أصل الطماطم المجففة
- قبل التعرف على أبرز استخدامات الطماطم المجففة، يجب أن تعرف ما هِيْ الطماطم المجففة ومصدرها.
- حيث تعرف الطماطم المجففة بأنها الطماطم التي تعرضت لأشعة الشمس لفترة طويلة مما تسبب فِيْ جفافها.
- حسنًا، يتسبب هذا الجفاف فِيْ ذبولها وفقدان السوائل التي تحتويها، مما يؤدي إلَّى ظهُور لون غامق.
- طريقة تجفِيْف الطماطم من أصل إيطالي، حيث اعتاد سكان الريف تخزين الطماطم بهذا الشكل المجفف.
- اشتهر بعض الأمريكيين أيضًا بتجفِيْفهم واستخدامهم فِيْ أنواع مختلفة من اليخنة.
أهم استخدامات الطماطم المجففة
- عَنّْدما نتحدث عَنّْ أهم استخدامات الطماطم المجففة، نجد أن لها نطاقًا واسعًا من الاستخدامات فِيْ معظم المطابخ.
- يمكن إضافته لجميع أنواع المكرونة والمعكرونة سواء بالقشطة أو الخضار أو غيرها.
- يمكن أيضًا تحضير الإسكالوب من دجاجة لذيذة تضاف إليها الجبن مثل البارميزان.
- وهُو أمر مميز للغاية ويضيف إضافة رائعة عَنّْد إضافة الطماطم المجففة إليه والتي تتميز بلونها ونكهتها.
- كَمْا وجدنا أن من أبرز استخدامات الطماطم المجففة بالشمس إمكانية إضافتها إلَّى البيتزا بأنواعها.
- سواء كانت بيتزا باللحم أو الدجاج، أو إضافة بعض المأكولات البحرية والمحار.
- كَمْا أنها من أبرز استخدامات الطماطم المجففة لإدراجها فِيْ الأطباق المشوية مثل الدجاج المشوي بالكريمة والطماطم المجففة.
- كَمْا تدخل الطماطم المجففة فِيْ تحضير أنواع مختلفة من الشوربات والشوربات سواء كانت حساء خضار أو بقوليات مثل شوربة العدس، كَمْا أنها تستخدم فِيْ تحضير أنواع مختلفة من المعجنات مثل إمباناداس.
- إن أهم وأبرز استخدامات الطماطم المجففة هُو تضمينها فِيْ جميع أنواع الصلصات الباردة والحارة.
- تعتبر هذه الصلصات إضافة رائعة لمعظم الأطباق الشهِيْة، حيث تكون الطماطم المجففة بالشمس هِيْ المكون الرئيسي.
الفوائد الصحية للطماطم المجففة
العَنّْاصر التي قد تعجبك
أفضل مكنسة كهربائية ذات شفط قوي.
كَيْفَ أفتح بابًا مغلقًا من الداخل
أزل الحبر من الملابس باستخدام معجون الأسنان
- تحتوي الطماطم المجففة فِيْ الشمس على كَمْيات عالية من البوتاسيوم الذي يساعد فِيْ علاج ارتفاع ضغط الدم.
- يحمي البوتاسيوم أيضًا من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والسكتات الدماغية.
- تحتوي الطماطم المجففة أيضًا على الحديد الذي يقي من فقر الدم ومشاكل نقص الأكسجين.
- تخفض الطماطم المجففة أيضًا من مستويات الكوليسترول فِيْ الدم، مما يؤدي إلَّى توازن صحي.
كَيْفَ تصنع الطماطم المجففة
- بعد التعرف على استخدامات الطماطم المجففة الأكثر بروزًا، بقي أن نعرف الطريقة الصحيحة لصنعها.
- حيث يجب عليك مراعاة بعض الأشياء حتى يجف بشكل مثالي، مثل إعطائه الوقت الكافِيْ ليجف.
- يجب أيضًا استخدام الأجهزة لمنحها درجة حرارة مناسبة، لأن درجات الحرارة المنخفضة جدًا قد لا تسمح لها بالجفاف.
- أيضًا، يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة جدًا إلَّى إتلاف الإنزيمات المفِيْدة فِيْ الطماطم.
- بالإضافة إلَّى ذلك، يمكن أن تؤدي درجة الحرارة المرتفعة أيضًا إلَّى تجفِيْف خارجي فقط، بينما يحتفظ الجزء الداخلي بسوائله.
- يجعل احتباس السوائل هذا الطماطم عرضة للتلف السريع والروائح الكريهة.
- الطريقة الصحيحة لعمل الطماطم المجففة بالشمس هِيْ تقطيع الطماطم إلَّى نصفِيْن أو أرباع.
- ثم قم بإزالة البذور دون إفساد اللب، ثم اقلبها على الجانب الذي يوجد فِيْه اللب.
- حيث يجب مراعاة أن الكراك الموجود منخفض يتم قلبه ويضاف الملح للتخلص من السوائل الداخلية التي يحتويها.
- توضع الطماطم بعد ذلك على صواني لتجفِيْفها مع الاحتفاظ بمسافة مناسبة بينها.
- حيث تسمح هذه المسافات بتدوير الهُواء بين الطماطم وجعلها درجة من الجفاف.
- ترتفع درجة الحرارة إلَّى 135 فهرنهايت وتبقى هناك لمدة 8 ساعات على الأقل.
- يتم التحقق من التجفِيْف الجيد للطماطم من خلال أن يصبح لونها داكنًا جدًا.
- بعد التجفِيْف يجب وضعها فِيْ أكياس مضغوطة وحفظها فِيْ أماكن باردة وجافة لمدة لا تقل عَنّْ شهرين.
- يمكن أيضًا تجفِيْف الطماطم عَنّْ طريق تقسيمها إلَّى شرائح دائرية ثم رشها بكَمْيات مناسبة من الملح.
- بالإضافة إلَّى بعض البهارات والأعشاب التي تضفِيْ عليه رائحة مميزة ونكهة مختلفة مثل الريحان أو الزعتر.
نصائح لاستخدام الطماطم المجففة
- عَنّْد استخدام الطماطم المجففة بالشمس، توجد طماطم معبأة بدون زيت، ويجب إعادة تشكيل هذه الطماطم إذا تم استخدامها.
- لذلك يوصى بوضعه فِيْ ماء دافئ قبل الاستعمال لمدة نصف ساعة تقريباً.
- ثم يتم استخدامها فِيْ نفس الوقت أو تخزينها فِيْ ثلاجات لمدة 14 يومًا تقريبًا.
- أما الطماطم المجففة بأنواع الزيت فِيْجب تصفِيْة الزيت منها.
- كَمْا يوصى باستخدام الزيت الناتج لإضافته إلَّى السلطة أو وضعه فِيْ أطباق القلي.
- أما بالنسبة للطماطم المجففة وهِيْ الأكثر شهرة فِيْوصى بإضافتها إلَّى جميع أنواع الوجبات.
- سواء كانت وجبات خفِيْفة أو أطباق رئيسية مثل المعكرونة واللحوم وبعض الخضار.
- ويرجع ذلك إلَّى تركيزه العالي وانخفاض ملوحته مما يجعله خيارًا مناسبًا فِيْ المطبخ.