يتميز الباذنجان بالعديد من الفوائد الصحية والعلاجية. في هذا المقال حصريًا على مجلة دايت ، الأولى عربيًا في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، ستتعرف على أهم الفوائد الصحية للباذنجان وأضراره الكثيرة.
الخضروات والفواكه
الباذنجان له الاسم العلمي (Solanum melongena) وينتمي إلى عائلة Solanaceae التي تحمل الاسم العلمي (Solanaceae) والتي تشمل أيضًا الطماطم والبطاطس. بعد الطماطم ، تعتبر ثاني أهم خضار في هذه العائلة. يُزرع الباذنجان في جميع أنحاء العالم تقريبًا وينمو بشكل أفضل في المناطق الدافئة مع الكثير من الماء. تختلف ثمار الباذنجان في الشكل واللون ، ويمكن أن تكون مستديرة أو مستطيلة أو بيضاوية أو على شكل كمثرى ، وعادة ما تكون ثمار الباذنجان باللون الأسود والأرجواني ، بالإضافة إلى كونها حمراء أو صفراء أو بيضاء أو وهذا يعتمد على نوعه ، ويتميز الباذنجان الأبيض بمذاق أقل حدة وقشرة سميكة ، لذلك يجب إزالته قبل تناوله.
القيمة الغذائية للباذنجان
القيم الغذائية لكل 100 جرام:
الطاقة الغذائية: 102 كيلو جول.
الكربوهيدرات: 5.7 جرام.
السكر: 2.35 جرام.
الألياف: 3.4 جم
اجمالي البروتين: 1.01 جرام
الدهون: 0.19 جرام
الكالسيوم: 9 ملليغرام
حديد: 0.24 مجم
المغنيسيوم: 14 ملليغرام
المنغنيز: 0.25 ملليغرام
الفوسفور: 25 ملليغرام
البوتاسيوم: 230 ملليغرام
الزنك: 0.16 ملليجرام
الفوائد العلاجية للباذنجان:
مفيد للصحة ، خاصة في العلاج والوقاية من تصلب الشرايين.
يساهم في الوقاية من السمنة أو في القضاء على السمنة لأنها قليلة السعرات الحرارية.
يحتوي على نسبة عالية من المواد المضادة للسرطان.
دواء قابض للمعدة ، مدر للبول ، يخفف الصداع ويحسن رائحة العرق.
يساعد على إنقاص الوزن لأنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة.
يمنع التشنجات العضلية.
يحمي خلايا الجسم من الأكسدة الناتجة عن معالجة الطعام.
يحتوي على 13 حمض فينولي
ثمار الباذنجان الأسود غنية بمضادات الأكسدة
الباذنجان يفيد المرأة الحامل والجلد والنظام الغذائي
الفوائد الصحية للباذنجان
خفض مستويات الكوليسترول
أثبتت الدراسات أن هناك علاقة بين استهلاك الباذنجان وخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، ففي دراسة معملية نشرت عام 2014 وأجريت على حيوانات معملية ، ونشرت نتائجها في مجلة Arq Bras Cardiol ، وجد أن الأرانب التي تناولت عصير الباذنجان أدت إلى انخفاض كبير في الوزن ومستويات الكوليسترول في الدم. في التحليلات المعملية للمركبات الفينولية الموجودة في الباذنجان ، والتي نشرت نتائجها في مجلة البحوث الزراعية عام 2004 ، تبين أنه يحتوي على كميات عالية من حمض الكلوروجينيك ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية في مكافحة الجذور الحرة ، ويعمل. لخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويعمل كمضاد للأكسدة وللميكروبات والفيروسات والمواد المسرطنة.
دعم صحة القلب والشرايين
يحتوي الباذنجان على مواد تدعم صحة القلب والشرايين ، مثل الألياف ومضادات الأكسدة القوية والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6 ، والتي تلعب دورًا مهمًا في خفض مستوى الدهون والكوليسترول في الدم ، وتقوية نشاط الجسم. القلب والشرايين ، وتحافظ على ضغط الدم ومستواه المنتظم. تشير العديد من الدراسات إلى أن استهلاك مركبات الفلافونويد المعروفة باسم الأنثوسيانين يلعب دورًا رئيسيًا في الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين ، حيث تقل مخاطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 34 في المائة عن أولئك الذين يتناولون أقلها. في تجربة سريرية ، أظهرت النتائج أن تناول الأنثوسيانين كان مرتبطًا بانخفاض كبير في مستويات ضغط الدم.
ووفقًا للمجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، فقد وجد أن تناول الأطعمة التي تحتوي على مركبات الفلافونويد يساعد في تقليل معدل الوفيات بأمراض القلب. وأن تناول الأطعمة الغنية بالفلافونويد ، حتى بكميات صغيرة ، يمكن أن يحسن صحة الإنسان ، وفقًا لتقرير مجلة Today’s Dietitian.
التخلص من الوزن الزائد
من المعروف أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الباذنجان يزيد بشكل كبير من الشعور بالشبع ويقلل الشهية ، وبالتالي يقلل من تناول السعرات الحرارية على مدار اليوم. الباذنجان هو في الأساس طعام ذو قيمة غذائية عالية ، ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون ، لذا فإن إدراجه في النظام الغذائي يمكن أن يساعد في التحكم في الوزن أو إنقاصه.
مقاومة السرطان
البوليفينول الموجود في الباذنجان له تأثيرات مضادة للسرطان. يتم تعزيز ذلك أيضًا من خلال محتوى الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك ومضادات الأكسدة والمواد المضادة للالتهابات في الباذنجان. يحمي الجسم من أضرار الجذور الحرة وبالتالي يعطل ويمنع نمو الأورام وانتشار الخلايا السرطانية. وفقًا لأخصائي التغذية اليوم ، فإنه يحفز أيضًا عمليات إزالة السموم الخلوية والإنزيمات.
