وصفات متنوعة باستخدام الجلاش
الجلاش من الأطباق الشرقية المعروفة في جميع أنحاء الوطن العربي ويمكن تحضير العديد من الوصفات منه حيث يمكن تقديمه كواحد من المقبلات على مائدة العشاء أو كأحد ألذ وألذ حلويات الكبار والصغار حب. مجلة النظام الغذائي يقدم لجميع متابعيه ، من خلال السطور التالية ، وصفات متنوعة باستخدام الجلاش وفي نفس الوقت يقدم طريقة رائعة لتحضير الجلاش في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة ، وبسعر منخفض وبمكونات متوفرة في كل منزل.
قبل أن تتعرف على وصفات الجلاش
يمكننا أن نوفر لك أسهل طريقة لتحضيرها في المنزل ، مضمونة ورخيصة
عناصر
- كيلو دقيق.
- 2 كوب ماءو دافيء.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- ربع كوب زيت.
- طبق صغير من النشاء.
كيف تستعد
- نضع الدقيق مع الملح والزيت في وعاء عميق ونخلطهم جيداً.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلي على قوام عجين متماسك.
- تُلف العجينة على شكل أسطواني ، ثم تُغطّى بكيس بلاستيكي وتترك لمدة ساعة حتى يكتمل التخمير.
- قطع الاسطوانة إلى قطع صغيرة من نفس الحجم.
- شكل كل قطعة على شكل كرة صغيرة.
- اغمس كل كرة من العجين في وعاء النشاء ، ثم افرديها في مربع كبير بواسطة الشوبك.
- عند الانتهاء من جميع الكرات ، يتم تكديسها فوق بعضها البعض ، مع مراعاة رش النشا بين كل طبقة.
- يمكن استخدام ورق الجلاش فورًا أو تخزينه في الفريزر بشرط أن يكون ملفوفًا في ورق برشمان للحفاظ على جودته.
طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم
عناصر
- 12 ورقة من رقائق الألومنيوم أو لفافة كاملة منتهية.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوب صغير زبدة أو سمن.
- كوب كبير من الحليب الدافئ.
- بيضة.
- ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- تحضير اللحم: في وعاء زيت على الموقد ، نفرم بصلة متوسطة ونقلب حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر ، ثم نضع اللحم المفروم عليها ونخلط جيداً ، ثم نقطع الطماطم بقرون من الفلفل الأخضر ونضيف الملح الأسود. الفلفل والبصل ومسحوق الثوم ثم يترك حتى ينضج تماما ويرفع عن النار.
- نحضر صينية بحجم ورق الزبدة ونضعها على القاعدة والجوانب بالزبدة ، ثم نبدأ في تكديس الجلاش ، مع التأكد من دهن الزبدة بين كل ورقة والأخرى حتى تصل إلى نصف الكمية ، ثم نضع حشوة اللحم ، ثم يتم تكديس باقي الكمية.
- ادهني السطح جيدًا بالزبدة ثم قطّعي الصفيحة إلى مربعات من نفس الحجم.
- ضعي كوبًا من الحليب مع بيضة وملح وفلفل أسود على طبق ، واخلطي جيدًا واسكبي المزيج في صينية الجولاش.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة على الأكثر ، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الخارج.
- بعد إزالة الدرج ، يتم تقطيعه مرة أخرى بنفس الطريقة الأولى ، ثم يتم تقديمه على الطاولة.
تحضير الجلاش بحشوة البيتزا
عناصر
- 10 أوراق جولاش معدة مسبقًا في المنزل.
- كوب من الرغوة
- الجبن: رومي ، موزاريلا ، شيدر.
- الزيتون الأخضر.
- ألوان الفلفل.
- كوب حليب دافئ.
كيف تستعد
- قص كل ورقة من المنتصف بالطول.
- انشر الزبدة على كل قطعة ثم أضف أي نوع من الجبن تفضله أو خليط من الجبن والفلفل الأخضر والزيتون.
- قم بلف الورق حتى تغلق الجوانب جيدًا.
- اتبع الطريقة مع جميع القطع حتى تكمل الدفعة.
- توضع أصابع الجولاش في صينية خبز مدهونة بالزيت أو السمن.
- اخلطي كوبًا من الحليب مع البيض والفلفل الأسود ، ثم اسكبي المزيج على جميع أصابعك حتى يمتص الحليب جيدًا.
- ضعي الصينية في الفرن حتى تنضج بالكامل وتصبح ذهبية اللون.
