طريقة عمل اللحوم الباردة تريبيانكو
1- المكونات
- أثار سباق واحد نيكو.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- كوبين من الخل الأبيض النقي.
- ملح الطعام (الكمية حسب ذوقك).
- ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- زيت الذرة.
2 طريقة
اغسل اللحم جيدًا وأزل كل الدهون.
اصنع ثقوبًا في قطع اللحم بسكين.
سيدتي ، ضعي اللحم جانباً.
الآن اخلطي الثوم والفلفل الأسود وملح المائدة وملعقة كبيرة من الخل في وعاء صغير.
احشو هذه الثقوب في العرق بالبهارات والثوم.
لف عروق اللحم بخيط طعام عريض.
في وعاء صغير آخر ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر وثلاثة أرباع كوب من الخل.
افركي اللحم جيدًا بالملح ، افركي به من جميع الجوانب.
الآن ضعه في كيس نايلون مختوم.
صب خليط السكر والخل في الكيس وأغلقه بإحكام.
يدخل اللحم المغطى بالنايلون إلى الثلاجة.
اتركه هناك لمدة خمس ساعات على الأقل.
أخرج قطعة اللحم من الثلاجة وأخرجها من الكيس.
نضيف اللحم إلى الزيت ونقلب حتى يتغير لونه من جميع الجوانب ، مع الحرص على عدم تركه يحترق.
اخلطي السكر مع باقي الخل.
رشة صغيرة من الملح وكوب من الماء الساخن في دورق متوسط الحجم.
اسلقي المزيج في دورق مع اللحم واتركيه حتى يغلي.
اخفض الحرارة تحتها وراقبه كل خمس عشرة دقيقة كما تضيف ربع كوب ماء.
يتم اختبار صحة قطعة اللحم بعصا خشبية وبعد طهيها يتم إزالتها من السائل.
اتركه يبرد وقطعه ، أزل الخيط وافرده في وعاء التقديم.
قطعي السوائل إلى اللحم المفروم وقدميها مع الأرز والحليب والسلطة.
كيفية صنع اللحوم الباردة في المنزل بسهولة
1- المكونات
- عرق واحد من لحم الخنزير.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- أربع فصوص ثوم مفرومة.
- ربع كوب كاتشب.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- أربع ملاعق كبيرة من الخضار المقطعة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الفاخر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء الجافة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملح ، فلفل أسود
2 طريقة
نحضر اللحم البارد ونصنع ثقوبًا فيه ونتبل جيدًا بالملح والفلفل الأسود والليمون والبهارات والكمون.
اتركيه في الثلاجة طوال الليل.
في اليوم التالي نخلط الكاتشب والبصل والثوم والخضروات المفرومة ونضعها على اللحم ونتركها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة.
سخني الفرن على مائتي درجة مئوية وضعي الزيت في صينية على نار أعلى قليلاً واقلي اللحم في جميع الاتجاهات لمدة ثلاث دقائق.
يُضاف الماء ويُغطّى الصينية بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.
يُزال القصدير ويُوضع القدر في الفرن لمدة ربع ساعة.
ضعي غصنًا من البقدونس في وعاء التقديم ، وضعي فوقه عرقًا وقدميه مع الأرز الأبيض والخضروات المطبوخة على البخار.
طريقة عمل اللحوم الباردة أسهل طريقة
1- المكونات
- كيلوغرمان من اللحم.
- سبع فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رسالة لورا.
- ملعقة صغيرة هيل.
- اثنين من زهور الفاوانيا روزماري.
- ملعقة من الزعتر الجاف.
- أضيفي ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم ناعماً.
- حبة فلفل أخضر كبيرة.
- عدد 2 بطاطس كبيره.
- ثلاث بصل وسط.
- ثلاث جزر مستديرة.
- ملعقة زيت زيتون.
2 طريقة
سيدتي ، اغسلي قطعة من اللحم جيدًا ولفي خيطًا حلزونيًا حولها.
يجب أن يكون الخيط خاصًا لشواء اللحوم.
استخدم سكينًا رفيعًا لعمل ثقوب صغيرة أو حفر في اللحم.
تقطع فصوص الثوم إلى نصفين.
انشر فصوص الثوم في فتحات اللحم.
ثم تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود.
توضع على صينية وتضاف البطاطس مع الفلفل والجزر والبصل.
تُضاف أوراق إكليل الجبل والزعتر وإكليل الجبل والهيل إلى زيت الزيتون.
أضف الماء لتغطية اللحوم والخضروات ولفها بورق الألومنيوم.
ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاث ساعات.
يُفحص اللحم من حين لآخر ويُزال ورق القصدير بعد طهيه جيدًا.
صفي المرقة الزائدة واستخدميها كصلصة عند التقديم.
يقلى اللحم البارد مع الخضار حتى يصبح ذهبي اللون ويقدم على طبق مع أرز أبيض.
طريقة عمل صلصة اللحم البارد
1- المكونات
- عرق اللحمة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- ملعقة زيت ذرة.
2 طريقة
اغسل اللحم جيداً وأزل الدهون.
اصنع ثقوبًا في اللحم واتركها جانبًا.
نضع الثوم والفلفل الأسود والملح والخل في قدر ونخلط جميع المكونات جيدًا.
اسكب خليط الثوم والخل في الثقوب التي صنعتها.
أحضر خيطًا قويًا ولف قطعة اللحم جيدًا به.
نضع ملعقتين من السكر مع كوب من الخل في قدر ونخلطهم جيداً.
افركي قطع اللحم جيداً بالملح وغطيها في جميع الاتجاهات وضعيها في كيس كبير.
يُسكب مزيج الخل والسكر في كيس ويُغلق بإحكام.
ضع قطعة اللحم في الثلاجة واتركها لمدة خمس ساعات.
أخرج قطعة اللحم من الثلاجة وأخرج الكيس منها وصفيها من جميع السوائل.
الآن نضع أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة ونرفعها على النار.
يوضع اللحم في الزيت ليقلى على نار متوسطة.
نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر المتبقيين مع الخل والملح المتبقي وكوب من الماء الساخن.
صب الخليط في قدر مناسب واتركه يغلي.
اخفض الحرارة أسفل القدر وراقبها من وقت لآخر ، ارفع قطعة اللحم عندما تنضج وضعها جانبًا لتستريح.
نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ، ثم نزيل الخيط تمامًا ، ويُصفّى جيدًا ويوضع على طبق التقديم.
اتركي الصلصة تبرد جيدًا واسكبي الصلصة فوق كل شريحة من اللحم وقدميها.
قدمنا لك يا سادتي أسهل طريقة لتحضير اللحوم الباردة. جرب وصفة مناسبة معك حسب رغبة عائلتك وقدمها لهم. لا تنسى أننا في انتظار تعليقاتكم على النتائج بعد تجربة الوصفة ، فإذا كنتم مهتمين بأي من الأطباق العربية أو الشرقية الشهيرة ، لا تترددوا في كتابة طلبك في خانة التعليقات ، وسنقوم بالرد عليك في وقت قصير ، بحد أقصى ساعتين.