طريقة عمل البرلينر

• نصف كيلو دقيق (500 جم)
• 1/2 لتر حليب دافئ (250 مل)
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1/3 كوب سكر
• 1/3 كوب زيت
• 5 صفار بيض
• فانيلا
• قليل من الملح

للوفاء:

• مربى أو كريمة المعجنات
• أو كريمة مخفوقة

للزينة:

• السكر العادي والسكر البودرة

طريقة:

• في بوله يخلط الحليب الدافئ مع الخميرة وجزء من كمية السكر (وليس الكمية الكاملة من السكر) ويضاف إليهم نصف كمية الطحين ويخلط جيدا بملعقة خشبية.
• ثم غطي المزيج واتركيه يتخمر لمدة نصف ساعة.
• ثم نضيف صفار البيض والفانيليا وباقي السكر ونخلط جيدا.
• ثم نضيف الكمية المتبقية من الطحين والملح ونخلط جيداً حتى تتكون عجينة متجانسة (تصبح العجينة طرية ولكنها غير ملتصقة باليدين).
• غطي العجينة واتركيها تنتفخ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• وزعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها بقطاعة دائرية.
• ضعيها على صينية مرشوش عليها طحين واتركيها ترتفع لمدة ساعة حتى تنتفخ وتشبه كرة ، لا يلمس الغطاء سطح برلين.
• تقلى في زيت ساخن وليس ساخن جدا (160 درجة) ، على كلا الجانبين.
• ثم يترك على مناديل ورقية ويبرد تماما قبل التزيين.
• يتم وضع المربى أو الكريمة في كيس المعجنات ويتم دفع القمع إلى برلينر لضمان دخول الحشوة إلى الداخل.
• اخفق المربى جيدًا حتى ينزلق بسهولة من قمع كيس المعجنات.
• يرش السكر البودرة أو يغمس البرليني من جميع الجوانب في السكر العادي.
• كما يمكن تزيينها بالشوكولاتة والحبيبات حسب الرغبة.

ملحوظة:

من الأفضل تناوله في نفس اليوم ، لأننا إذا تركناه لليوم التالي ، فسوف يجف ويصبح مثل الخبز تمامًا.