الباذنجان هو من الخضروات التي تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات في العديد من عائلات الخضروات ، وهو من أشهر أنواع الخضروات لأنه يمكن استخدامه في العديد من الأطعمة والأطباق المختلفة.
يمكن القول أن البرنجال ينقسم إلى نوعين أساسيين ، النوع الأول هو الأسيوي برنجال ، والذي يأخذ شكل بيضاوي أو دائري مستطيل إلى حد ما ، ويوجد منه لونان ، أبيض وأرجواني غامق.
النوع الثاني هو الغربي برنجال ، ويأخذ شكله الكامل واللون الأرجواني الغامق الذي يميل أكثر إلى الأسود ، والنوعين منتشران في جميع دول العالم.
لا يمكننا إنكار أن الباذنجان من الخضروات والوجبات سهلة التحضير ، فبعضهم يفضل تناوله شرائح أو مكعبات أو حلقات ، والبعض الآخر يفضله محمصًا أو مقليًا أو مسلوقًا.
تزداد القيمة الغذائية للباذنجان إذا تم تناوله بمصدر بروتيني ، خاصة عند تناوله مع وجبات السمك ووجبات الدجاج المختلفة ، مما يزيد من قيمته الغذائية.
القيمة الغذائية للباذنجان
القيمة الغذائية للباذنجان عالية جدا ، وذلك لكثرة الفيتامينات والسعرات الحرارية والعديد من العناصر الغذائية التي يحتويها ، وفي هذه الفقرة سنتعرف معكم على القيمة الغذائية المتوفرة في 100 جرام من الباذنجان.
يحتوي على نسبة من الماء تصل إلى 92.3 ملليلتر ، ويحتوي على 25 سعرة حرارية ، و 5.88 جرام من الكربوهيدرات ، و 3.53 جرام من السكريات.
كما أنه يحتوي على 3 جرامات من الألياف الغذائية ، و 0.98 جرامًا من البروتين ، و 0.18 جرامًا من الدهون ، و 9 ملليجرامًا من الكالسيوم.
كما أنه يحتوي على 0.23 ملليجرام من الحديد ، و 14 ملليجرامًا من المغنيسيوم ، و 24 ملليجرامًا من الفوسفور ، و 229 ملليجرامًا من البوتاسيوم.
يحتوي على 2 ملليجرام من الصوديوم ، و 0.16 ملليجرام من الزنك ، و 0.081 ملليجرام من النحاس ، و 0.232 ملليجرام من المنجنيز.
كما أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات ، حيث يحتوي على 0.039 ملليجرام من فيتامين B1 ، ويحتوي على 0.037 ملليجرامًا من فيتامين B2 ، ويحتوي على 0.649 ملليجرامًا من فيتامين B3.
يحتوي أيضًا على 0.281 مجم من فيتامين B5 و 0.084 مجم من فيتامين B6 و 2.2 مجم من فيتامين سي.
كما يحتوي على 23 وحدة دولية من فيتامين أ ، ويحتوي على 3.5 ميكروغرام من فيتامين ك ، ويحتوي على 0.3 مليجرام من فيتامين هـ.
يحتوي الباذنجان أيضًا على نسبة سيلينيوم تصل إلى 0.3 ميكروغرام ، كما أنه يحتوي على نسبة حمض الفوليك تصل إلى 22 ميكروغرامًا ، وكل هذه القيمة الغذائية موجودة في 100 جرام من برينجال وحده.
المحتوى الغذائي للباذنجان.
كما أوضحنا في الفقرة السابقة جميع نسب الفيتامينات والقيمة الغذائية التي يحتويها الباذنجان ، هناك العديد من العناصر الغذائية المفيدة التي سنتعرف عليها في هذه الفقرة إلى حد كبير.
يعتبر الباذنجان من أهم المصادر الغنية بالعديد من مضادات الأكسدة التي يحتاجها الجسم ، ومن أهم هذه مضادات الأكسدة الأنثوسيانين anthocyanin وهو الصباغ الذي يعطي الباذنجان لونه ويعرف أيضًا بالنسونين.
