طريقة عمل خبز الصاج أو التورتيلا السوري مطبخ منال العالم
مكونات
- كوبين من الطحين الأبيض.
- 2 ملاعق سكر.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة ونصف خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
كيف تستعد
- اخلطي الدقيق الأبيض والخميرة والملح والسكر والحليب جيدًا في وعاء جاف.
- نضيف الماء الدافئ والزيت ونبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- دهن وعاء آخر بالزيت وضعي العجينة فيه.
- غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة وتتضاعف في الحجم.
- بعد الرفع ، نقطع العجينة إلى كرات متساوية.
- افردي العجينة على طاولة مرشوش عليها القليل من الدقيق.
- ضع الرغيف في المقلاة واقلبه على الجانبين حتى ينضج.
- إنه جاهز لوضع أي حشوة تريدها.
خبز التورتيلا المكسيكي
مكونات
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلث كوب سمن نباتي.
- كوب ماء ساخن.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
كيف تستعد
- يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسمن في محضر الطعام.
- أضيفي الماء الساخن تدريجياً لعمل عجينة ناعمة وسلسة.
- تُرفع العجينة عن الخلاط وتعجن باليد مرة أخرى.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية.
- توضع كرات العجين على سطح مرشوش بالدقيق وتغطى بمنشفة جافة لمدة نصف ساعة.
- تُلف كرات العجين بحركات دائرية.
- سخني مقلاة على الموقد واطهي العجينة لمدة 30 ثانية على كل جانب حتى تنضج.
طريقة عمل خبز التورتيلا للشيف نجلاء الشرشبة
مكونات
- كوبان ونصف دقيق.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- قليل من الملح.
- ربع كوب زيت ذرة.
- كوب وربع ماء للعجن.
كيف تستعد
- نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف البيكنج بودر ورشة ملح.
- نضيف الزيت ونفرك في الدقيق.
- أضيفي الماء تدريجياً أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة لينة.
- دع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
- ثم نقطع العجين إلى كرات متساوية.
- تفرد العجين على المائدة مع رش القليل من الطحين.
- ضعيها في مقلاة ساخنة واطهيها حتى تحمر من الجانبين.
- يستخدم في صنع شطائر الشاورما والسجق.
وصفة خبز التورتيلا من الشيف الشربيني
مكونات
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ماء دافئ للعجن.
كيف تستعد
- اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح.
- اعجن الخليط بالماء حتى تصبح العجينة ناعمة.
- اتركيه للراحة لمدة نصف ساعة.
- تُقطّع العجينة وتُلفّ وتُوضع على المقلاة الساخنة وتُقلب على الجانبين حتى تنضج.
طريقة عمل خبز التورتيلا من الشيف سالي فؤاد
مكونات
- ثلاثة أكواب طحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ماء دافئ للعجن.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
- اخلطي الدقيق والزيت والماء المغلي والملح.
- نستمر في العجن حتى تصبح العجينة لزجة.
- قطع واترك لترتاح.
- افرديها وافردوها في مقلاة ساخنة حتى تنضج تمامًا.
طريقة عمل خبز التورتيلا بالزبادي بواسطة الشيف سالي فؤاد
مكونات
- نصف كيلو دقيق نصف الكمية دقيق أبيض والنصف الآخر دقيق بني.
- ربع كوب زيت ذرة.
- نصف كوب حليب رايب.
- نصف كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- اخلطي الخميرة والسكر بالماء واتركي القليل للتحقق من جودة وصلاحية الخميرة.
- ثم نضيف بعض الدقيق ونخلط جيدا.
- ثم غطيه واتركيه يتخمر.
- نضيف باقي الدقيق وكمية الزيت واللبن.
- اعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
- ثم غطيها واتركيها لترتفع لمدة نصف ساعة.
- نقطع العجينة ونفردها بواسطة درفلة على سطح مرشوش بالدقيق ، ونضيف الدقيق إلى سطح العجين بعد دحرجته ، حيث يساعد العجين على النضج والانتشار بسهولة.
