طريقة صنع الخبز اللبناني
مكونات الخبز اللبناني
- كوبان من الدقيق البني
- كوب ونصف من الطحين الأبيض
- ملعقة ونصف من السكر
- نصف ملعقة ملح
- ملعقتان من الخميرة
- كوبان ونصف من الماء الدافئ حتى تعمل الخميرة
كيف تستعد
- اسكبي الخميرة والسكر مع كوب من الماء الدافئ واخلطيهم جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- نضع الطحين البني والطحين الأبيض والملح في وعاء كبير معهم ونخلطهم جيداً.
- ثم بعد الخلط جيداً ، ضعي الخميرة والماء والسكر في وعاء من الدقيق الأبيض والبني واخلطيهم جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- بعد تغطية العجين ، اتركه في مكان مغلق واتركه يرتفع لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.
- بعد أن تنضج العجينة ، نقطعها إلى قطع حسب الحجم المناسب للرغيف اللبناني ونضعها على صينية خبز مع قليل من الدقيق.
- العجين يرتاح لمدة ربع ساعة فقط.
- يجب اختباره بأنه تم تخميره من فتحة صغيرة لمجرد مراقبته ثم إغلاقه مباشرة بعد ذلك حتى لا يكون هناك خسارة.
- افردي العجينة برفق وضعيها على ورقة أخرى مع القليل من الزيت والدقيق.
- ضعي الصينية في الفرن على حرارة 120 درجة واتركيها لمدة 10 دقائق.
- بعد 10 دقائق ، اقلب العجينة من جانب إلى آخر واتركها لمدة 10 دقائق أخرى.
- أخرجيها من الفرن وخذي الخبز اللبناني الساخن وغطّيه بمناشف المطبخ أو بقطعة قماش خفيفة.
- يتم تحضير الخبز اللبناني دون تغطيته بقطعة قماش أو ورق مطبخ ويقدم مع التبولة أو سلطة الحمص.
- قد تحتوي هذه الوصفة على 150 سعرة حرارية لكل رغيف.
طريقة عمل حشوة الخبز اللبناني
مكونات حشو الخبز اللبناني:
- نختار ستة أرغفة من الخبز اللبناني
- نصف كيلو لحم مفروم
- 3 حبات طماطم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 بصل صغير مقطع إلى مكعبات
- بعض البهارات والتوابل مثل خليط اللحم والفلفل الأسود والملح والكمون والكبة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
- 3 فصوص توم ، مهروسة جيدا
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي
- فقط ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
- فقط نصف كوب زبدة أو سمن في درجة حرارة الغرفة.
طريقة تحضير حشوات الخبز اللبناني:
- ضعي اللحم المفروم والطماطم والبصل والبهارات في وعاء كبير.
- نخلط المكونات جيداً ثم نضع الثوم عليها
- أضيفي دبس الرمان والفلفل الحار واخلطيهم جيدًا حتى يتجانسوا جميعًا.
- ثم افتحي أرغفة الخبز اللبنانية واحرصي على عدم كسرها
- نضع كمية مناسبة في كل أخدود ونضغط عليها من الأعلى.
- ادهن الجزء العلوي والسفلي والخارجي من كل رغيف جيداً بالزيت
- توضع في ورق القصدير وتغطي جيدا
- تصب في قالب كبير بشكل معقول
- توضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية
- اتركيه لمدة 30 دقيقة ، ثم أخرجيه وقدميه في أطباق مع رقائق البطاطس والسلطة.
- قد تحتوي هذه الوصفة على 220 سعرة حرارية لكل رغيف.
طريقة عمل خبز الزعتر اللبناني
مكونات خبز الزعتر اللبناني
- كوب ونصف دقيق بني
- كوب دقيق أبيض يكفي
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من السكر
- ستارة كبيرة ونصف خميرة
- نص معلق بالملح
- ثلاث ملاعق زعتر
- كوبان ونصف من الماء الدافئ
طريقة عمل الخبز اللبناني بالزعتر
- نأخذ وعاء كبير ونضع فيه الطحين الأبيض والدقيق البني والملح
- ثم املأ الكوب حتى النهاية وأضف السكر والخميرة واخلطهم جيدًا حتى يتجانس
- نخلط مكون الخميرة في الدقيق ونبدأ في العجن حتى يتماسك
- ثم غطيها بمنشفة خفيفة واتركيها في مكان مغلق حتى تنضج العجينة مرتين
- نقطع العجين إلى كرات متوسطة الحجم
- بعد التقطيع ، افردي العجينة
- توضع العجينة في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج ، في حوالي عشرين دقيقة.
