ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟
ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟ بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى توضيح أن الجيلاتين يستخدم في قوالب الحلوى لما له من دور كبير في تحسين الكثافة والقوام ، كما أنه يستخدم في إنتاج بعض أنواع الكيك مثل الآيس كريم والكيك والتشيز كيك. ، ويمكن استخدامه أيضًا كطبقة زجاجية وطلاء نهائي لبعض أنواع الحلويات المختلفة. كما يتم دهنه بالقشدة ويستخدم في إنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية والفاكهة ولكن هناك أنواع بديلة من حلويات الجيلاتين ويمكن استخدام هذه الأنواع وهي:
لبان نباتي أو ما يعرف بالجيلاتين النباتي
يشبه الجيلاتين إلى حد كبير ، حيث أنهما متشابهان في نفس الخصائص من حيث الحموضة والجودة ، وكذلك معدل قابليتهما للذوبان في الماء ، ولكنه نباتي وليس حيوانيًا مثل الجيلاتين ، ويمكن أن يكون تستخدم في مجموعة متنوعة من الحلويات مثل العلكة والآيس كريم والمعجنات الخالية من الغلوتين.
غرفة العشاء
يعتبر مسحوق الكانتين المجفف من أشهر البدائل للجيلاتين وله ملمس ناعم ولكنه أكثر كثافة وكثافة ولكن قبل الاستخدام يجب إضافته بالماء قبل الاستخدام للحصول على القوام المطلوب أثناء الطهي.
الكاراجينان
وهو بديل نباتي معروف للجيلاتين ويتم الحصول عليه من بعض أنواع الأعشاب البحرية المجففة ، وتستخدم هذه المادة للحصول على الحلويات والهلام الطري ، وكذلك لصنع الحلوى الموسية ومنتجات الألبان والآيس كريم وهي غير ممكن والطعام أكثر ليونة وتذوب في فمك.
استبدل الجيلاتين في حلوى الخطمي
يمكن استخدام الجيلاتين النباتي في إنتاج مكعبات البقسماط ، ولكن هنا لا ينبغي استخدام نشا الذرة كبديل للجيلاتين في إنتاج هذه الحلوى ، لأنها شديدة التماسك والصلبة ، ولكن الجيلاتين يجعل قوامه هلاميًا ، وهذا سهل تتحقق من خلال الجيلاتين الحيواني والنباتي.
استبدال الجيلاتين في الحلويات الجبن
يمكن استخدام الكولاجين النباتي أو الجيلاتين في صناعة كعكة الجبن للحصول على القوام الجيلاتيني والنكهة الرقيقة المميزة لهذا النوع من الحلوى.
استبدل الجيلاتين عند صنع الكريم
يمكن استخدام الجيلاتين النباتي أو الأجار في صنع الكريمة ويستخدمان على نطاق واسع للتكثيف والقوام واللمعان في تزيين الحلويات.
كيفية استخدام بدائل الجيلاتين في الحلويات
هناك بعض المواد التي يمكن استخدامها كبدائل للجيلاتين المشتق من الكولاجين والتي يمكن استخدامها بأمان عندما لا يتوفر الجيلاتين لصنع الحلوى ، وتشمل هذه المكونات:
جيلاتين نباتي
ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟ لقد ناقشنا إجابة هذا السؤال من قبل ، لأنه يمكن استخدام الجيلاتين النباتي في أنواع مختلفة من الحلويات ، كبديل للجيلاتين الحيواني ، والذي يمكن استخدامه في الجيلاتين العادي.
كوراجين
كما أنها تستخدم في صنع الهلام الطري والآيس كريم لتلميع الحلويات ، كما تستخدم في منتجات الألبان وموس الشوكولاتة والبودنج والقشدة.
أجار
يستخدم Agar بشكل رئيسي في الحلويات الآسيوية ، بسبب تناسقها أو كطبقة زجاجية.
ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟ سؤال سهل للإجابة لأنه من السهل الحصول على أكثر من بديل للجيلاتين لسهولة صنع الحلوى. كما ذكرنا في مقالنا ، هناك عدد من المواد البديلة والآمنة التي تقدم نفس نتائج استخدام الجيلاتين في صناعة الحلوى.