ما هي المعكرونة؟
المعكرونة هي خليط من الماء أو البيض أو القمح أو الطحين الأبيض أو البني ، أصل المعكرونة في إيطاليا وتختلف طرق طبخها سواء في الماء المغلي حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض ، كما أنها تحتوي على بعض العناصر المهمة للباستا. جسم الإنسان مثل فيتامين ب والحديد والمنغنيز.
أنواع المعكرونة
هناك نوعان من المعكرونة ، حسب نوع الدقيق المستخدم في إنتاجها ، وينقسمان إلى:
المعكرونة البيضاء
هي تلك المصنوعة من الدقيق المكرر وتتميز بنسبة أعلى من البروتين والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى مثل الحديد.
باستا بنية
وهي مصنوعة من دقيق بني مُنظف مسبقًا وتتميز بنسبة عالية من الألياف الغذائية والمنغنيز والفوسفور والنحاس والمغنيسيوم. كما أنه النوع المثالي الذي يوصي به الأطباء للأشخاص الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن ، لأن السعرات الحرارية فيه أقل من المعكرونة البيضاء.
قوالب المعكرونة
توجد أنواع عديدة من المعكرونة سواء كانت مصنوعة من القمح أو الدقيق الأبيض أو البني. يختلف اسم المعكرونة حسب شكلها وحجمها ومنها:
معكرونة
هذا النوع من المعكرونة هو الأكثر شهرة واستخدامًا في جميع المنازل المصرية والعربية. يمكن أن تقدم مع الصلصة الحمراء وتزين بقليل من زيت الزيتون أو البقدونس أو الريحان.
بيني باستا
هي مكرونة على شكل انبوب متوسط الحجم وهذا النوع من اشهر انواع المعكرونة واكثرها استخداما ويمكن تحويلها الى مكرونة مع الصوص الاحمر والصلصة البيضاء والصوص الازرق ويمكن تقديمها على شكل طبق جانبي للدجاج أو الستيك أو على شكل صينية باللحم والبشاميل.
لسان العصفور
يستخدم هذا النوع من المعكرونة اللذيذة في تحضير أشهر الأطباق في الوطن العربي وخاصة على الموائد العربية وهي عبارة عن شوربة ، أو يمكن إضافتها إلى طاجن مع الخضار واللحوم.
فيتوتشيني
وهي من أشهر أنواع وأشكال المكرونة في الغرب وتتميز بشكلها الطويل والواسع الذي يمكن تقديمه مع الصلصة الحمراء أو البيضاء مع إضافة أنواع مختلفة من الجبن.
لازانيا
يتكون هذا النوع من المعكرونة من شرائح طويلة مستطيلة يتم طهيها وتقديمها في الأعلى. تُشكل طبقات وتُملأ باللحم المفروم أو الدجاج بصلصة البشاميل أو البيضاء.
المعكرونة الحلزونية
يحظى هذا النوع من المعكرونة بشعبية كبيرة بين الأطفال بسبب شكله ، كما يمكن استخدامه في أطباق مختلفة ويقدم مع اللحم أو الدجاج أو مع الجبن.
القواقع حلزون
وكما يوحي الاسم فهو على شكل صدفة مما يجعله من أشهر أنواع المعكرونة للكبار والصغار ، ويمكن تقديمه مع الخضار أو التونة أو الدجاج ، وأشهر هذه الأنواع هو الاستخدام. عند تحضير سلطة التونة.
الفراشات
يتميز هذا النوع من المعكرونة بشكل الفراشة ، مما يجعله مشهورًا بين الأطفال ويريدون تناوله كثيرًا ، خاصة المعكرونة المطبوخة دون إضافة أي إضافات.
كانيلوني
تكون هذه المعكرونة على شكل اسطوانة كبيرة مليئة بحشوات مختلفة تحبها ، وليس خضروات أو لحوم أو دجاج ، ويمكن صنعها في المنزل على شكل نودلز لازانيا ، أو يمكنك شرائها على شكل جاهزة- صنع اسطوانة.
رافيول
يحتل هذا النوع من المعكرونة مربعًا محشوًا بالجبن والسبانخ أو بالكريمة والصلصة البيضاء.
