طريقة عمل القرص المقرمشة بالسمسم

طريقة عمل قرص مقرمش بالسمسم

القرس سلعة مخبوزة جميلة يحبها معظم الناس. بعضها ناعم وسهل، وبعضها مقرمش مع السمسم، لذلك قمنا بصنعها معًا.

المكونات

• 3 أكواب طحين لجميع الاستعمالات أو للعجن.
• كوب من اللبن أو اللبن الرائب.
• 1/2 كوب سمن أو زيت أو مزيج من الاثنين.
• يمكن استخدام قطعة من خميرة البيرة بحجم الجوز ككيس من الخميرة الفورية.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة من السكر العادي.
• 1/4 كوب حليب أو ماء دافئ، احتياطي للعجن.
• 1/2 كوب سمسم.
• صفار بيضة لتلوين وجهك.

كَيْفَ تستعد

• فِيْ وعاء عميق، ضعي المكونات الجافة وهِيْ الطحين والملح، وفِيْ كوب من الماء أو الحليب الفاتر، ضعي الخميرة والسكر وقلبي جيداً، مع الاحتفاظ بدقائق قليلة حتى تتفاعل.
• نضع السمن على الطحين ونفركه جيداً، ثم نضع اللبن الرائب أو اللبن، ونستمر فِيْ العجن، ثم الخطوة الأخيرة هِيْ وضع خليط الحليب أو الماء الدافئ مع الخميرة، ونعجن جيداً.
• يجب أن نحصل على عجينة متماسكة إلَّى حد ما بقوام قوي، ولا تلتصق بالوعاء أو باليد.
• يترك لمدة ساعة فِيْ مكان دافئ حتى يتخمر ويستريح ويتضاعف حجمه.
• قسّمي العجينة بالتساوي، وشكليها على شكل كرة، وافركيها إلَّى سمك متوسط ​​، وضعيها على صينية مغطاة بورق زبدة، أو رشها بالزيت.
• يُدهن السطح بالبيض أو الحليب، ويُرش السمسم على سطح القرص، ويوضع فِيْ الفرن على حرارة 180 درجة تقريبًا، أو فِيْ فرن متوسط ​​الحجم.
• نتركه فِيْ الفرن حوالي 20 دقيقة، أو حتى يتحول إلَّى لون ذهبي، نخرجه من الفرن ليبرد، ونقدمه مع كوب شاي أو شاي بالحليب، ومبروك.

طريقة عمل قرص الأمونيا والسمسم

مكونات

• كوب ونصف من الطحين الأبيض.
• 1/2 كوب سكر بودرة.
• كيسان من الفانيليا.
• 1/3 كوب ماء.
• 1/4 كوب زبدة مذابة.
• 1/2 كوب سمسم.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الأمونيا.
• قليل من الملح

كَيْفَ تستعد

• فِيْ وعاء صغير، ذوبي الماء مع الأمونيا والسكر والحليب المجفف فِيْ الكَمْية المحددة من الماء واتركيها لفترة.
• فِيْ وعاء آخر، نضع الطحين مع قليل من الملح والسمن ويفضل أن يكون بلدى ونفركهم جيداً.
• نضيف خليط الأمونيا إلَّى الدقيق والسمنة، ونعجن جيداً باليد أو بالخلاط، حتى تمتزج العجينة وتتجانس، ويبقى قوامها ناعماً.
• نترك العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة، ثم نقسمها إلَّى قطع صغيرة متساوية وتشكل كرة، ثم تدحرج دوائر على صينية مدهُونة بالسمن، ونرش السمسم فوقها.
• دعها ترتاح مرة أخرى لمدة ربع ساعة، ثم ضع الصينية فِيْ الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
• واعتمادا على درجة حرارة الفرن المتوفر نراقبها حتى نحصل على لون ذهبي فِيْ أسفل وأعلى القطعة وبصحة ورضا.

طريقة عمل السادة القرص الجاف

الجهاز اللوحي يحتوي على مخبوزات بها أكثر من طريقة ومكونات، وهناك من يحب طريقة صنع القرص المقرمش بالسمسم، وهناك من يعجبه فقط بدون سمسم.

المكونات

• 3 أكواب من دقيق العجين الأبيض.
• 2 كوب ماء فاتر.
• 3/4 كوب زيت أو زبدة طرية.
• نصف كوب سكر عادي.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية أو قطعة من خميرة البيرة بحجم حبة الجوز.
• قليل من الملح.

طريقة الإعداد

• فِيْ كوب أو أي وعاء صغير، نخلط الماء مع الخميرة مع السكر ونتركهم يرتاحون حتى نلاحظ تفاعل الخميرة، ويبدأ ظهُور العديد من الفقاعات مثل الرغوة.
• أيضا، فِيْ وعاء آخر، نضع الطحين مع قليل من الملح والزيت أو الزبدة المذابة فوق الدقيق، ونفرك جيدا.
• ثم نضيف خليط الخميرة بالماء والسكر إلَّى الدقيق، ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• نترك العجين مغطاة بإحكام حتى يتخمر ويزداد حجمها، ونضعها فِيْ مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
• بعد تخمير العجين، نقوم بتقطيعه إلَّى كرات صغيرة، ثم نسوي القطعة بأيدينا ونفردها على صينية مدهُونة بالسمن أو مبطنة بورق الزبدة.
• افردي كرة العجين واتركيها ترتاح مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك تدخل الصينية إلَّى الفرن بدرجة حرارة متوسطة أي حوالي 200 درجة لمدة ربع ساعة تقريبًا، ونراقبها حتى نحقق التسوية الصحيحة، وألف هنا.

كَيْفَِيْة صنع حبة من الشمر واليانسون

فطائر البف مع الشمر واليانسون، وتتميز برائحتها اللذيذة عَنّْد خبزها، وتختلف قليلاً عَنّْ طريقة صنع الفطائر المقرمشة بالسمسم

المكونات

• 4 أكواب دقيق أبيض ناعم.
• قليل من الملح
• 1/2 ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
• 3/4 كوب زيت أو سمن.
• 1/2 كوب من اللبن الرائب.
• ملعقة كبيرة من السكر العادي.
• قطعة صغيرة من خميرة البيرة أو كيس خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
• 1/2 كوب ماء فاتر.

طريقة الإعداد

• يُصنع خليط الخميرة والسكر بالماء الدافئ ويترك لفترة حتى يكتمل التفاعل.
• نحضر وعاء ونضع فِيْه المكونات الجافة وهِيْ الطحين واليانسون والشمر والملح.
• ثم ضعي اللبن الرائب والسمن، واخلطيهم جيدًا، ثم ابدئي فِيْ وضع خليط الخميرة قليلاً فِيْ كل مرة حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• اتركيه ليتخمر لمدة ساعة فِيْ مكان دافئ، ثم شكل دوائر، رصها على الصينية واتركها لترتاح مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
• ادخل الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 إلَّى 20 دقيقة حسب درجة حرارة الفرن.
• نراقبها حتى يتحول إلَّى لون ذهبي مميز ثم نخرجها من الفرن ونقدمها مع فنجان شاي ونهتف لقلوبهم.