أجود أنواع حبوب القمح
القمح من المحاصيل التي تزرع مرتين في السنة ، لأن القمح الشتوي يزرع في فصل الخريف أو أواخر الصيف ، وهناك نوع آخر يزرع في الربيع ، فيطلق عليه القمح الربيعي. يتم حصادها في بداية فصل الخريف.
كما توجد عدة عوامل تصنف عليها أفضل أنواع حبوب القمح ، ومن أهم هذه العوامل موسم الزراعة ولونها ، ووجدنا أن أفضل أنواع حبوب القمح هي 6 أنواع وهي:
1- القمح الأحمر من أفضل أنواع حبوب القمح
يحتل هذا النوع من حبوب القمح المرتبة الأولى بين أنواع القمح الشتوي القاسي ، وهو من أكثر أنواع القمح الشتوي شيوعًا نظرًا لامتلاكه بعض الخصائص المعتدلة التي تجعل الطلب عليه مرتفعًا.
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ، يُستخدم القمح الشتوي الأحمر الصلب في العديد من المطاحن التجارية في تحضير الوصفات متعددة الأغراض.
2- قمح ربيعي أحمر صلب
يعتبر هذا النوع من القمح من أفضل أنواع حبوب القمح ، حيث يحتل المرتبة الثانية في ترتيب أفضل أنواع حبوب القمح ومن بين المستخدمين فهو ينتمي إلى الحبوب الشائعة.
من أشهر الأماكن لزراعة هذا النوع من المحاصيل شمال الولايات المتحدة وجنوب كندا ، ويعد هذا النوع من أصعب أنواع القمح في الزراعة.
يعتبر هذا النوع من حبوب القمح من أصعب أنواع الطحن ، ومع ذلك نجد أنه مسؤول بشكل رئيسي عن إنتاج الكرواسان وعجينة البيتزا ، لأن جودة هذا القمح في إنتاج المعجنات أفضل من أنواع أخرى من القمح. قمح.
هناك أيضًا مجموعة من الخبازين يضيفون الكثير من دقيق الربيع إلى العجين لزيادة كمية البروتين في الخبز.
3- قمح شتوي أحمر ناعم
يأتي هذا النوع من حبوب القمح في المرتبة الثالثة لأنه أكثر ليونة من الأنواع الأخرى ، بالإضافة إلى أن هذا النوع يحتوي على بروتين أقل من الأنواع الأخرى ، لذلك فهو يستخدم في صناعة المعكرونة والحبوب والحليب والخبز.
هذه الحبوب سهلة الطحن ، لذلك نجد أن هذه الحبوب من أفضل أنواع حبوب القمح للخبز الذين يمتلكون خلاط دقيق أصغر لا يستطيع طحن الحبوب الخشنة ومن أهم خصائص هذا النوع من القمح هو أن لها مذاق طيب ولذيذ أكثر.
يتجنب هذا النوع من القمح التخزين وهذا يرجع إلى حقيقة أن القمح الشتوي الأحمر الناعم يحتوي على كمية قليلة من البروتين ، لذلك نجد من أفضل طرق استخدامه وهو الاستخدام اليومي.
4- القمح الأبيض من أفضل أنواع حبوب القمح
يعتبر هذا النوع من حبوب القمح من الأنواع الجديدة ، إلا أنه تم استخدامه مؤخرًا على نطاق واسع ، وهذا النوع من القمح له طعم لذيذ ويحتوي على كمية عالية من البروتين كالقمح الأحمر الصلب ، لذلك وجدنا أنه مناسب للتخزين .
ينجذب المستهلكون إلى استخدام هذا النوع من القمح لأنه يحتفظ بنكهته الخاصة ويستخدم أيضًا في صنع الخبز الأبيض التجاري.
5- قمح أبيض ناعم
يتميز هذا النوع من القمح بالنعومة ، وهو من الأنواع الرئيسية للقمح المستخدم في ولاية كاليفورنيا والشرق ، ويشترك هذا النوع من القمح في العديد من الخصائص مع القمح الشتوي الناعم.
يستخدم بكثرة في المخبوزات التي تحتاج إلى مذاق لذيذ ، ويتميز بلون فاتح ، لذلك نجد أن هذا النوع من أفضل أنواع حبوب القمح.
6- يعتبر القمح الأصفر من أفضل أنواع حبوب القمح
تعتبر هذه الحبوب من أكثر أنواع القمح استخدامًا في الوطن العربي ، ويتميز هذا النوع بصلابته ، وهو المكون الأساسي في صناعة المكرونة ، كما أنه معروف بجودته العالية.
يعتبر هذا النوع من القمح من أصعب أنواع الطحن ، ولكنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، ويفتقر هذا النوع إلى الغلوتين ، لذلك فهو مناسب للخلط مع أنواع الدقيق الأخرى ، وهذا الدقيق هو أحد المكونات الأساسية لصنع الخبز للسندويشات.
القيمة الغذائية لحبوب القمح
في ضوء معرفة أفضل أنواع حبوب القمح ، سنتعرف على القيمة الغذائية للقمح ، لأن العناصر الغذائية التي يحتويها القمح لا تعد ولا تحصى ، لأن القمح من المواد الأساسية في إنتاج الغذاء الذي يأكله الجميع.
ترجع أهمية القمح إلى احتوائه على كمية كبيرة من السعرات الحرارية والبروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات المختلفة ومن أهم العناصر الغذائية التي يحتوي عليها القمح:
- يحتوي القمح على بعض الفيتامينات الهامة التي تساعد على تقوية جهاز المناعة ، كما أنه يعمل على تقوية العظام والحفاظ على نضارة الجلد عند الأطفال.
- ومن أهم هذه الفيتامينات فيتامين هـ وفيتامين د 2 وفيتامين ب 12 وفيتامين ب 6 ، بالإضافة إلى تشبعه بحمض الفوليك الذي يحارب فقر الدم الذي يسبب فقدان الوزن والإجهاض.
- يحتوي القمح على المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم ويعمل على تقوية العظام ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على كمية كبيرة من الزنك والنحاس والمنغنيز ، مما يعمل على تقوية الأسنان.
- القمح مشبع بالأحماض الأمينية التي تعتبر من المكونات الرئيسية للقمح ، بالإضافة إلى وجود كمية كبيرة من حمض الليوسين والتروبوفين والعديد من الأحماض الأخرى.
أهمية القمح للكائن الحي
عندما نتعرف على أفضل أنواع حبوب القمح نجد أن للقمح أهمية كبيرة لكائن الإنسان وصحته ، وتتضح هذه الأهمية في النقاط التالية:
- تحتوي حبوب القمح على كمية كبيرة من الألياف التي تعمل على دعم صحة الجهاز الهضمي ، حيث تساعد هذه الألياف المعدة على التخلص من عسر الهضم وتنظم عملية الهضم اليومية.
- تعمل الألياف الموجودة في القمح على تنظيم مستوى السكر في الجسم ، مما يساعد على تقليل احتمالية الإصابة بمرض السكري.
- يساعد تناول القمح في التخلص من المستويات العالية من الكوليسترول الضار في الجسم ، لأن الصقر هو مستوى الكوليسترول الضار الذي يتسبب في تكون الدهون في الجسم ، لذلك وجدنا أن الألياف التي يحتويها القمح تساعد في حرق هذه الدهون. .
- يعتبر القمح من الحبوب المغذية التي يحتاجها جسم الإنسان حسب الفئة العمرية لأنه يساعد على إمداد الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاجها.
تم التعرف على أفضل أشكال حبوب القمح على أساس المعايير الدولية التي تضمن للمستهلك جودة الأنواع المقدمة له.