فوائد المعكرونة
على الرغم من اختلاف أشكاله وأنواعه وألوانه إلا أنه يعتبر من العناصر الأساسية والعالمية في أي نظام غذائي حيث أنه يمد الجسم بالطاقة اللازمة لممارسة الرياضة ويحتوي على العناصر الغذائية المختلفة التي يحتاجها الجسم مثل الألياف أو الفيتامينات أو متنوعة. المعادن. من بين الفوائد التي توفرها المعكرونة لصحة الإنسان ما يلي:
- لأن المعكرونة تحتوي على الكربوهيدرات ، فهي مصدر ضروري وأساسي للطاقة للجسم.
- تحتوي المعكرونة على الألياف التي تقوي جهاز المناعة في جسم الإنسان مما يحمينا من التعرض للعديد من الأمراض والمشاكل الصحية المختلفة.
- من بين العناصر الموجودة في المعكرونة المنغنيز ، والذي يساهم بشكل كبير في تنظيم وموازنة مستويات السكر في الدم.
- كما أن المعكرونة غنية بالسيلينيوم ، وهو أحد العناصر التي تساعد على تنشيط الإنزيمات ومضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف.
- المعكرونة غذاء غني بفيتامين ب الذي يساعد في تكوين ونمو خلايا الدم الحمراء.
- تحتوي المعكرونة على لوتين وزياكسانثين ، وهما عنصران مهمان لتقوية وتحسين الرؤية والحفاظ على الرؤية والحماية من سرطان الرئة.
السعرات الحرارية في المعكرونة المطبوخة
يختلف تحديد وحساب السعرات الحرارية في المعكرونة المطبوخة حسب نوعها أو شكلها ، وذلك لوجود العديد من أنواع وأشكال وأحجام المعكرونة المختلفة ، ولكن يمكن القول تقريبًا أن كل 100 جرام من المكرونة المطبوخة تحتوي على 370 سعرًا حراريًا ، ولكن بالطبع هذا التقدير قابل للتزوير أو الاختزال حسب الإضافات التي تضاف إلى المعكرونة ، وعلى الرغم من أنها تعتبر من الأطعمة الفقيرة من حيث العناصر والفيتامينات ، إلا أنه يمكن إضافة الخضار إلى الصلصة المستخدمة في عملها أو تناولها مع المشوي. الخضار أو البروتينات مثل اللحوم أو التونة أو الدجاج.
بعض النصائح لتحضير المعكرونة الصحية
يمكن تحضير المعكرونة الصحية في نظام غذائي ، ولكن ذلك يعتمد على المكونات المستخدمة والمضافة ، لذلك هناك بعض النصائح التي يمكن اتباعها للحصول على مكرونة صحية ولذيذة تفيد الجسم ، وهي:
- إضافة الكثير من الخضار إلى طبق الباستا ، مما يجعلها طبقًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن ، أو يمكنك تناول الخضار معها.
- بالإضافة إلى المعكرونة ، يمكننا استخدام البروتينات الخالية من الدهون مثل الأسماك أو الدجاج منزوع الجلد بدلاً من اللحوم الدهنية والدهنية.
- يمكن تحضير الصلصة المضافة إلى المعكرونة في المنزل ، وبالتالي تقليل نسبة المكونات الاصطناعية والمواد الحافظة. يوجد في الصلصات المعلبة ويقلل أيضًا من محتوى الملح.
- اختر المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة بالتأكيد.
- بادئ ذي بدء ، يجب الحرص على تحديد كمية المعكرونة التي يتم تناولها في الوجبة ، حتى لا نفرط في الأكل وتزيد نسبة الخضراوات.
في الختام نتمنى أن نكون قد أوضحنا لكم جميع المعلومات حول المعكرونة على اختلاف أنواعها وأشكالها وأحجامها وكيفية تحضيرها بشكل صحي وصحيح بحيث لا تسبب زيادة في الوزن ، مع معرفة كمية السعرات الحرارية فيها بحيث كمية المعكرونة التي يحتاجها الجسم في اليوم ، يمكن حسابها وفقًا للوائح الغذائية للحفاظ على صحته.