تحتوي هذه المادة على العديد من الخصائص التي تجعلها من مضادات الأكسدة وتجعلها تساعد بشكل جيد في تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، كما تقلل بشكل كبير من حدوث تلف الخلايا في الجسم.
كما يعتبر الباذنجان من أفضل مصادر فيتامين ك والذي يعتبر من أفضل الفيتامينات وأكثرها فائدة للدم وخاصة لمن يعانون من ارتفاع تدفق الدم.
كما أن برينجال من أهم مصادر المنجنيز الذي يعبر عن أحد أهم مكونات الإنزيمات المضادة للأكسدة ، ويعتبر له دور فعال في تكسير البروتينات والسكريات في الجسم.
الفوائد العلاجية للباذنجان
كما أوضحنا لكم في الفقرات السابقة حول العناصر الغذائية والقيمة الغذائية والفيتامينات التي يحتويها الباذنجان ، يجب أن نعرف الفوائد العلاجية التي يمتلكها الباذنجان في جسم الإنسان.
يعتبر الباذنجان مفيدًا جدًا للصحة العامة ، حيث يحمي نسبة عالية جدًا من تصلب الشرايين ولديه القدرة على علاجه ، ويعتبر علاجًا جيدًا للسمنة نظرًا لقلة سعراته الحرارية.
كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والمواد التي تقاوم السرطان ، وتمنع الرائحة الكريهة للعرق ، وهي مفيدة بشكل عام للمرأة أثناء الحمل والرضاعة.
الباذنجان أيضًا من الخضروات المفيدة جدًا للبشرة والشعر ، بالإضافة إلى إدرار البول بمعدل ممتاز للمساعدة في حماية الكلى من أي ضرر قد يحدث لها.
فوائد الباذنجان للمعدة والكولسترول
من أهم فوائد brinjal التي أثبتت بحثًا علميًا أنها فوائد المعدة والكوليسترول لـ brinjal ، وسنتعرف على هذه الفوائد على نطاق واسع وواضح في هذه الفقرة.
أثبتت الأبحاث العلمية أن البرنجال يحمي جميع خلايا الجسم من التلف ، بسبب الأكسدة التي تحدث بسبب المعالجة الثقيلة للطعام في المعدة ، كما أنه يعمل على شد المعدة ومنع تقلصات العضلات.
يعتبر معالجًا جيدًا لجميع تقلصات المعدة ويعمل على إرخاء عضلات المعدة بشكل كبير ، كما أن مضادات الأكسدة التي يحتويها تحمي المعدة من المواد التي نستخدمها لهضم الطعام.
كما يعمل برنجال إلى حد كبير كمنشط لأمعاء المعدة بالكامل ، مما يساعد المعدة في عملية الهضم ، فضلاً عن مساعدتها على التخلص السريع من الفضلات التي يمكن أن تضر بالجسم.
أظهرت العديد من التحقيقات العلمية أيضًا أن الباذنجان مفيد جدًا لخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، لأن تناول القليل من السعرات الحرارية يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.
مما يساعد كثيرا على إنقاص الوزن بشكل كبير ، ويحتوي البرنجال على حمض الكلورجنيك الذي يقلل بشكل كبير من نسبة الكوليسترول في الدم.
فوائد الباذنجان للقلب والشرايين
بالإضافة إلى ذلك ، فقد أظهرت العديد من الأبحاث العلمية أن للبرينجال فوائد عديدة للقلب والشرايين ، حيث أنه يحتوي على نسبة من الألياف الغذائية ونسبة من الفيتامينات ، وهذه النسب تقلل بشكل كبير من نسبة الكوليسترول في الدم.
يعتبر خفض نسبة الكوليسترول في الدم عاملاً أساسياً في تقليل نسبة الدهون الموجودة في جسم الإنسان ، وبالتالي تقوية عمل القلب والحفاظ على صحة الشرايين وكذلك ضغط الدم.
أظهرت العديد من التحقيقات العلمية أن معدل شفاء الأشخاص المصابين بأمراض القلب والشرايين يزداد بنسبة كبيرة ، عند تناول كميات كبيرة من البرنجال ، إما كطعام أو كمشروب علاجي.
