هناك العديد من الكائنات البحرية التي تعتبر غذاءً هامًا ومفيدًا للإنسان ، وقد تمكن من معرفة طرق اصطيادها وطهيها بالعديد من الوصفات مثل جراد البحر أو كما يُعرف (الكركند) وهو أحد أنواع القشريات. البحرية ، لأنها تتميز بشكلها الانسيابي وهيكلها الخارجي شديد الصلابة ، بالإضافة إلى قوامها المفصلي الذي يضم العديد من الزوائد ، ولونها أحمر من الجانبين ، وجانبها سطحها أسود ، ويعتبر الكركند من المأكولات البحرية هاردي. إنه مفيد لصحة الإنسان وغني بالعديد من العناصر الغذائية ، مثل نسبة البروتين العالية ، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ والفريد من نوعه ، والذي نال إعجاب الكثير من الناس ، لكن الكثير من أصحاب المنازل لا يجدون الطريقة الصحيحة والجيدة للقلي أو تحميصه.
طريقة عمل الكركند المشوي: لشوي الكركند ، تحتاج إلى تحضير عدد من المكونات ، وهي:
أولاً :- 4) قطع الكركند التي يجب أن تكون طازجة.
ثانية:- عدد (4) ملاعق صغيرة من الثوم.
ثالث :- عدد (2) فصوص صغيرة من البصل.
رابعا: – ملعقتان (2) من عصير الليمون.
خامسا: (1) ملعقة صغيرة بهارات مختلفة.
السادس:- عدد (1) ملعقة صغيرة كمون.
سابعا: 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حار.
ثامن: عدد (نصف) ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة وبئر.
تاسع: (1) ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم.
العاشر: (1) ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
أحد عشر :- (3) حبات الفلفل الحار ، والتي يجب تقطيعها إلى مجموعة شرائح صغيرة جدًا ورفيعة.
طريقة التحضير لشوي الكركند:
أولاً :- أولاً ، اهرسي فصوص الثوم جيدًا وبرفق شديد ، ثم ابشري البصل في مجموعة من الشرائح الطرية الصغيرة.
ثانية:- يمكنك قطع هذه المقاييس الصلبة من الجزء العلوي من سرطان البحر باستخدام مقص الأسماك.
ثالث :- يحضر وعاءًا ، ويضع ثومًا فيه ، ويبشر بذور البصل ، ويضيف عصير الليمون وشرائح الفلفل الأخضر الحار ، ثم يمزج كل شيء معًا.
رابعا: – تقوم بخلط البهارات المختلفة مع الفلفل الأسود والكمون والملح ومسحوق الزنجبيل ، ثم تضاف إلى خليط البصل والثوم ومسحوق الزنجبيل ، ثم تتبيل قطع الكركند جيداً ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. الأقل .
خامسا: أخرجي الكركند من الثلاجة ثم ضعيه في الفرن على نار متوسطة لمدة (30) دقيقة على الأقل.
السادس:- بعد الخبز ، أخرج الكركند من الفرن وضعه في طبق التقديم ، وزينه بالخضروات المفضلة لديك.
طريقة عمل الكركند المقلي: لعمل الكركند المقلي ، يتم تحضير نفس المكونات دون أي فرق مثل الكركند المشوي.
طريقة تحضير لوبستر مقلي: –
أولاً :- في البداية ، يقوم بإزالة اللحم من سرطان البحر عن طريق الضغط المستمر على مجموعة من الغضاريف في منطقة البطن.
ثانية:- نقطع قطع الكركند إلى مجموعة شرائح متوسطة الحجم.
ثالث :- تستخدم نفس المكونات التي كانت تستخدم في تتبيل الكركند في طريقة الشوي السابقة لتتبيله قبل قليه.
رابعا: – اغمس كل شريحة من الكركند في الدقيق لتحضيرها لعملية القلي بالزيت لاحقًا.
خامسا: سنبدأ عملية القلي لأن هذه العملية ستستغرق حوالي ثلاث دقائق ثم يتم طهي قطع الكركند التي نضعها في الزيت وبعد ذلك تتم عملية إخراجها من الزيت وسنضعها بالداخل. وعاء التقديم مع خيار التزيين بدورات الفلفل الأخضر الحلو ماعدا الفجل والبصل بشرط أن يقدموا ساخنين.