فوائد البيض

يعتبر البيض من الأطعمة الطبيعية الغنية بالعناصر الغذائية الصحية المتنوعة للإنسان ، ولهذا نقدم لكم مقالاً شاملاً عن فوائد البيض حصرياً في مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم الرشاقة والصحة والجمال.

البيض غني بفيتامينات ب ، وخاصة فيتامين ب 12 ، وكذلك فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك. وتجدر الإشارة إلى أن القليل جدًا من الأطعمة تحتوي على فيتامين د ، ولهذا السبب وحده ، يجب أن يكون البيض جزءًا أساسيًا من أي نظام غذائي. ..

محتوى البروتين في البيض

وتتكون البيضة من حوالي 11٪ بروتين. بالإضافة إلى أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية لعمليات التمثيل الغذائي في الجسم. هذا يجعل البيض جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي لأولئك الذين يرغبون في زيادة الوزن وبناء العضلات. يتركز معظم البروتين في الجزء الأبيض من البيضة ، المعروف باسم الألبومين (الزلال) أو بياض البيض.

بياض وصفار البيض

تتكون البيضة من جزأين أساسيين ، بياض البيض (الجزء الأبيض) والصفار (الجزء الأصفر).
يعلق الصفار في بياض البيض ويحتوي على حوالي 80٪ من السعرات الحرارية وتقريباً كل الدهون الموجودة في البيض. يحتوي على فيتامين A و D و E و K ومعادن مثل الحديد والكالسيوم ، ويحتوي بياض البيض في الغالب على الماء والبروتين.

السعرات الحرارية في البيض:

بياض البيض ، الطازج أو المجمد ، يحتوي على 17 سعرة حرارية لكل بيضة.
يحتوي صفار البيض الطازج على 59 سعرة حرارية لكل بيضة.
بيضة كاملة مسلوقة ، واحدة كبيرة ، تحتوي على 79 سعرة حرارية.
بيضة مقلية كاملة ، واحدة كبيرة ، تحتوي على 91 سعرة حرارية.
تحتوي البيضة المخفوقة الكبيرة على 92 سعرة حرارية.
أومليت بيض بالجبن والخضروات 113 جرام يحتوي على 252 سعرة حرارية.
تحتوي بيضة البط الكبيرة على 130 سعرة حرارية.
تحتوي بيضة أوزة واحدة كبيرة على 276 سعرة حرارية.
تحتوي بيضة الديك الرومي الكبيرة على 135 سعرة حرارية

فوائد البيض للجسم

يساعد البيض في الحفاظ على صحة الغدة الدرقية.
يعتبر البيض من أغنى مصادر السيلينيوم ، حيث يشكل حوالي 22٪ من البيض ، وهو بالإضافة إلى اليود معدن أساسي ضروري لإفراز الغدة الدرقية وتنشيط عملية التمثيل الغذائي.

