لماذا لا تقل لا للبطاطس المقلية أو الكعك؟ ما الذي يجعل الهامبرغر والبيتزا والبسكويت أفضل من الخضار والفواكه؟ بات معروفا ضرر الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والسكر والملح والكربوهيدرات ، لكن لا يزال من الصعب مقاومة الرغبة الشديدة في تناول هذه الأطعمة ، فما السر؟ للإجابة على هذا السؤال ، أجرى فريق بحث من 4 دول بحثًا أسفر عن نتائج مثيرة كشفت عن الأطعمة الأكثر إدمانًا.
استجابة منطقة المكافأة في الدماغ للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والدهون أقوى مقارنة بالاستجابة للأطعمة ذات المذاق الحلو!
وفقًا لدراسة أجراها فريق مشترك من الجامعات في كندا والولايات المتحدة وألمانيا وسويسرا ، فإن الأطعمة المصنعة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والدهون ، وتناولها يؤدي إلى الشعور بالمكافأة في المخ عند تناول كميات أقل من المخدرات. منهم!
أظهرت النتائج ، التي خضع فيها المشاركون لفحوصات التصوير بالرنين المغناطيسي للدماغ ، أن مجرد النظر إلى الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والدهون تحفز مناطق المكافأة في الدماغ.
وأشارت الباحثة دانا سمول من جامعة ييل في الولايات المتحدة إلى أن استجابة منطقة المكافأة في الدماغ للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والدهون كانت أقوى مقارنة بالاستجابة للأطعمة ذات المذاق الحلو!
وبحسب نتائج الدراسة التي نُشرت في مجلة “Cell Metabolism” ، أوضح الباحثون زيادة حماس الدماغ للدهون والكربوهيدرات مقارنة بالسكريات ، وأن أولها أغنى بالسعرات الحرارية ، وهو ما غيره. أجريت التجارب. في الفئران وأظهرت نتائج مماثلة.