- ضعها في مقلاة غير لاصقة وساخنة جدًا.
- يقلب كلا الجانبين حتى ينضج.
- يوصى بتغطية الخبز بمنشفة ليبقى طرياً.
وصفة خبز التورتيلا من الشيف حسن
- نصف كيلو دقيق ابيض.
- نصف كيلو دقيق بني.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 4 أكواب ماء ساخن للعجن.
للألوان
- ملعقة من حبر الحبار.
- ملعقة من صلصة الحمرا
- ملعقة من معجون السبانخ.
- نصف كوب نشا لكل شخص.
كيف تستعد
- يُضاف الدقيق الأبيض والبني إلى الخلاط الكهربائي.
- ثم نضيف الملح ونخلط المكونات ، ثم نضيف الماء تدريجياً ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة يسهل تشكيلها.
- نقطعها إلى كرات ونضعها في وعاء نثر الدقيق وتغطى بمنشفة جافة لتستريح لمدة نصف ساعة.
- وأضف الألوان حسب الحاجة ، مع تغيير لون الخبز.
- نرش الرخام بالنشا ونضعه على العجينة ونضع النشاء فوقه.
- توضع العجينة بشكل منفرد على صينية خبز على حرارة 250 درجة لمدة عشر دقائق.
- ثم يغطى بمنشفة ويوضع على العينين والشفتين.
السورية المقيمة فاطمة أبو حاتم
مكونات
- أربعة أكواب دقيق.
- كوب حليب.
- نصف كوب زيت.
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة من البيكينغ باودر.
كيف تستعد
- نضع الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر ونخلط المكونات في وعاء.
- نضيف الزيت للمزج مع باقي المكونات.
- أضيفي الحليب أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسلسة.
- قسّمها إلى كرات ، غطها واتركها ترتاح مرة أخرى.
- بعد رش الدقيق ، افردي العجينة.
- سخني المقلاة ورشي الخبز واقلبه حتى يصبح لونه بني من الجانبين وينضج.
طريقة عمل خبز التورتيلا للشيف أسامة السيد
مكونات
- ربع كوب سكر.
- 9 ملاعق حليب بودرة.
- ملعقة ونصف خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- نصف كوب زيت.
- كوب من الماء.
- قليل من الملح
- طحين بدون كيلو.
كيف تستعد
- اخلطي الحليب والخميرة والبيكنج بودر والزيت والماء والسكر والملح جيدًا.
- ثم أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط.
- اعجن المزيج حتى يصبح لزجًا.
- دع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
- تُقسم العجينة إلى كرات وتُلف بالدقيق.
- سخني مقلاة تيفال واقلي العجينة على الجانبين.
- محشوة بحشوة الشاورما.
طريقة عمل خبز التورتيلا بالاميرة شنب
مكونات
- 2 كوب دقيق.
- فقط ربع كوب حليب دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- قليل من الملح
كيف تستعد
- اخلطي الدقيق بالملح.
- ويخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة.
- واتركيه لمدة 10 دقائق.
- ثم نضيف خليط الحليب إلى الدقيق ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات وتشكل عجينة طرية.
- نضع ملعقة زيت في وعاء ونضع العجينة فيها.
- غطي العجينة وضعيها في مكان دافئ واتركيها تتخمر لمدة ساعة حتى تنضج العجينة جيداً.
- قطعي العجينة ووزعيها على مقلاة ساخنة ، وافردي الخبز على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً وجاهزاً.
وفي نهاية المقال قدمنا طرقًا مختلفة لعمل خبز التورتيلا أو الخبز السوري اللذيذ والذي يستخدم في صنع سندويشات الشاورما والسجق وأي حشوة حسب الرغبة وخاصة للأطفال. يمكن أيضًا حشوها بالشوكولاتة ويتم تحضير الخبز بطريقة بسيطة ومكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ.