طريقة حفظ الملوخية

طريقة حفظ الملوخية

هناك طرق عديدة لتخزين الملوخية وحفظها، ولكن ربما تكون الطريقة الأكثر شهرة وأسهلها وأمانًا هِيْ تخزين الملوخية فِيْ أكياس التجميد، حيث يمكن تنفِيْذها ببساطة باتباع الخطوات التالية

• شراء كيلو من الملوخية او اي كَمْية نريد تخزينها وحفظها.
• قطع أوراق الملوخية وفصلها عَنّْ السيقان.
• اغسل الملوخية جيداً بالماء.
• اتركي الملوخية حتى تصفِيْ وتقل كَمْية الماء منه.
• ناعما يقطع الملوخية.
• ضعي الملوخية فِيْ كوب من الماء البارد.
• ثم نضيف عصير الليمون وملعقة صغيرة من السكر إلَّى الكوب، وذلك بهدف الحفاظ على اللون الأخضر الجميل للملوخية.
• نقوم بتوزيع الملوخية فِيْ أكياس الفريزر.
• نظف الأكياس بالمكنسة الكهربائية جيدًا.
• نضع أكياس الملوخية فِيْ الفريزر، مع الحرص على تكديس الأكياس بالتساوي على أرفف الفريزر.

كَيْفَِيْة تخزين الملوخية بعد غليها

يوجد أكثر من طريقة لتخزين الملوخية فِيْ الفريزر حيث يكفِيْ تقطيعها ثم وضعها فِيْ أكياس الفريزر وأحياناً يفضل غليها وإليك خطوات طريقة حفظ الملوخية عَنّْ طريق الغليان

• يتم حصاد أوراق الملوخية.
• اغسل الأوراق جيدًا لإزالة الأوساخ والغبار تمامًا.
• ضعي كَمْية الملوخية فِيْ وعاء الخلط.
• نقطع الملوخية فِيْ الخلاط
• نشعل النار فِيْ كَمْية من الماء الفاتر حتى تغلي.
• بعد الغليان، ارفعي القدر عَنّْ النار واتركيه لبضع ثوان.
• نضع الماء على الملوخية فِيْ قدر أكبر.
• قلبي الملوخية مع كَمْية الماء لمدة عشر دقائق.
• اتركي الملوخية حتى تبرد تمامًا.
• ثم نضعهم فِيْ أكياس الفريزر.
• توضع الملوخية بشكل مسطح فِيْ الفريزر لحين استخدامها.

كَيْفَِيْة حفظ أوراق الملوخية

يمكن حفظ الملوخية بطريقة مختلفة لا تعتمد على تقطيع أو خلط أوراق الملوخية، حيث يمكن إبقائها حية، وفِيْما يلي نعرف خطوات هذه الطريقة

• يتم حصاد أوراق الملوخية.
• اغسل أوراق الملوخية جيداً بالماء.
• قم بتصفِيْة أوراق أي ماء تمامًا.
• ضعي قدرًا من الماء فِيْ قدر على الموقد ودعيه يغلي.
• أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلَّى كَمْية الماء.
• قلّب صودا الخبز حتى تذوب فِيْ الماء.
• أضف الملوخية إلَّى الماء وبيكربونات.
• اتركي الملوخية حتى تغلي.
• قم بتدوير الملوخية مرة واحدة فقط خلال هذا الوقت.
• نرفع الملوخية من النار.
• صفِيْ أوراق الملوخية من الماء.
• ثم يشطف بالماء البارد.
• نضع الأوراق دون تقطيعها أو خلطها أو تحطيمها فِيْ أكياس الفريزر وتخزينها.
• يمكن أيضًا تقطيعه خلال هذه المرحلة بخلاط ثم تخزينه فِيْ الفريزر.

طريقة حفظ وتخزين الملوخية الجافة.

هناك طرق أخرى يمكن استخدامها للحفاظ على الملوخية، ولعل طريقة تخزين التجفِيْف من أشهر هذه الطرق وأكثرها تميزًا، حيث أن تخزين الملوخية بهذه الطريقة له نكهة فريدة ومميزة. وفِيْما يلي الخطوات

• قم بشراء ملوخية بأوراق كبيرة طازجة سليمة.
• تُقطف أوراق الملوخية كاملة، غير مقطوعة، من عَنّْقود العود أو رأسه.
• اغسل أوراق الملوخية جيداً بالماء.
• اترك الأوراق مصفاة تمامًا من أي ماء متبقي.
• نضع أوراق الملوخية على منشفة أو ورق مطبخ حتى تجف، ويمكننا الآن إزالة الماء تمامًا.
• يتم قلب أوراق الملوخية من وقت لآخر حتى نتمكن من إخراجها من الهُواء والتأكد من جفافها.
• نترك الملوخية أيامًا فِيْ مكان به هُواء طبيعي حتى يجف تمامًا ويصبح فاسدًا.
• نفرك الملوخية جيداً بوضعها بين اليدين وفركها للحصول على مسحوق الملوخية الجاف.
• ننخل مسحوق الملوخية الجاف لإزالة أي شوائب أو أعواد.
• ضع الملوخية المجففة فِيْ حاوية محكَمْة الإغلاق أو أكياس تخزين.
• يتم تخزين الملوخية المجففة فِيْ خزانة المطبخ.

كَيْفَِيْة تخزين الملوخية باستخدام السكر

أفضل طريقة لحفظ الملوخية والاحتفاظ بلونها المميز ونكهتها هِيْ إضافة كَمْية قليلة من السكر إليها، وإليك أسهل طريقة لحفظ الملوخية

• قطف الملوخية وخذ الأوراق.
• اغسل الأوراق جيدًا بالماء.
• صفِيْ الملوخية من الماء جيدًا.
• نضع الملوخية على ورق مطبخ أو منشفة نظيفة لمدة نصف ساعة حتى نتأكد من جفافها.
• نضع فِيْ قدر على النار لترًا من الماء مع ملعقتين من السكر.
• قلّب السكر جيدًا بالماء حتى يذوب تمامًا.
• اترك المحلول حتى يغلي الماء.
• نضع أوراق الملوخية فِيْ هذا المحلول لمدة دقيقتين.
• صفِيْ أوراق الملوخية من الماء الساخن.
• تغسل الأوراق بالماء البارد.
• دع أوراق الملوخية تجف من الماء.
• نضع الأوراق فِيْ أكياس تخزين.
• قم بتخزين الأكياس فِيْ الفريزر حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.

ملحوظة يمكن إضافة عصير نصف ليمونة إلَّى محلول السكر والماء للحفاظ على القيمة الغذائية للملوخية لفترة أطول، كَمْا يحافظ الليمون على لون ونكهة أوراق الملوخية.