- ملحوظة: يمكن استخدام نفس الإجراء عند تغليف ورق الجولاش ، ولكن يمكن تغيير الحشوة واستبدالها بمكعبات من صدور الدجاج أو شاورما اللحم ، أو محشوة بمزيج من المكسرات ، ولكن يعلوها شراب خال من الحليب.
يمكنك تنويع الوصفات المعتادة لعمل الجلاش ، لذلك نقدم اليوم وصفة جديدة لتحضير الجلاش وهي تحضيرها بالشوكولاتة.
عناصر
- رول جلاش.
- نصف كوب زبدة.
- 2 كوب كبير من الحليب.
- عصا القرفة.
- نصف كوب ماء.
- كوب عسل
- كوب شوكولاتة سائلة.
- نصف كوب بنفس الكمية من المكسرات: لوز وجوز وجوز الهند.
كيف تستعد
- اخلطي العسل مع الماء وعيدان القرفة في وعاء ثم ضعيها على الموقد وحركيها واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف.
- نرفع عود القرفة ونرفع القدر عن النار ونتركه يبرد تماماً.
- تكديس الأوراق على الصينية: ضع نصف الكمية بالزبدة بين كل ورقة ، ثم أضف الشوكولاتة والمكسرات ، ثم رص الكمية المتبقية من الأوراق.
- يُدهن جانب الحساء وجميع الأطراف جيدًا.
- نقطع الفيلو بالشكل المطلوب.
- ضعي الصينية في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- بعد إزالة الدرج ، يتم تكرار التقطيع مرة أخرى بنفس الوتيرة السابقة.
- يُسكب العسل على القشرة حتى يتم امتصاصه بالكامل.
- ضعي قطع الجولاش في أطباق وقدميها على المائدة.
الجلاش باللبن
- يتم تحضيرها بنفس الطريقة مع الشوكولاتة ولكن الاختلاف في حشوة الكاسترد مع إضافة الزبيب وجوز الهند والمكسرات الأخرى حسب الرغبة.
- يُسكب Gelaš مع شربات محضرة بالسكر والماء.
أشهى وصفة للجلاش بالكناف
عناصر
- 12 ورقة من الورق.
- نصف كوب زبدة سائلة أو مارجرين.
- المكسرات: الفستق واللوز والبندق.
- نصف كيلو كناف.
- شربات: سكر وماء.
كيف تستعد
- قطع كل قطعة من ورق الزبدة إلى شرائح طويلة.
- قم بالزبدة على كل شريحة ، ثم أضف القليل من المكسرات المهروسة ، ثم أضف شرائح من الكنافة بحجم شريط مرق.
- لف شريط الجولاش المحشو دون إغلاق الجوانب مع ترك الكنافة بارزة.
- بعد تغليف الكمية بالكامل توضع في صينية مبللة بالسمن.
- زبدة جوانب كل العصي.
- ضع الصينية في الفرن حتى تنضج بالكامل.
- يُسكب الشراب الساخن فوق الحساء حتى يتم امتصاصه بالكامل.
- ملحوظة: يجب تسخين الفرن قبل وضع الصينية فيه ، وأفضل درجة حرارة يمكن معادلتها هي 180 درجة مئوية.
نحضر صينية جلاش بالبشاميل
عناصر
- رول جلاش.
- نصف كيلو صدر دجاج.
- فلفل أخضر.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- كوب ونصف سمن.
- ملح ، فلفل أسود
- لتر من الحليب.
- 3 بيضات.
كيف تستعد
- لتحضير صدور الدجاج: في مقلاة بالزيت على الموقد ، قطعي بصلة صغيرة ، ثم قطعي صدور الدجاج ، أضيفيها إلى البصل واخلطيها ، ثم أضيفي البهارات والفلفل الأخضر وغطّيه حتى ينضج تمامًا.
- لتحضير البشاميل: ضعي 4 ملاعق كبيرة من السمن في قدر على النار ثم أضيفي الدقيق وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون ، أضيفي الحليب وقلبي حتى يتماسك القوام ثم ارفعيه عن النار.
- ضعي نصف كمية ورق الجولاش في صينية مدهونة بالزيت ، مع التأكد من مسح كل طبقة ، ثم أضيفي حشوة صدور الدجاج ورص الباقي مرة أخرى.
- دهن وجه الجيلاتي بالسمن.
- نضيف البيضة إلى البشاميل ونخلطها جيداً ثم نمدها على ورق الزبدة ونغطيها بالكامل.
- ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا.
- بعد أن ينضج الجلاش تمامًا تنطفئ النار من الأسفل وتفتح الشواية حتى تكتسب طبقة البشاميل لونًا ذهبيًا مميزًا.
- بعد إزالة الصينية ، اتركيها تبرد تمامًا ، ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها.