طريقة عمل سلطة الطحينة في البيت

طريقة عمل الطحينة

صلصة الطحينة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان وهي: الدهون والكربوهيدرات والسعرات الحرارية والفيتامينات والبروتينات. كل هذه العناصر يحتاجها الإنسان لبناء جسم قوي. يمكنك استخدامه لتحضير صلصة طحينة لذيذة في المنزل.

طريقة عمل الطحينة في المنزل

عناصر:

• ملعقة صغيرة ملح
• كوب ونصف زيت زيتون
• كوب وربع سمسم ابيض

طريقة التحضير:

نحضر المقلاة ونضعها على النار ونسخنها قليلاً ، لكن تأكد من أن المقلاة لا تلتصق.

نضع نصف كمية السمسم الأبيض في المقلاة ونقلب حتى ترى السمسم قد تحول إلى اللون الذهبي ، ثم نضيف باقي كمية السمسم الأبيض ونقلب مرة أخرى حتى تنهي الكمية بالكامل.

نحضر الوعاء المخصص لطحن السمسم الأبيض ، نضيف ملعقة صغيرة من الملح إلى السمسم ونطحنه جيداً في الوعاء حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضف كوبًا ونصفًا من الزيت إلى الخليط حتى تحصل على قوام شبه سائل ، ولكن ببطء حتى لا يفسد الخليط كله.

بمجرد أن تنضج ، ضعي صلصة الطحينة في وعاء محكم الغلق وضعيها في الثلاجة.

اصنع صلصة الطحينة على طريقة المطعم

عناصر:

• نصف كوب خل أبيض
• ملعقتان صغيرتان من معجون الثوم
• عصير ليمونة واحدة طازجة
• خبز عربي واحد
• نصف كوب طحينة
• ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون

طريقة التحضير:

بعد وضع الرغيف في الماء لمدة عشر دقائق كحد أقصى ، أخرجه من الماء ، وقم بترشيحه جيدًا وضعه في وعاء الخلط.

في وعاء للخلط مع رغيف من الخبز المصفى ، أضيفي ربع كوب من الطحينة مع ربع كوب من الخل الأبيض ولفي الوعاء حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.

وبعد أن ننتهي من الطحينة والخبز والخل نضيف ملعقتين من معجون الثوم وعصير ليمونة طازجة وملعقة ملح وملعقة كمون ونصف ملعقة صغيرة فلفل حار إلى الخليط. ثم ابدأ مرة أخرى حتى يتكاثف الخليط.

بعد الخبز ، ضعي في وعاء التقديم.

طريقة عمل الطحينة بأربعة مكونات

عناصر:

• كوب وربع سمسم ابيض
• كوب ونصف زيت زيتون
• خمسة أكواب وربع دقيق أبيض
• رشة ملح

طريقة التحضير:

• نحضر قالبًا كبيرًا نضع فيه كوبًا وربعًا من السمسم الأبيض ونزيل جميع بذور السمسم التي تحتوي على شوائب أو حبوب غير صالحة للأكل.
• نحضر مقلاة متوسطة الحجم ونضع فيها بذور السمسم التي قمنا بترشيحها من الشوائب ونضعها في المقلاة على نار خفيفة ونقلب حتى يتحول لون بذور السمسم إلى اللون الذهبي.
• بعد الانتهاء من التقليب وتصبح بذور السمسم ذهبية ، ارفعي المقلاة واتركيها جانبًا حتى تبرد.
• نحضر وعاء الخلط وبعد أن يبرد نضع السمسم فيه ونشغله حتى يتحول السمسم الأبيض إلى مسحوق سمسم.
• بعد تحويل السمسم إلى مسحوق ، نحضر خمسة أكواب وربع أكواب من الدقيق الأبيض ونضعها مع السمسم في وعاء ونخلط جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
• بعد أن نخلط المكونات الجافة ، نضيف رشة صغيرة من الملح وكوب ونصف من زيت الزيتون ونمرر الوعاء فوق المكونات مرة أخرى حتى نجد أن الخليط له قوام مثالي وأن جميع المكونات تمتزج جيدًا. لكن احذر بالطبع من إضافة زيت الزيتون تدريجياً إلى الخليط حتى يتشقق أو يتفتت.
• نضع صلصة الطحينة في قالب زجاجي ونضعها في الثلاجة حتى يكون لدينا صلصة طحينة جاهزة لتناولها في أي وقت.

طريقة عمل الطحينة في المنزل

عناصر:

• رشة صغيرة من الفلفل الأبيض
• ملعقة متوسطة ملح
• نصف كوب ماء دافئ
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
• كوب زيت زيتون
• كوب ونصف سمسم ابيض
• نصف كوب فول سوداني
• كوب دقيق أبيض
• رغيف خبز صامولي
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة النيئة

طريقة التحضير:

الخطوة الأولى هي عمل الطحينة النيئة ، نضع من خلالها كوبًا ونصفًا من بذور السمسم الأبيض في وعاء الخلط ونضيف كوبًا وربع حبة فول سوداني ونطحنها جيدًا.

نقوم بإعداد خلاط كهربائي كبير ونضع فيه خليط السمسم الأبيض والفول السوداني المطحون مع كوب دقيق وكوب زيت ونشغل الخلاط الكهربائي حتى تتحول جميع المكونات إلى قوام كثيف ويصبح جاهزا تقريبا.

ضعي الخليط السابق في قالب زجاجي واحتفظي به في الثلاجة لحين الاستخدام.

أما الخطوة الثانية لتحضير سلطة الطحينة ، فننقع قطعة من خبز الصامولي في الماء.

نعد وعاء الخلط الكهربائي مرة أخرى ونضع خليط الطحينة مع قطعة خبز صامولي وربع كوب ماء دافئ وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج وملعقة متوسطة ملح ورشة صغيرة فلفل أبيض وملعقتين كبيرتين من اللبن والخلاط الكهربائي يعمل حتى يتماسك الخليط ولا يتجانس.

عند الانتهاء ، نضع صلصة الطحينة في وعاء زجاجي صغير ونزين الطبق بقطع صغيرة من البقدونس وبعض الحمص.

بعض فوائد الطحينة

كما قلنا سابقًا ، للطحينة العديد من الفوائد وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان. الطحينة المصنوعة من السمسم الكامل أغنى بفوائدها من طحينة السمسم المقشر ، لذلك دعونا نلقي نظرة على بعض هذه الفوائد:

• يساعد السمسمولين ، الموجود في السمسم المستخدم في صناعة الطحينة ، في الحفاظ على صحة القلب وتحسينها ، ويساعد الشرايين على تنظيف الرواسب بالداخل ويحمي القلب من الأزمات.
• يحتوي السمسم على أوميغا 3 التي تحمي الجسم وتقلل من قابليته للإصابة بالتهاب المفاصل.
• تنظم الطحينة مستويات ضغط الدم من خلال البوتاسيوم وتساعد أيضًا في تقليل الالتهاب من خلال مضادات الأكسدة الموجودة فيه.

كانت هذه المقالة حول كيفية عمل الطحينة طريقة لتقديم بعض الوصفات التي تبحث عنها ربات البيوت دائمًا ، وسهّلنا الأمر عليهن من خلال عرض بعض تلك الوصفات لهن.