محتوى
فلافل مصري
الطعمية المصرية هي واحدة من أشهر الأطباق الجانبية في مصر ، وتسمى الفلافل في بلاد الشام. تختلف طرق تحضير الطعمية من منطقة لأخرى ولأنها تختلف بطريقة تختلف عن غيرها فهي تعتمد على الفول المطحون بالأعشاب والبصل والثوم وسوف نوضح لك كيف تصنع طعمية مصرية فقط اتبع مكونات وخطوات الوصفة لتحصل على طبق جانبي مميز ولذيذ.
مكونات طعام مصري
- نصف كيلو فول مطحون.
- نصف باقة كبيرة من البقدونس.
- نصف باقة كزبرة.
- حفنة من أوراق البصل الأخضر.
- قطعة بصل كبيرة.
- فصين من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (الفلفل الأحمر المطحون).
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة ملح ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات أو بيكنج بودر.
- لتر ونصف زيت نباتي لقلي الفلافل.
- 4 ملاعق كبيرة سمسم أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
طريقة تحضير طعمية مصرية
- اشطف الفاصوليا المطحونة جيدًا بالماء ، ثم ضعها في وعاء عميق وانقعها في ماء فاتر لمدة 12 ساعة تقريبًا حتى تنضج الفاصوليا.
- يتم ترشيح ماء النقع ، ثم غسله مرة أخرى حتى يتحول لون الماء من الحبوب ، ثم يتم ترشيح الماء جيدًا ويوضع في وعاء عميق وكبير.
- اغسلي البقدونس وقطعيه إلى قطع صغيرة حتى يمكن طحنه بسهولة في محضر الطعام ، ثم اغسلي أوراق الكزبرة والبصل الأخضر وقطعيها مثل البقدونس وضعي الأعشاب في نفس وعاء الفول المطحون.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات متوسطة ويضاف مع الثوم المفروم إلى المكونات السابقة.
- ضعي جميع المكونات السابقة في الخلاط ، ثم اخلطيها جيدًا حتى يتحول إلى عجينة متماسكة ، ثم ضعيها في وعاء عميق.
- نضيف الفلفل الحار والكمون المطحون والملح والبهارات المختلطة والفلفل الأسود المطحون والبيكربونات وتخلط المكونات جيداً حتى تتأكد من أن البهارات تمتزج بالكامل مع خليط الفول ، اترك الخليط لمدة ربع ساعة.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة كبيرة ونتركه حتى يسخن.
- ثم يتم عمل عجينة الطعمية على شكل أقراص صغيرة ويمكن استخدام آلة الطعمية أو باليد ، ثم يتم غمس القرص بالسمسم والكزبرة المطحونة ، ثم يوضع بالزيت الساخن مع ملاحظة تكوين قرص الطعمية وعلى الفور ضعه في الزيت.
- قلبي الطعمية بالزيت حتى يتحول لونها إلى اللون البني الغامق ، ثم ضعيها على ورق الزبدة حتى تتم إزالة الزيت الزائد.
طريقة تقديم الطعام المصري
- طعمية مصرية توضع في أوعية التقديم.
- يتم تقديمه كطبق جانبي دافئ على الإفطار.