طريقة عمل العيش المصري في فرن البوتاجاز

طريقة عمل المصريين الذين يعيشون فِيْ فرن البوتاجاز

نوضح الطريقة التي يمكن استخدامها لخبز الخبز المحلي فِيْ الفرن كالتالي

المكونات

• ملعقة كبيرة خميرة ويمكن أن تكون أكثر حسب كَمْية العجين.
• ماء.
• ملح.
• ملعقة من السكر.
• 4 أكواب دقيق.

كَيْفَ تستعمل

يتم تحضير الخميرة بوضعها فِيْ كَمْية من الماء الفاتر لمدة 10 دقائق.

• هذه الطريقة مشهُورة جدًا فِيْ المجتمع المصري من خلال ما يسمى بثقافة الخميرة.

بعد تحضير الدقيق وغربله، يوضع فِيْ وعاء كبير يضاف إليه العجين المخمر والماء والملح والسكر.

ثم تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه معًا وتخلط جيدًا عَنّْ طريق فرك يديك عدة مرات حتى تصبح ناعمة وسلسة.

اترك الكتلة السابقة حتى تتخمر وتغطى جيدًا.

بعد ذلك تقطع العجينة إلَّى قطع صغيرة وتشكل دوائر صغيرة وتوضع على صينية كبيرة مغطاة بالدقيق أو النخالة.

• عليك أن تأخذ فِيْ الاعتبار وضع كَمْيات صغيرة من الدقيق فوق شرائح الخبز، لتسهِيْل عملية الخبز.

بعد حشو العجينة، غطي الصينية بقطعة قماش نظيفة.

ثم قم بإعداد جميع معدات الخبز الأخرى من آلة الخبز وأدواتها.

قم بتشغيل الفرن وانتظر حتى يسخن لمدة 10 دقائق.

توضع قطعة العجين المشكلة فِيْ قطعة صغيرة فِيْ المكان المخصص لها ويقوم الخباز بلفها.

بعد ذلك، توضع الأرغفة فِيْ الفرن واحدة تلو الأخرى، وتقلبها إلَّى الجانب الآخر، وتنتظر حتى تصبح مستوية وتنضج.

ثم يخرج الخبز من الفرن ويوضع فِيْ مكان نظيف، بانتظاره حتى يبرد، ثم يعبأ فِيْ أكياس ويوضع فِيْ المكان المخصص له.

طريقة العيش مع الردة

المكونات

• 3 أكواب دقيق.
• كوب زيت
• ماء دافئ، ملح، سكر، خميرة.
• كوب ردة.

كَيْفَ تستعمل

يتم تحضير الخميرة عَنّْ طريق تذويبها فِيْ الماء مع إضافة السكر وتركها حتى تتخمر.

ثم نضع الدقيق فِيْ وعاء واسع ونضيف الملح والماء والخميرة والزيت.

ثم تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه، وتخلط جيدًا، مع فرك جيد بحركات اليد حتى تصبح ناعمة وسلسة.

ثم تُترك العجينة لتتخمر جيدًا.

ثم تقطع إلَّى كرات دائرية صغيرة، وتوضع على صينية مبعثرة بالردة، ثم توضع فِيْ الفرن مع التحريك حتى تنضج.

بعد ذلك يخرج الخبز من الفرن ويترك حتى يبرد ثم يحفظ فِيْ المكان المخصص له.

طريقة عمل الحياة البلدية على طريقة سالي فؤاد

نوضح الطريقة التي تتبعها الشيف سالي فؤاد فِيْ صنع الخبز البلدي فِيْ فرن البوتان كالتالي

المكونات

• 1/2 كيلو دقيق.
• ماء دافئ، ملح، خميرة.
• الردة.

كَيْفَ تستعمل

• اخلطي حوالي ربع كوب من الدقيق مع الخميرة والملح والماء الدافئ، ثم اخلطيهم جيدًا.
• بعد ذلك تحضر الخميرة وتترك حوالي 15 دقيقة حتى تختمر ويضاف إليها ربع دقيق آخر، ثم تدلك بيديك جيداً حتى تصبح أكثر نعومة ونعومة.
• وتشكل قطعة العجين كرات دائرية ثم توضع عليها الردة من جميع الجهات.
• بعد ذلك، يتم وضع كرات من العجين المقطّع مغموسة فِيْ ارتداد من الجانبين على صينية وإدخالها فِيْ فرن غاز البيوتان، فِيْ انتظار طهِيْها.
• ثم الخبز جاهز للأكل.

طريقة عمل البلديات المعيشية من فوق

نوضح لك كَيْفَِيْة عمل الخبز البلدي من فوق فِيْ فرن البوتان على النحو التالي

المكونات

• 4 أكواب دقيق.
• 1/4 كوب زيت.
• بضع قطرات من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• قليل من الملح
• 2 ملاعق كبيرة خميرة فورية.
• ماء دافئ.

كَيْفَ تستعمل

فِيْ وعاء، نضع الدقيق ونضيف الملح والسكر والحليب البودرة ونخلط ونقلب جيداً.

يضاف الماء إلَّى الخليط ويفرك الخليط جيدًا حتى يتماسك.

دع العجينة تتخمر لمدة 30 دقيقة، وتغطيتها جيداً بقطعة قماش نظيفة.

ثم يتم تشكيل العجين إلَّى أجزاء دائرية صغيرة على صينية مزودة بالدقيق أو الجاودار.

تُغطّى العجينة المتكوّنة فِيْ الصينية بقطعة قماش نظيفة وتترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.

بعد ذلك، تُدهن الحاوية بقطرات من الزيت وتوضع فِيْها العجينة المشكلة.

ثم توضع العجينة فِيْ الفرن وتنتظر حتى تستوي.

يُخرج الخبز بعد أن ينضج، وينتظر حتى يبرد، ثم يوضع فِيْ مكانه.

فوائد الحياة البلدية

يتميز العيش البلدي بعدة فوائد لها تأثير إيجابي على الصحة نوضحها أدناه

• يعتبر البروتين من أهم المكونات الغذائية التي يتكون منها الخبز البلدي.
• هذا الخبز مهم جدا ومفِيْد لصحة الأطفال نظرا لغناه بالعَنّْاصر والمكونات الأساسية لنمو وبناء الكائن الحي.
• يحتوي الخبز البلدي على كَمْية كافِيْة من الكربوهِيْدرات لتزويد الجسم به.
• يتميز الخبز البلدي باحتوائه على الردة، مما يمد الجسم بالحيوية والنشاط، بالإضافة إلَّى التمتع بصحة جيدة.
• كثيرًا ما ينصح أطباء إنقاص الوزن الأشخاص الذين يرغبون فِيْ إنقاص الوزن والاستمتاع بقوام رشيق بتناول الخبز البلدي.
• يلعب الخبز البلدي دورًا مهمًا فِيْ استقرار حالة القولون ومفِيْد جدًا للهضم.