- نتفحص خبز الزعتر اللبناني ويوجد بداخله واحدة من الخيلة
- نخرج الخبز اللبناني بالزعتر من الفرن ونقدمه في طبق التقديم.
- تحتوي هذه الوصفة على 350 سعرة حرارية لكل رغيف.
طريقة عمل الخبز اللبناني بالجبن
مكونات الخبز اللبناني بالجبن
- كوبان من الدقيق البني
- نصف كوب جبن كريمي
- ملعقتان من الخميرة
- ملعقة كبيرة من السكر
- قليل من الملح
- كوب ماء دافئ
- ستارة صغيرة من الروزماري
- تحضير الوعاء
طريقة عمل الخبز اللبناني بالجبن
- نحضر وعاء كبير ونضيف الدقيق البني وملعقة من الملح والجبن الكريمي مع ربع ملعقة إكليل الجبل ونخلط جيدا
- نضع الماء الدافئ مع السكر والخميرة وابدأ في التقليب باستمرار
- ضعي المزيجين فوق بعضهما البعض واخلطيهما جيدًا.
- بعد أن يمتزج المزيج جيدًا ، قطّعيه إلى كرات صغيرة
- دهن صينية الخبز بالدقيق وابدأ في قلبها بين الجانبين لمدة عشر دقائق فقط
- يوضع الصاج مع الجبن اللبناني والجبن في الفرن على حرارة 180 درجة.
- اترك السخام في الفرن لمدة 15 دقيقة ، مع المراقبة المستمرة
- يُرفع الصاج من الفرن ثم يُقدّم في طبق التقديم.
- تحتوي هذه الوصفة على 300 سعرة حرارية لكل رغيف.
طريقة عمل الخبز اللبناني بالحمص
مكونات خبز الحمص اللبناني
- 3 أكواب دقيق أسمر
- كوب دقيق أبيض
- ملعقتان من الخميرة
- السكر المتدلي
- معلقة الملح
- 2 كوب حمص مطحون
- وعاء التحضير
طريقة عمل الخبز اللبناني بالحمص
- اخلطي الحمص والدقيق الأبيض والدقيق البني والملح
- في وعاء آخر ، أضيفي السكر والخميرة والماء الدافئ
- اخلطي الدقيق والحمص والخميرة والماء في وعاء كبير حتى يتجانس الخليط جيدًا
- اتركي الخليط في مكان مغلق حتى تصبح الخميرة سارية المفعول
- اترك الخميرة لمدة ساعتين تقريبًا وابدأ في اختبارها بفتح بقعة صغيرة لمشاهدة الوعاء.
- بعد أن تنتفخ العجينة ، نقطعها إلى قطع صغيرة ونفردها على صينية خبز مدهونة بالزيت والدقيق الخشن
- نضع الصاج مع الخبز اللبناني والحمص في الفرن على حرارة 120 درجة لمدة نصف ساعة
- يُقلب الخبز من جانب إلى آخر
- يتم اختبار الخبز اللبناني بعد 20 دقيقة من إدخاله للتأكد من طهيه جيدًا
- يرفع خبز الحمص اللبناني من الفرن ويحضر في طبق التقديم مع سلطة الحمص الخفيفة
- هذه الوصفة 500 سعرة حرارية لكل رغيف ، ويفضل ألا تكون في الماء.
تعلمنا في هذا المقال كيفية صنع الخبز اللبناني ، وكيفية تدوين الملاحظات بالخبز اللبناني ، وكيفية صنع الخبز اللبناني بالزعتر ، وكيفية صنع الخبز اللبناني بالجبن ، وكيفية صنع الخبز اللبناني بالحمص.