هو نوع من البقوليات والمنطقة التي يأتي منها هي آسيا الوسطى ، وهو نبات يبلغ ارتفاعه حوالي ثمانين سنتيمترا مع أزهار وفاكهة بيضاء على شكل قرون وبداخلها بذور. ينتشر بشكل واسع في المطابخ العربية ، لأنه يعتبر أشهر الأطعمة التقليدية في مصر ويمكن تحضيره للغداء والعشاء ، ويزرع على نطاق واسع في السودان ومصر ، والحلبي والجزائر عبارة عن فاصولياء مخططة ، وإيدسمار ، وسطيف.
فوائد الفول
يجلب الفول العديد من الفوائد لجسم الإنسان ، والتي يمكن ذكرها على النحو التالي:
يزيد من دفاعات الجسم لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تزيد من مقاومة الجسم للأمراض الخطيرة.
يساعد على تحسين الحالة المزاجية والعقلية للفرد ويزيد من الشعور بالسعادة والفرح لاحتوائه على الإنزيمات التي يمتصها الدماغ.
يزيد من مستوى الكولسترول المفيد في الدم ، وبالتالي يحمي القلب من الإجهاد.
يقاوم التوتر والإجهاد الذي قد يواجهه الفرد خلال حياته اليومية نظرًا لغناه بالسعرات الحرارية.
يمنع الجسم الإمساك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف.
يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم ، لذلك ينصح به لمرضى السكري.
يعتبر غذاء متكامل حيث يضاف إليه الزيت وأنواع مختلفة من الخضار.
يحسن عمل الجهاز الهضمي ، ويساعد على تخليص الجسم من السموم والشوائب المتراكمة فيه.
يقي من مخاطر الاصابة بالسرطان وخاصة سرطان الفم.
يساعد على تنظيف المعدة والأمعاء.
يعمل على إدرار البول.
كما أنه يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم ، ويتناوله الكثير من النساء أثناء انقطاع الطمث ، لأنه خلال هذه الفترة يتعرضن لخطر الإصابة بالعديد من الأمراض الناجمة عن نقص هرمون الاستروجين.
الفاصوليا الضارة
بالرغم من الفوائد العديدة للفول المدمس ، إلا أن هناك بعض الأضرار الناتجة عن الاستهلاك المفرط ، ومنها ما يلي:
يتطلب هضم الفول الكثير من الجهد ، مما يسبب إجهاد معدة الإنسان.
يتسبب في تخدير الشخص ، خاصة عند تناوله بكميات زائدة.
إنه بروتين ، لذا فإن استهلاك الكثير منه يسبب النقرس.
يتسبب جلد الفاصوليا في عسر الهضم عند الإنسان مما يزيد من الشعور بالامتلاء في المعدة وبالتالي سرعة الشبع.
يمنع امتصاص الجسم للحديد ، لذلك ينصح بتناول فيتامين سي معه لتعويض الجسم عن الحديد الذي يحتاجه.
من الأفضل للأشخاص المصابين بفقر الدم أن يتجنبوا تناول الفاصوليا بشكل كامل ، لأنهم أكثر عرضة للإصابة بحساسية من الفاصوليا ، وهم من أكثر الفئات عرضة للإصابة بها ، حيث يمكن أن يعرضهم لبعض الاضطرابات. يمكن أن تصل شدتها إلى حد الموت وفقدان الأرواح.
وضع الفول في أكياس بلاستيكية ساخنة أمر خطير للغاية حيث يمكن أن يضر بصحة الكبد حيث تتفاعل حرارة الفول سلبًا مع المركبات الكيميائية الموجودة في هذه الأكياس مما يؤثر سلبًا على صحة الإنسان.
في الختام ، يحتاج جسم الإنسان إلى جميع العناصر الغذائية الموجودة في الفول ، لذلك من الضروري تناولها ولكن بكمية معقولة وليس إهدارًا ، للحفاظ على الجسم في مأمن من بعض الأضرار التي تأتي منه.