مع قلة الوعي بمخاطر وعواقب الاستهلاك المفرط للسكر وتغلغل ثقافة الاستخفاف واللامبالاة التي دفعتنا إلى اتهام الجهود التثقيفية ضد مخاطر استهلاك السكر كنوع من المبالغة ، فأنا أعتبرها أخلاقيا و ضروري معرفيًا لإخبارك بالحقيقة الواضحة: السكر يقتل ، إذا كنت لا تعرف.
جرة نوتيلا وقلب مكسور.
“يمكنني تحمل خسارة أي شخص إذا كان لدي وعاء من نوتيلا في الثلاجة.” لقد قرأت مؤخرًا هذا الاقتباس من كاتب غير روائي. لقد قرأت أيضًا أن خبراء التغذية المهووسين بالأرقام يقولون إن كل 100 جرام من نوتيلا تحتوي على 55 جرامًا من السكر المضاف (14 ملعقة صغيرة). وإذا كنت لا تحب الأرقام بقدر ما أحب ، دعني أخبرك أن هذا رقم كارثي وأنه إذا التزمت به ، فسوف تعاني من اضطراب كبير وألم حقيقي في حياتك. أنت تعالج وجع قلبك بوعاء من النوتيلا! بينما يعتقد البعض منا أن طعم السكر يشفي من آلام القلب الفاشل ، فإن الحقيقة هي أن السكر هو أكبر مسبب في العالم لأمراض القلب ، والتي ارتفعت بشكل كبير في هذا العصر المليء بالسكروز.
نصيحة رقم 1
وزن مكعب سكر = وزن ملعقة صغيرة سكر = 4 جرام.
السكر في كل مكان حولنا
“لسنا بحاجة إلى السكر للعيش ولسنا بحاجة إليه كمجتمع.” دكتور. Oz هو مذيع تلفزيوني مشهور.
السكر منتشر حولنا ، إنه موجود بكثافة في كل طعام نراه ، ربما أكثر مما يعتقد الكثير منا. من يتخيل أن الكاتشب الذي تضعه على البطاطس يحتوي على سكر مضاف ، أو أن منتجات التتبيلة المضافة إلى السلطة تحتوي على سكر ؟ لا يدخر مصنعو المواد الغذائية جهدًا في إضافة السكر المفرط إلى أي منتج ، لأنهم بذلك يضمنون “إدماننا” على هذه المواد التي ينتجونها ، والتي يطلق عليها مجازًا “الطعام”. الطبيعة لا تتواجد بمفردها أبدًا ، فهي متواجدة بالعديد من الألياف التي تبطئ من امتصاصها ، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن التي تفيد الجسم ، وهذا هو سر النصيحة التي ظللنا نسمعها عندما كنا صغارًا: “تناولي الفاكهة كل يوم”. تحتوي الفاكهة بلا شك على الكثير من السكر ، بينما عندما يوجد السكر في الأطعمة المصنعة ، فإننا نواجه كارثة! في العقود الأخيرة ، ارتفع الاستهلاك البشري من المحليات بشكل كبير ، وأضيف كل من السكروز (السكر الأبيض المكرر) وشراب الذرة عالي الفركتوز إلى آلاف المنتجات الغذائية المعبأة. أتحداك أن تجد ملصق تغذية واحد على أي منتج قبل كمية السكر الموجودة فيه ، نسبة الحاجة كل يوم مثل الآخرين! وهذا يضمن للمصنعين تدفقًا مضطربًا للأموال ، وتدفقًا يشبه الأنسولين في دمائنا ، وطلبًا لا يهدأ على السكر والمزيد من السكر ، ببساطة: أصبحنا مدمنين.
رقم المعلومات 2
بالنسبة الى من جمعية القلب الأمريكية:
يمكن للرجال البالغين الأصحاء أن يستهلكوا 9 مكعبات سكر كحد أقصى يوميًا.
يُسمح للإناث البالغات الأصحاء باستهلاك 6 مكعبات سكر كحد أقصى يوميًا
طعم حلو
يقول المثل الغربي: “الكوب الأول هو الذي يشربك”
من المشاكل المصاحبة للتقدم في العمر فقدان التذوق ، وهو عرض معروف لدى كبار السن. ربما تكون قد صادفت شخصًا في عائلتك يشتكي من “طعم الطعام ليس كما كان معتادًا” أو “طعام وقتك لا طعم له” أو “فاكهتك مثل البلاستيك بدون سكر.” وما إذا كانوا يعتقدون أن صواب في مقالهم أم لا ، والسبب الرئيسي لهذه الشكاوى هو أن براعم التذوق لديهم “تقدمت في العمر” ولا تعمل بالشكل الذي اعتادوا عليه. لذلك لم يعودوا قادرين على تذوق الطعام. بطريقة ما ، لتقريب المفهوم ، هذا ما يفعله السكر لنا اليوم ، فهو يجعل براعم التذوق لدينا “عبيدًا” لها ، بحيث لا يمكنها تذوق أي شيء آخر ولا تتخلى عن المستوى العالي الذي اعتدنا عليه. ، وضعت لنا من قبل مصنعي المواد الغذائية! ما زلت أعتمد على تقليل السكر من خلال تعديل “مذاق السكر” والعودة إلى الاستمتاع بالفاكهة والتعرف على المذاق الحقيقي للقهوة والقدرة على التمييز بين أنواع الطعام الطبيعية والمخمرة بشكل احترافي. قبل تقليص السكر ، كانت كل هذه الأطعمة “بلا طعم / مريرة” بالنسبة لي ، على الرغم من أنك قد تعتقد أن هذا رأي شخصي ، دعني أؤكد لك أنني سمعت هذا التعبير مرات لا تحصى من القراء والمتابعين. حقيقة أستطيع أن أقولها بيقين مطلق: استهلاكنا المفرط للسكر يجعل كل شيء آخر: مر! هل فكرت في رد فعل أطفالك على أطباق الخضار في قائمتهم أو مدى حماستهم لتناول الكمثرى أو التفاح؟ هل تساءلنا يومًا عن السر وراء نفور أطفالنا من الخضار والفواكه وشهيتهم الثابتة للبسكويت والشوكولاتة والحلويات؟ والسبب بلا شك نحن ، لأننا تعودناهم على السكر منذ طفولتهم ، حتى أنهم لم يعودوا قادرين على تذوق أي طعام لا يحتوي على نفس كمية السكر التي اعتادوا عليها ، وسواء انتبهنا أم لا ، كل المنتجات التي تحيط بنا ، خاصة تلك التي تحيط بأطفالنا تحتوي على كميات ضخمة من السكر تفوق أي توصيات طبية أو دولية ، تحقق من أرقام نوتيلا!
رقم المعلومات 3
علبة واحدة من “مشروب غازي” تحتوي على 9 ملاعق كبيرة من السكر.
السكر مادة مسببة للإدمان
“نحن نعد الطعام الآن بطريقة مشابهة جدًا للكوكايين.” جاك وانغ
بمرور الوقت ، أصبحنا مقتنعين بأننا لا نستطيع مقاومة الطعم الحلو ، لأن السكر يسبب الإدمان. إنها ببساطة أعراض الانسحاب لفقدان السكر “بالإضافة إلى الكافيين والنيكوتين إذا كنت معتادًا على ذلك”. القهوة والتدخين المفرط ، لا ينتهي بتناول علبة صودا أو التهام مظروف كامل من الشوكولاتة المفضلة لديك ، لأن قائمة المنتجات المليئة بالسكر لا تنتهي ، ولأنك ستظل بحاجة إلى السكر في مشروباتك ووجباتك ، سوف تجد أن مدخولك اليومي من السكر قد وصل إلى رقم مذهل. وبكل هذه الكميات ، خلاياك ، جسدك مبرمج ليطلب السكر ، ليحتاج السكر طوال الوقت لأنه احتفظ بما يسمى “ذاكرة السكري” التي تتطلب منك السكر دون انقطاع ، ونتيجة لذلك أود أن نود أن نخرج بهذا المقال ، هو إلقاء بعض الضوء على بعض السلوكيات الشاذة وغير المنطقية عند التعامل مع السكر. نحن نتعامل مع هذه المادة الخطرة بأقل من قيمتها الحقيقية. ومن المحزن أن هذا الإهمال لا يؤثر علينا فقط بل على أطفالنا بشكل أكثر جدية وحساسية ، وفي المقال التالي إن شاء الله سأتحدث عن تغيرات كيميائية يسببها السكر في أجسامنا وآثارها.
“الحقيقة التي لا مفر منها هي أن هناك أناسًا اليوم يكسبون مبالغ ضخمة من المال لبيع الوجبات السريعة. يريدون منك أن تأكل الطعام الذي يبيعونه ، حتى لو كان ذلك يجعلك سمينًا ، وأقل نشاطًا ، وأقصر وأسوأ.” إنهم يريدونك. “مطيعون ، مطيعون ، جاهلون ، لا يريدونك أن تكون على اطلاع ، نشط ، وعاطفي ، وهم على استعداد تام لإنفاق مليارات الدولارات كل عام لتحقيق أهدافهم. تي كولين كامبل عالم كيمياء حيوية وباحث.
عندما أتحدث عن السكر ومخاطره ، سمعت تقارير تفيد بأن جميعها تدور حول مفهوم ، “الحياة مريرة بما فيه الكفاية ، لذلك لم يكن يريدنا أن نجعلها مريرة بالتخلي عن السكر.”