يتميز الفول السوداني بالعديد من الفوائد الصحية. في هذا المقال حصريًا على مجلة دايت ، الأولى عربيًا في عالم اللياقة والصحة والجمال ، ستتعرف على أهم الفوائد الصحية للفول السوداني التي تهم الجسم.
الفول السوداني
الفول السوداني هو محصول صيفي عبارة عن بقوليات ثنائية الفلقة ، تنبت أزهاره فوق الأرض ثم تضع بذرة لاستكمال نموها. ينمو في جو دافئ ورطب وفي تربة خفيفة ذات رطوبة متوسطة حتى يتمكن من النمو واختراق الأرض. أصله في أمريكا الجنوبية. هناك أنواع مختلفة منه. ترجع أصنافها العديدة إلى حجم وحجم النبات وتسمى بعدة أسماء ، بما في ذلك الفستق الرقيق والمكسرات الفقيرة. يحتوي الفول السوداني على عناصر غذائية قيمة ومفيدة لصحة الإنسان ، فهو غني بالبروتين والألياف والأملاح المعدنية (الفوسفور والحديد واليود والبوتاسيوم والصوديوم) والعديد من الفيتامينات والكربوهيدرات والعناصر المعدنية. يحتوي الغلاف الخارجي الذي يغلف حبة الفستق على العديد من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة التي تفيد البشرة وتغذيها ، وتحميها من التأثيرات الخارجية للطقس وتحميها من الشيخوخة والتجاعيد. يتم طحن الفول السوداني للحصول على الزيت ويعتبر من الزيوت المفيدة المستخدمة في الطبخ والحلويات. يتم تضمين الفستق أيضًا في العديد من الحلويات والآيس كريم. في بعض البلدان ، تُطحن الحبوب وتُستخدم بدلاً من الدقيق العادي في الحلويات.
فاكهة الفول السوداني
وهي عبارة عن جراب يبلغ طوله من ثلاثة إلى خمسة سنتيمترات ونصف ويحتوي أيضًا على بذور. قشرة هذه الفاكهة رقيقة أو خشبية أو سميكة ، حسب الصنف وتختلف أيضًا في اللون حسب الأرض التي يزرع فيها المحصول.تنتج الفاكهة من بذور واحدة إلى ثلاث بذور تكون ثنائية الفلقة وترابية أو قرميدية أو حمراء اللون تحتوي على الزيوت والمعادن والكربوهيدرات والبروتينات. توجد أصناف كثيرة من الفول السوداني ، يزرع اثنان منها في سوريا وهما البلدي والتركي. تتميز التركية بفاكهة كبيرة تحتوي على بذرتين ، في حين أن ساقها منتصب ، أما ثمرة بلدي فهي أصغر حجماً. مقارنة بالصنف التركي وسيقانه نصف الحجم. دعنا نلاحظ أن الفول السوداني هو أفضل مصدر للبروتين مقارنة بالآخرين ، وتختلف طرق تناوله ، لذا يمكنك تناوله جافًا ومملحًا ومحمصًا ، كما أنه يستخدم في إنتاج العديد من المنتجات وفي زبدة الفول السوداني ، والتي غالبًا ما يتم تضمينها في العديد من أنواع الحلويات ، ناهيك عن حقيقة أن الفول السوداني هو أحد العناصر الأساسية في المكسرات ، وبما أن الفول السوداني يحتوي على نسبة من الدهون غير المشبعة ، فلديه القدرة على خفض مستويات الكوليسترول لدى الأطفال والرجال بدون النساء اللواتي لم يتأثرن كثيراً في هذا الصدد. من بين فوائد الفول السوداني: تناول الفول السوداني يحسن وظائف المخ ويحسن الذاكرة بسبب وجود النياسين ، أو كما يعرف بفيتامين B3. بالإضافة إلى أن الدهون الأحادية غير المشبعة التي يحتويها الفول السوداني مفيدة للقلب ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي يحتويها ، مثل حمض الأوليك.
من الزيوت النباتية التي يحتوي عليها الفول السوداني فيتوستيرول ، حيث تحتوي البقوليات بشكل عام عليها أيضًا ، والتي بدورها تحمي من نمو الخلايا السرطانية وأيضًا ضد أمراض الأوعية الدموية والقلب ، بالإضافة إلى منعها من نمو الأورام. يساعد تناول الفول السوداني في الحفاظ على سلامة الجلد وكذلك سلامة الأغشية المخاطية لوجود فيتامين إي فيها. الفول السوداني من مصادر الطاقة للجسم ، لأنه بالإضافة إلى مضادات الأكسدة ، فهو يحتوي على العناصر الغذائية ، والمعادن ، والفيتامينات ، وجميع هذه المواد هي مصدر غني للطاقة في حد ذاتها. النساء اللواتي يأكلن الفول السوداني أو الزبدة مرتين على الأقل في الأسبوع أقل عرضة للإصابة بالسمنة من أولئك اللائي لا يأكلن. يعمل الاستهلاك المنتظم للفول السوداني على التخلص من السموم من الجسم بنفس طريقة تناول أنواع المكسرات الأخرى ، وذلك بفضل وجود الألياف التي تمنحنا بشرة صحية. من فوائد الفول السوداني للشعر ، نذكر أيضًا تقوية فروة الرأس وبصيلات الشعر الصحية لتعزيز نمو الشعر ، وذلك بفضل المحتوى العالي من أحماض أوميغا 3 الدهنية فيها. ينظم الفول السوداني نسبة السكر في الدم وينظم عملية التمثيل الغذائي من خلال المنغنيز الذي يحتويه ، والذي بدوره يساعد على امتصاص الكربوهيدرات والدهون والكالسيوم.