تعزيز الوظائف المعرفية
أظهرت نتائج بعض الدراسات ، كما في دراسة نشرت عام 2000 في مجلة علم السموم ، أن الأنثوسيانين الموجود في جلد الباذنجان هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الدهون التي تشكل أغشية الخلايا في الدماغ من الأكسدة والجذور الحرة. مما يساعد على زيادة نقل العناصر الغذائية والفضلات من وإلى الخلايا. تم العثور أيضًا على أنثوسيانين لمنع الالتهاب العصبي وتسهيل تدفق الدم إلى الدماغ. مما يساعد على منع الاضطرابات النفسية المرتبطة بالعمر مثل مرض الزهايمر ويحسن الذاكرة.
الفوائد العامة:
يمتص الباذنجان بسرعة المواد الدهنية والسامة.
يحمي جلد الباذنجان خلايا المخ من التلف.
يحتوي قشر الباذنجان على مادة الأنثوسيانين التي تعمل ضد أمراض القلب.
الباذنجان غني بحمض “الكلوروجينيك” وهو من أقوى مضادات الأكسدة التي تفرزها أنسجة النبات.
– الباذنجان يحسن رائحة العرق ويشد المعدة ويخلق البول ويمنع الصداع.
– ألياف الباذنجان تنشط الأمعاء وتساعد في عملية الهضم والتخلص من الفضلات.
يحتوي الباذنجان على مركبات مضادة للأكسدة تحمي خلايا جسم الإنسان من التلف بسبب معالجة الطعام.
الباذنجان لديه القدرة على إطلاق إنزيمات إزالة السموم وإزالة الأدوية والمواد الكيميائية من الدهون الضارة بالجسم
– يحتوي الباذنجان على مركب ينتمي إلى قلويدات السكر التي تسببت في قتل خلايا سرطان الكبد البشرية.
يعتبر طعم الباذنجان المر قليلاً وقوامه الإسفنجي مصدرًا عاليًا لمضادات الأكسدة ، في حين أنه محاصر منذ فترة طويلة في الأوهام الشائعة بأن مرارة طعمه هي سبب السرطان أو الجذام أو الجنون.
– يفرز البول ، لذلك ينصح الذين يعانون من حصوات المسالك البولية بتناوله ، ويعتبر مفيدًا لمن يعانون من الإسهال ، وبسبب الألياف الغذائية التي يحتويها الباذنجان فإنه يقوم بعملية تطهير الأمعاء و يساعد على قتل الجراثيم وإخراجها خارج الجسم.
يفيد الباذنجان في علاج تصلب الشرايين ويمكن تناوله مطبوخاً مع الطعام أو على شكل خضروات مخللة أو مقبلات. يساهم الباذنجان في الوقاية من السمنة أو القضاء على السمنة لأنه منخفض السعرات الحرارية. كل مائة جرام تحتوي على 29 سعرة حرارية. كما يمنع الباذنجان السمنة من نقل الكولسترول من المعدة إلى الشرايين ويقلل نسبة الكوليسترول والدهون.
تلف الباذنجان
أولا وقبل كل شيء الاستهلاك المفرط للباذنجان ضار بالمعدة ، وينصح كل من يعاني من مشاكل في المعدة وضعف المعدة بعدم تناول الباذنجان بكثرة لأنه يسبب عسر الهضم لأن عملية هضمه تستغرق حوالي أربع ساعات وهذه المرة تعتبر وقت طويل جدا بالمقارنة مع الأطعمة الأخرى. كما يفضل ألا يأكله كبار السن والأطفال لأن معدتهم قد لا تتمكن من هضمها.
ثانياً ، الاستهلاك المفرط للباذنجان يسبب الحساسية. أظهرت نتائج الأبحاث الطبية التي أجريت في المعهد المركزي لأبحاث التغذية في الهند أن الباذنجان يسبب الحساسية ومضاعفات خطيرة مثل الطفح الجلدي والحكة ، بصرف النظر عن التسبب في التهاب الحلق. .
ثالثاً: الإفراط في تناول الباذنجان ضار بالمرأة الحامل ، الباذنجان من الأطعمة التي تستخدم في علاج متلازمة ما قبل الحيض وانقطاع الطمث. لذلك يعتبر الحيض. لذلك فإن تناول الباذنجان للمرأة الحامل يؤدي إلى التحفيز ، كما أن المرأة تعاني من بعض الاضطرابات أثناء الحمل مثل الغثيان والحموضة والباذنجان يسبب زيادة في الحموضة.
نصائح مهمة:
من الأفضل عدم المبالغة في تناول الباذنجان المقلي ، لأنه يتسبب في تخزين كمية كبيرة من الدهون المشبعة في جسم الإنسان ، وبالتالي فهو السبب الرئيسي للسمنة وارتفاع الكوليسترول ودهون الكبد.
ينصح بعدم تناول الباذنجان قبل النوم أو أثناء الصيام لأنه يزيد الشعور بالجوع والعطش.
– يفضل تناول الباذنجان الأسود لاحتوائه على كمية كبيرة من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان ، بينما يحتوي الباذنجان الأبيض على كمية كبيرة من الكربوهيدرات وبالتالي فهو أقل فائدة.
من الأفضل عدم تقشير الباذنجان ، لأن قشر الباذنجان يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الهامة.
– يرجى الابتعاد عن الباذنجان المقلي وتناول المزيد من الباذنجان المسلوق والمشوي لأنه أكثر فائدة.
