المارجرين هو نوع من الزبدة تم تنقيته بحيث يحتوي على حليب أقل من الزبدة. زاد الاهتمام بفوائد الطهي بالسمن الحيواني ، خاصة بعد أن أصبح الكثير من الناس على دراية بمخاطر السمن النباتي المهدرج. إليك ما تحتاج لمعرفته حول الفرق بين المارجرين والزبدة:
تفضيل السمن الصحي لمن لديهم مستويات عالية من الكوليسترول الضار أو السكر أو لديهم حساسية من الحليب
يتميز السمن الحيواني بأنه يصل إلى نقطة الوميض عند درجة حرارة أعلى مما يجعله مناسبًا للقلي والطهي الذي يتطلب حرارة عالية.
من حيث العناصر الغذائية ، يحتوي السمن على كمية أقل من الحليب ، لذلك فهو مناسب أيضًا لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل الحليب بسبب عدم تحمل اللاكتوز. يحتوي السمن أيضًا على نسبة أقل من البروتين والسكر والكوليسترول الضار.
على الرغم من أن نسبة الدهون في السمن والزبدة متماثلة تقريبًا ، إلا أن السمن يتميز بوجود حمض اللينوليك الذي يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي.
يبقى التفضيل الصحي للسمن لأولئك الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو السكر أو لديهم حساسية من الحليب ولمن يريدون قلي الطعام أو تسخينه على درجة حرارة عالية.