الفوائد الصحية للفول السوداني:
1- خير للقلب:
تساعد المستويات العالية من الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة في الفول السوداني في الحفاظ على صحة قلبك. يساعد حمض الأوليك على خفض مستوى الكوليسترول الضار ، أو الكوليسترول “الضار” ، وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد في الدم. وبالتالي يمنع مرض الشريان التاجي والسكتة الدماغية ويدعم صحة الدهون في الدم.
2- يمنع مرض السكري:
وفقًا لدراسة حديثة ، يمكن أن تقلل حصة الفول السوداني من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 21٪. ويرجع ذلك إلى وجود المنغنيز ، وهو معدن يلعب دورًا مهمًا في التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات وامتصاص الكالسيوم وتنظيم نسبة السكر في الدم.
3- يمنع تكوّن حصوات المرارة:
يمكن أن يساعد تناول الفول السوداني في منع تكوّن حصوات المرارة. يمكن أن يقلل تناول الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني من خطر الإصابة بحصوات المرارة بنسبة 25٪.
4- يمنع السرطان:
تحتوي البقوليات مثل الفول السوداني على نسبة عالية من فيتوستيرول يسمى بيتا سيتوستيرول (SIT) ، والذي يحمي من السرطان عن طريق تثبيط نمو الورم. أظهرت الأبحاث التي أجريت في الولايات المتحدة أن الرجال والنساء الذين تناولوا الفول السوداني مرتين على الأقل في الأسبوع تمتعوا بنسبة 27٪ إلى 58٪ بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون.
5 – يحسن الذاكرة:
غالبًا ما يطلق على الفول السوداني “غذاء الدماغ” لاحتوائه على فيتامين ب 3 أو النياسين الذي يحسن وظائف المخ والذاكرة. كما أنه يحتوي على مادة الريسفيراترول الفلافونويد التي تساعد على تحسين تدفق الدم إلى المخ بنسبة 30٪.
6- يساعد في التخلص من الاكتئاب:
السيروتونين هو أحد المواد الكيميائية الرئيسية في الدماغ التي تشارك في تنظيم الحالة المزاجية. إن عدم كفاية إفراز الخلايا العصبية للسيروتونين في الدماغ هو المسؤول عن الاكتئاب. يحتوي الفول السوداني على حمض أميني يسمى التربتوفان ، والذي يساعد على إفراز مادة السيروتونين ، مما يساعد في محاربة الاكتئاب. يمكن أيضًا تحسين التأثيرات المضادة للاكتئاب للسيروتونين مع زيادة إنتاج السيروتونين في الدم.
7- مفيد في الحمل:
الفول السوداني مصدر جيد لحمض الفوليك. أظهرت بعض الدراسات أن النساء اللواتي تناولن 400 جرام من حمض الفوليك قبل أو أثناء الحمل المبكر كان لديهن خطر أقل بنسبة تصل إلى 70٪ في إنجاب طفل مصاب بعيب في الأنبوب العصبي. تناول الفول السوداني أثناء الحمل قد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض الحساسية مثل الربو عند الأطفال.
8- مفيد للأطفال:
يحتاج الأطفال إلى تغذية إضافية أثناء نموهم ليعيشوا حياة صحية. الفول السوداني مصدر جيد للبروتين الذي يتكون من الأحماض الأمينية الضرورية للنمو والتطور.
9- إنقاص الوزن:
يرتبط الاستهلاك المنتظم للمكسرات بانخفاض مخاطر زيادة الوزن. مزيج الألياف والدهون والبروتين في الفول السوداني سيبقيك ممتلئًا. لذلك يمكن أن يجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة وبالتالي تقلل من شهيتك. كما أنه مصدر جيد للطاقة ويساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي. كل هذه الخصائص تساهم في إنقاص الوزن.
10. يمنع مرض الزهايمر
أظهرت الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالنياسين مثل الفول السوداني يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر بنسبة 70٪. يمكن أن يوفر ربع كوب من الفول السوداني ما يقرب من ربع القيمة اليومية الموصى بها من النياسين.
11- ينظم مستويات السكر في الدم:
يساعد المنغنيز الموجود في الفول السوداني في امتصاص الكالسيوم والدهون والكربوهيدرات والتمثيل الغذائي وتنظيم السكر في الدم.
12- خفض الكوليسترول:
يحتوي الفول السوداني على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ، وخاصة حمض الأوليك ، والتي تساعد في تقليل الكوليسترول السيئ ، وزيادة نسبة الكوليسترول الجيد في الجسم ، والوقاية من أمراض الشرايين التاجية.