يساعد البيض على تنشيط الجسم:
من المعروف أنه يحتوي على مجموعة من فيتامينات ب اللازمة لإنتاج الطاقة. حيث يعتبر البيض مصدر جيد لفيتامين B2. من المعروف أن فيتامين ب يساعد في إنتاج الطاقة من خلال المساعدة في استقلاب الدهون والكربوهيدرات والبروتينات.
يوفر البيض شعرًا لامعًا وأظافرًا قوية:
يحتوي البيض على نسبة عالية من البروتينات التي تعتبر عنصرًا مهمًا لبناء خلايا الجسم ، فإذا كنت بحاجة إلى نسبة كبيرة من العناصر الغذائية فيوصى بتناولها ، لأنها تبني الأنسجة والخلايا وهي لبنة مهمة لبناء العظام والعضلات والغضاريف والجلد والدم.
يمنع البيض فقر الدم:
البيض غني بفيتامين ب 12 ، وهو عنصر غذائي يعزز نمو خلايا الدم الحمراء. يعد نقص فيتامين ب 12 أحد أسباب فقر الدم.
بيضة
يقوي البيض العظام:
يعتبر الفوسفور ثاني أهم معدن للجسم بعد الكالسيوم ، حيث يوجد في ما يقرب من 85٪ من العظام والأسنان. لا ينجم ضعف العظام عن الكالسيوم فقط ، بل يمكن أن يكون أيضًا بسبب نقص الفوسفور ، حيث تعمل المعادن بشكل عام على بناء العظام والأسنان.
البيض يتحمل الإجهاد:
يمكن أن يتحمل البيض الإجهاد لاحتوائه على مادة البانتوثينين. يطلق على حمض البانتوثينيك اسم “مضاد للإجهاد” لأنه يدعم الغدد الكظرية التي تفرز الهرمونات التي تستجيب للتوتر.
البيض يحسن البصر:
يحتوي البيض على فيتامين أ ومن المعروف أنه يساعد في تحسين الرؤية ، والبيض مصدر جيد لهذا الفيتامين.
يساعد البيض في تقوية الحيوانات المنوية:
يمكن أن يساهم الاستهلاك المنتظم للبيض في تكوين الحيوانات المنوية لدى الرجال ونضوج البويضة ، لاحتوائها على حمض الفوليك.
البيض ضروري لصحة البروستاتا.
البيض مصدر غني بالزنك. لقد وجدت الدراسات أن هذا المعدن يلعب دورًا حيويًا في صحة البروستاتا.
يحمي البيض الجسم من الفيروسات:
يحتوي البيض على كمية جيدة من الحديد. يساعد الحديد في الوقاية من فقر الدم ، ويلعب دورًا مهمًا في حماية الجسم من نزلات البرد. الأفراد الذين يعانون من نقص الحديد لديهم مقاومة منخفضة للأمراض.
يحتوي البيض على حوالي 594 مجم من الأحماض الدهنية وأوميغا 6:
يحتوي البيض على 6 جرامات من البروتين عالي الجودة وجميع الأحماض الأمينية الأساسية ، ووفقًا لدراسة أجريت في مركز هارفارد للصحة العامة ، فإن الاستهلاك المنتظم للبيض يمنع السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
يساعد البيض في الوقاية من سرطان الثدي وفقًا لدراسة ، فإن النساء اللواتي يأكلن 6 بيضات على الأقل في الأسبوع لديهن خطر أقل بنسبة 44٪ للإصابة بسرطان الثدي.
وإذا كنت تعاني من أمراض القلب أو السكري أو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، فاستشر طبيبك بشأن تناول البيض حتى لا يؤدي صفار البيض إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
يساعد البيض في الحفاظ على صحة الغدة الدرقية.
يعتبر البيض من أغنى مصادر السيلينيوم ، حيث يشكل حوالي 22٪ من البيض ، وهو بالإضافة إلى اليود معدن أساسي ضروري لإفراز الغدة الدرقية وتنشيط عملية التمثيل الغذائي.

كيفية استخدام البيض لتجميل البشرة والشعر

** للبشرة:
* يستخدم بياض البيض بعد فصله عن الصفار وضربه جيداً ، ثم يوضع على الوجه بحركات تصاعدية (بدءاً من أسفل الوجه إلى أعلى) ، ومن الأنسب تقطير بضع قطرات من عصير الليمون ، يُترك بياض البيض على الجلد لمدة 15-20 دقيقة ثم يغسل بالماء الدافئ.
* قناع بياض البيض ويتكون من (دقيق الشوفان – العسل – بياض البيض)
فوائده
– القناع ينظف البشرة وينقيها ، ويساعد على تقليل ظهور البثور والمسام ، ويزيل خلايا الجلد الميتة.
– بياض البيض يقوي البشرة ويمنحها النضارة اللازمة ويساعد أيضًا في تقليل علامات الشيخوخة.
يساعد بياض البيض في تقليل ظهور الخطوط الدقيقة على الجلد.
يساعد البروتين الموجود في بياض البيض على التئام وتغذية الجلد.

** على الشعر:
يتكون الشعر من 70٪ بروتين كيراتين ، لذلك يساعد بروتين البيض على استعادة الشعر التالف والقضاء على التكسر ، مما يمنح الشعر قوة وصحة ونموًا جيدًا ويمنع تساقط الشعر.
طريقة تحضير قناع الشعر
الخطوة 1
يكسر البيض ويوضع البياض والصفار في وعاء ويخفق حتى يتجانس.
الخطوة 2
أضيفي ملعقة من زيت الزيتون أو زيت الخروع واخلطيهم جيدًا مع البيض.
(يمكنك اضافة معلقة من العسل لنتيجة افضل)
كيفية وضع القناع:
الخطوة 1
اغسلي شعرك بالشامبو جيدًا للحفاظ عليه نظيفًا وخاليًا من الزيوت.
الخطوة 2
جففي شعرك بالماء الزائد ولا تدعيه يجف تمامًا بالمنشفة.
الخطوه 3
هنا يستخدم المسك على الشعر ، ويوضع على الشعر مع التركيز على الأطراف والجذور. لتسهيل توزيع الخليط على الشعر ، قم بتقسيمه. يبقى على الشعر لمدة 30-45 دقيقة.
الخطوة 4
اغسلي شعرك جيدًا أكثر من المعتاد لتنظيف الشعر جيدًا من البيض. يفضل استخدام الوصفة كل أسبوع لمدة شهرين على الأقل حتى تحصلي على النتيجة المرجوة في شعرك

تلف البيض

الأمراض التي تسببها أو تنتقل عن طريق البيض قليلة ولكنها تستحق الدراسة والحذر حتى لا يسقط أحد منا نتيجة أكل البيض ، وهي كالتالي:
حساسية من البيض:
تنجم حساسية البيض عن استعداد فطري للإصابة بحساسية تجاه أحد مكونات البيض وخاصة بياض البيض ، وهذا شيء يتم اكتشافه عادة بالصدفة والملاحظة ، والعلاج الوحيد هو تجنب تناول البيض والابتعاد عنه من أي طعام يحتوي على البيض في المكونات.
• زيادة الكوليسترول:
في نظر خبراء التغذية ، يعتبر البيض مصدر غذاء غني بالكوليسترول والدهون الثلاثية ، وخاصة صفار البيض ، لأن ما يقدر بـ 300 ملغ من الكوليسترول يتركز في الدهون الحيوانية في كل بيضة. أمراض القلب ونوباتها وكذلك أمراض الكلى وحصى المرارة.
• تسمم غذائي
هناك نوعان من التسمم الغذائي. السبب الأول هو ميكروبات تسمى السالمونيلا. تم العثور على ما يقدر بثمانية في المئة في البيض. يهرب إلى البيض من الدجاج المريض. إذا أكل الإنسان بيضًا غير مطبوخ (نيئًا) فإن عصيات هذه الميكروبات تتكاثر في أمعاء الإنسان وتسبب التسمم الغذائي الذي يتميز بالتقيؤ والمغص وارتفاع درجة الحرارة ، ويصيبه بعد يوم أو عدة أيام من تناول البيض ، ولكن إنه ليس مرضًا مميتًا ، وبعد ذلك تستقر حالة المريض الصحية بعد فترة وتعود إلى طبيعتها.
أما التسمم الغذائي الثاني فهو ناتج عن المكورات العنقودية التي لها شكل العنب ولهذا أطلق عليها اسم المكورات العنقودية ، وتأتي من التلوث الذي يحدث في قشرة البيض. يقومون بحقن السموم في جسم الإنسان ، مما يؤدي إلى ظهور أعراض التسمم الغذائي الذي يعاني منه الشخص المصاب بعد عدة ساعات من تناوله.

دراسات عن فوائد البيض:

الفوائد العلاجية للبيض

يعتبر البيض غذاء متكامل لاحتوائه على البروتينات والدهون والفيتامينات والهرمونات والأملاح المعدنية والكربوهيدرات. لذلك فإن تناول بيضتين في الصباح يكفي لإمداد الجسم بالبروتينات والفيتامينات ، أي ما يعادل 350 جرامًا من الحليب أو 50 جرامًا من اللحوم. نظرًا لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، يجب تناوله مع الخبز أو الأطعمة المشوية مثل البطاطس أو الأرز ، بالإضافة إلى كوب من عصير البرتقال للتأكد من أن الجسم يحتاج إلى فيتامين سي.البيض أفضل وأسرع هضمًا إذا كان نيئًا أو مشوي قليلاً ، يعطى للأشخاص الذين يتمتعون بصحة جيدة وخاصة الأطفال لتعزيز المناعة ، وهو ضد الكساح وفقر الدم ويمكن إعطاؤه للأطفال الصغار من عمر (8-10) أشهر ، ويعطى للكبار وخاصة هؤلاء. المصابين بفقر الدم والحوامل واضطرابات الذاكرة ومن يعانون من اضطراب في الجهاز العصبي والكليات الجنسية ، كما يُعطى لمرضى السل والسكري والنحيف والسمنة بشرط تناول السمن أو الزبدة معها.
يُمنع تناول البيض للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين لديهم كمية كبيرة من الكوليسترول ، ويكفيهم بيضتان أسبوعياً ، وكذلك للأشخاص المصابين بأمراض الكبد والمرارة والذين يعانون من الحساسية تجاه استهلاك البيض. والذين يسببون لهم اضطرابات في الكبد والأمعاء. يحتوي بياض البيض على مادة مضادة للجراثيم تسمى (الليزوزيم) اكتشفها العالم (لياشينكوف) (فليمنج) مكتشف البنسلين وموجودة في اللعاب. والدموع والطحال والكبد. هذه المادة محضرة من بياض البيض وهي فعالة في أمراض العيون والحلق والأنف والأذنين ، وتحمي الحليب وبطارخ السمك من التلف ، ويغذي البيض الجسم من الداخل كما يغذيه من الخارج. يوصف لصنع قناع تجميلي وتجديد شباب البشرة.

يساعد البيض على إنقاص الوزن

أجريت الدراسات الأولى حول تأثير البيض على الوزن ، التي قدمها فريق بقيادة نيخيل دوراندار ، الأستاذ المساعد في قسم العدوى والسمنة في جامعة ولاية لويزيانا ، على النساء البدينات اللائي تناولن وجبة فطور تتكون من بيضتين كل يوم. . يوم لمدة 5 أيام في الأسبوع لمدة 8 أسابيع كجزء من خطة النظام الغذائي منخفض الدهون.
أفادت الدراسة أن النساء فقدن حوالي 65٪ من الوزن أكثر من الأخريات وأن محيط خصرهن انخفض بنسبة 83٪ أكثر من الأخريات وتحسنت مستويات طاقتهن مقارنة بالنساء الأخريات اللائي تناولن فطائر الإفطار التي تحتوي على نفس عدد السعرات الحرارية مثل البيض. يؤكد نتائج دراسة سابقة. وذكرت أن الإفطار مع البيض يزيد الشبع مقارنة بالأطعمة الأخرى. في دراسة أخرى ، أشار باحثون من جامعة ولاية أيوا إلى أهمية تناول البيض لاحتوائه على مادة الكولين ، وهو مركب يفيد العقل والذاكرة.
وأفادوا أن تناول الكولين من قبل الأطفال والبالغين الأمريكيين أقل من البدل اليومي الموصى به ، وهو 550 مجم في اليوم للرجال و 425 مجم في اليوم للنساء.
وجدت الدراسة أن 10 في المائة أو أقل من الأمريكيين يستهلكون الكمية المطلوبة من الكولين ، بما في ذلك الأمهات الحوامل. تحتوي بيضتان على حوالي 250 مجم من مادة الكولين ، كما توجد بتركيزات عالية في لحم البقر والكبد ونخاع الحبوب. يتحدى الباحثون الرأي السائد بضرورة الحد من تناول البيض بسبب الخوف من زيادة نسبة الكوليسترول في الجسم ، لأن دراسة أجرتها الجمعية العلمية “إكسبونينت” في واشنطن أظهرت أن تأثير استهلاك البيض على القلب هو ضئيلة. يرتبط باستهلاك البيض مقارنة بتأثير عوامل الخطر الأخرى عليه ، بما في ذلك التقدم في العمر ، والوراثة ، والمتناول الغذائي ، والتدخين ، واستهلاك الكحول ، وارتفاع ضغط الدم ، وارتفاع الكوليسترول ، والسمنة ، والسكري ، وأخيراً نمط الحياة المستقرة.