ديبيازة من الحلويات اللذيذة التي يتم تقديمها عادة في منطقة الحجاز ويتم تقديمها صباح المهرجان وبعد خروجها تصلى أثناء تناول الفطور بالمناشف وشريك. ها هي وصفة ديبازة الأصلية.
مكونات ديابازا:
- قمر الدين: ١ كيلو
- لوز: ربع كيلو مقشر ومسلوق
- سكر: كوبان
- زبيب: نصف كوب
- مشمش مجفف: نصف كوب
- – التين المجفف: نصف كوب
- التمر: كوب مفروم
- الهيل: 10 حبات
- القرفة: 3 أعواد
- السمن: كوب
- القرنفل: 10 قطع
طريقة تحضير الدبازة:
- قمر الدين يفرم وينقع في 8 أكواب من الماء الساخن لمدة ساعتين.
- يُسخن السمن في مقلاة غير لاصقة ، ثم يُحمّر التمر قليلاً ، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
- يحمر اللوز بنفس المقدار ويترك جانبا.
- ثم ضعي المشمش والتين والزبيب في نفس القدر لمدة دقيقة ، ثم أخرجيها من القدر وضعيها جانبًا.
- نخفق قمر الدين ونضعه في قدر على السمن ونرشه بالهيل والقرفة والقرنفل ونتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة.
- يضاف اللوز المحمص والتمر والمشمش والتين ويقدم.