كيف تعمل القيم
عناصر:
- كوبين وربع كوب دقيق.
- 1/4 كوب نشاء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة سكر.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
- كوب وثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
- زيت الذرة.
- شربات.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق مع النشا والخميرة والسكر والملح والزعفران في وعاء الخلاط الكهربائي ، ولف المضرب لبضع ثوان حتى تصبح المكونات متجانسة.
- نضيف الماء الدافئ ونشغل الخلاط على سرعة منخفضة حتى نحصل على عجينة سائلة وتستغرق هذه الخطوة حوالي دقيقتين.
- نخرج الخلاط ونضع العجينة في وعاء عميق ونغطيها بورق الطعام ثم نضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أو أكثر حتى نلاحظ ارتفاع العجين وظهوره.
- ضعي زيت الذرة في مقلاة عميقة بارتفاع حوالي سنتيمترين ونصف وضعي تحتها ناراً معتدلة.
- باستخدام ملعقة ، قم بتدوير الخليط حتى يمتزج جيدًا ويسقط.
- تشكل العجينة بإحدى الطرق التالية:
- نضع العجينة على راحة اليد عن طريق وضعها في راحة اليد ، ثم الضغط عليها بالإبهام ، وعند ظهور العجين بين السبابة والإبهام نقطعها بملعقة حسب الحجم المطلوب ، ثم نستخدمها ساخنة. الزيت مباشرة.
- نضع العجينة في كيس نايلون شفاف ونصنع فتحة صغيرة في نهاية الكيس ونضع العجينة في الكيس ثم نضغط الكيس حتى يخرج العجين من الحفرة ثم نستخدم ملعقة صغيرة لضغط العجين لأسفل حتى نحصل على كرة صغيرة ، ثم نضع الكرة التي صنعناها في الزيت مباشرة ثم نغمسها بالملعقة حتى لا تلتصق بالعجين.
- هناك العديد من آلات تشكيل المواد الخام الصغيرة واليدوية في السوق وبأسعار معقولة للغاية ، كروية ، مرتبة وموحدة في الحجم.
- يتم استخدامه ببساطة لترطيب الجزء الداخلي من الماكينة قليلاً ، ثم إدخال العجين والضغط لأسفل على الجهاز من الأعلى لإنشاء العلف بسرعة كبيرة.
- اقلي الكرة بالزيت لمدة 1-2 دقيقة وقلبيها في المقلاة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- أخرجي الكرة من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص كمية الزيت التي تخرجها الكرات ، ثم انتظري حتى تبرد ، ثم أعدي الكرات إلى الزيت واقليها حتى تصبح حمراء مرة أخرى ، ثم اخرجيها وتصفيتها.
- تُغمس الكرات في القطر البارد ، ثم تُرفع وتوضع في صينية التقديم. انتبه لأهمية إبقاء اللقيمات مكشوفة حفاظا على نضارتها.
لقيمات بالحليب
عناصر:
- كوبين من الدقيق.
- ثلاثة أرباع كوب زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقتان من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- زيت القلي.
- شربات بارد.
- على الوجه “فستق مبشور”.
طريقة التحضير:
- ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء كبير واخلطيها جيدًا بملعقة.
- نضيف الزبادي ونعجن العجينة باليد حتى تصبح طرية وناعمة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى ترتفع.
- سخني الزيت على نار عالية ، ضعي العجينة فيه ، ثم أخرجيها واسكبيها في القطر البارد.
- قدمي العجينة باردة ورشي الفستق.
لقيمات بالدبس
عناصر:
- كوب دقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- حبة بطاطا صغيرة.
- كوب دقيق بني. ¼
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوبان من الزبادي.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
- زيت ذرة للقلي.
- دبس الخروب للتزيين.
هذه المكونات تكفي لعشرة أشخاص ، ومدة التحضير 30 دقيقة
طريقة التحضير:
- اسلقي البطاطس في قدر صغير حتى تنضج بالكامل ، قشري البطاطس واتركيها ساخنة.