فوائد الباذنجان للتخلص من الوزن الزائد
كما أوضحنا في الفقرات السابقة ، يعمل برينجال على خفض مستوى الكوليسترول في الدم مما يساعد على منع تكون الدهون في الجسم وحتى يؤدي إلى حرق الدهون المخزنة في الجسم.
يحتوي الباذنجان أيضًا على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية ، وتساعد هذه الألياف في زيادة شعور الشخص بالشبع ، وبالتالي تساعده على عدم تناول كميات كبيرة من الطعام.
بالإضافة إلى أن سعرات الباذنجان تعتبر بسيطة ، وفي نفس الوقت تكون قيمتها الغذائية ممتازة ، ولا تحتوي على دهون ، لذا فإن وجود نسبة في النظام الغذائي يساعد على التخلص من الوزن الزائد.
فوائد الباذنجان في مكافحة السرطان
أظهرت العديد من الأبحاث العلمية أن برينجال يحتوي على مادة تعرف باسم البوليفينول ، وهذه المادة تحتوي على كمية متوسطة من المواد المضادة للسرطان.
يحتوي الباذنجان أيضًا على كمية كبيرة من الأنثوسيانين ، بالإضافة إلى حمض الكلوروجينيك ، والذي يعتبر من أكثر المواد المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.
يعمل الباذنجان أيضًا على حماية جسم الإنسان من أي ضرر يمكن أن يسببه ما يعرف بالجذور الحرة ، مما يجعله مثبطًا جيدًا لنمو العديد من أنواع الأورام أو الخلايا السرطانية.
كما أنه يحفز بشكل كبير جميع الإنزيمات في جسم الإنسان ، بل إنه يزيل السموم من جميع خلايا جسم الإنسان ، وبالتالي يحميك من العديد من الأمراض.
فوائد الباذنجان لتعزيز الوظائف المعرفية
كما أن هناك العديد من الفوائد لـ brinjal التي تساعد على تحسين جميع الوظائف المعرفية لجسم الإنسان ، وقد ثبت ذلك من خلال العديد من الأبحاث العلمية بطريقة حقيقية وهامة.
يعتبر الأنثوسيانين الموجود في قشر الباذنجان من أكثر المواد المضادة للأكسدة ، حيث يحمي الدماغ من تكوين بعض أنواع الدهون في خلايا الدماغ.
كما أنها تحمي خلايا الدماغ من أي أكسدة ، كما تحميها من الجذور الحرة وأضرارها الكبيرة التي تلحق بها ، وقد أثبتت الأبحاث العلمية أن هذه المادة تمنع حدوث أي إصابة بالأعصاب.
أيضًا ، يساعد brinjal كثيرًا في تدفق الدم جيدًا إلى خلايا الدماغ المختلفة ، وهذا يساعد بشكل واضح في تقليل اضطرابات الدماغ مثل ضعف الذاكرة ومرض الزهايمر.
الفوائد العامة للباذنجان
هناك بعض الفوائد العامة التي يقدمها brinjal لجسم الإنسان والتي سنتعرف عليها بشكل موسع وواضح في هذه الفقرة ، وأهم هذه الفوائد هو الامتصاص السريع لأي مواد دهنية وأي سموم في الجسم.
كما يعمل قشر الباذنجان على حماية جميع خلايا الدماغ من الضعف أو التلف الذي يصيبها مع تقدم العمر ، كما أن قشر الباذنجان هو ترياق فعال لجميع أمراض القلب.
كما يعتبر الباذنجان واقيًا جيدًا لجميع أنواع الصداع ، كما أن الباذنجان مفيد جدًا لكل من يعاني من الإسهال المستمر ، حيث إنه مطهر جيد للأمعاء.
بالرغم من كل هذه الفوائد السابقة التي تعلمنا عنها من خلال هذا المقال ، فإنه لا يفضل لمن يعاني من أي عدوى أو ضعف في المعدة أن يأكل برينجال بشكل دائم.
هذا لأنه يمكن أن يسبب عسر الهضم لأنه يستغرق وقتًا طويلاً في عملية الهضم وبصرف النظر عن أن البرينجال هو أحد أكثر الخضروات فائدة لجسم الإنسان.