- ضعي الخميرة والطحين والدقيق البني واللبن والزعفران والملح والهيل في وعاء الخلاط ، ثم ثبت مضرب الخلط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق حتى تحصل على سائل ناعم.
- اتركي العجينة في الوعاء ، وغطي الوعاء بقطعة نايلون واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- تُهرس البطاطس الدافئة بهراسة البطاطس وتوضع فوق العجينة في الوعاء.
- شغل الخلاط مرة أخرى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تمتزج البطاطس بالعجين ، ضعي العجينة في وعاء عميق واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى ترتفع مرة أخرى.
- ضعي الزيت في مقلاة عميقة ، سخنيها على نار متوسطة وضعي القليل من زيت الذرة في وعاء.
- نأخذ ملعقة صغيرة ونغمسها في الزيت في الوعاء ، ثم نضع يدك اليسرى في العجينة ونمسكها قليلاً حتى تتكون كرة صغيرة بين السبابة والإبهام ، ثم أخرج كرة الملعقة ، ثم اخلطها مع الزيت واخلطيهم معًا.
- اصنع عدة كرات حتى يمتلئ القدر ، انتظر حتى تخرج الكرات من سطح الزيت ، ثم قلّبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة القطع من الزيت ، ثم ضعها على ورق ماص لإزالة الزيت الزائد.
- ضعي اللقيمات في طبق وادهنها على الفور بدبس الخروب وقدميها.
لقيمات بالقرفة
عناصر:
- 1/4 كوب نشاء.
- كوبين من الدقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة قرفة.
- ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية.
- كوب وربع ماء دافئ.
- 1/4 كوب زبادي.
- زيت ذرة للقلي.
- شربات.
هذه المكونات تكفي لخمسة أشخاص ، وقت التحضير 10 دقائق
طريقة التحضير:
- نضع النشا والطحين والملح والهيل والقرفة والخميرة في وعاء الخلاط ، ونركب المضرب وركض لبضع ثوان ، ثم أضف الماء واللبن ، ثم شغل السرعة المتوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى تحصل على قوام ناعم وطري. عجين.
- تُغطى العجينة بورق لاصق وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- ضع الشربات في وعاء عميق وضعه في مكان قريب.
- ضعي زيت الذرة في مقلاة وسخنيها على نار متوسطة.
- ضعي بعض الزيت في وعاء عميق صغير وضعيه على اليمين ، وخذي ملعقة في يدك اليمنى وضعيها في صحن صغير بالزيت حتى تغطى بطبقة صغيرة من الزيت.
- استخدمي ملعقة لخلط العجين حتى لا يتبقى هواء في العجين ، ثم ضعي يدك اليسرى في منتصف العجينة واغرف بعض العجين بين أصابعك ، ثم امسك يدك برفق على العجين حتى تحصل على كرة صغيرة ، ثم الانتقال من الإبهام إلى المشدودة بين السبابة.
- ضعي ملعقة صغيرة تحت كرة العجين حتى تتجمع الملعقة ، ثم ضعي الملعقة على الزيت الساخن ، ثم استخدمي إبهامك الأيمن لدفع كرة العجين إلى المكان المليء بالزيت الساخن ، ثم كرري نفس العملية لتشكيل عجين. الكرة حتى الإناء ممتلئ.
- بملعقة مثقوبة ، اقلب كرات العجين في الزيت الساخن عدة مرات حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- أخرجي اللقيمات من الزيت وضعيها على الفور في الشربات.
- استخدمي ملعقة غير تلك المستخدمة في قلي اللقيمات وقلبي حتى يتشبع القطر.
- انقلي اللقيمات إلى وعاء التقديم وقدميها باردة.
لذلك قدمنا لكم طريقة عمل اللقيمات ولمزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق اسفل المقال وسنقوم بالرد عليكم في الميدان.