طريقة صنع الكراميل
عناصر:
- 1 كوب سكر أبيض وبني ، حسب المتاح لديك.
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة أو ثقيلة حسب الرغبة.
- نصف كوب من السمن أو الزبدة ويفضل الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو علبة مسحوق الفانيليا.
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
- طريقة صنع الكراميل هي طريقة سهلة وبسيطة جدا ولا تتطلب خبرة في المطبخ ولا تتطلب مجهودا كبيرا. أولاً ، نقوم بإعداد وعاء عميق ونضع فيه كمية السكر الأبيض أو البني ، حسب المتاح في المنزل.
- ارفعي القدر على نار متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين على الأقل ، مع الحرص على عدم تقليب السكر ، ثم حركي القدر برفق يمينًا ويسارًا حتى يذوب السكر بالكامل ويصبح ذهبيًا.
- أضف المارجرين أو الزبدة النباتية ، حوالي 5 أو 6 ملاعق من الدهون إلى السكر المكرمل.
- قلّب الكتلة الدهنية بملعقة خشبية حتى تمتزج تمامًا مع السكر وتذوب ، وهذه الخطوة مهمة جدًا في صنع الكراميل.
- ثم نضيف الكريمة السميكة أو السائلة إلى خليط الدهن والسكر ونستمر في التقليب حتى تصبح المكونات كتلة متجانسة ، لأن صلصة الكراميل لن تدوم على النار دون التقليب.
- أضيفي رشة صغيرة من الملح واستمري في التقليب بملعقة خشبية لبضع دقائق حتى يصبح الخليط متجانسًا وسميكًا ولونه بني فاتح.
- بعد أن نحصل على اللون والملمس المطلوبين ، نرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا.
- أضيفي الفانيليا السائلة أو الفانيليا البودرة إلى صلصة الكراميل واخلطيها برفق مع الفانيليا حتى تذوب الفانيليا تمامًا في الكراميل وتصبح صلصة الكراميل بنكهة الفانيليا.
- نحضر وعاء زجاجي معقم ونظيف ، ثم نضع فيه صوص الكراميل ونغلق الوعاء بإحكام حتى يكون محكم الإغلاق.
- نضع برطمان صوص الكراميل في الثلاجة ونخرجه بملعقة نظيفة وجافة عند استخدامه ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة 15 يوم على الأقل ولهذا ذكرنا لكم طريقة صنع الكراميل بخطوات بسيطة و مكونات بسيطة.
طريقة أخرى لصنع الكراميل في المنزل
سنقدم لك طريقة أخرى لصنع الكراميل بسهولة واقتصادية يمكن لكل ربة منزل التعامل معها ، ولإعداد هذه الوصفة نحتاج إلى المكونات التالية:
- كوب واحد من السكر الحبيبي.
- ربع كوب ماء.
- نصف كوب من كريمة الطهي السائلة والتي يمكن شراؤها في عبوات من السوبر ماركت.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة طرية.
طريقة التحضير:
- ضعي كمية من السكر في قدر صغيرة على نار متوسطة إلى منخفضة ، ثم أضيفي ربع كوب من الماء واتركيها دون تقليب حتى تلاحظي تحول السكر إلى لون ذهبي عميق. ، وعليك أن تراقب الكراميل بعناية حتى لا تحترق ، وإذا احترق الكراميل سيكون طعمه مرير وغير صالح للأكل.
- للسيطرة على الكراميل بشكل أكبر وخاصة للمبتدئين في المطبخ: بعد أن يذوب السكر تمامًا ويغلي ، يتحول إلى اللون الأبيض أولاً ، وتسمى هذه المرحلة بالكراميل الأبيض ، وعندما يصل السكر إلى هذه المرحلة خففي الحرارة ، قد يستغرق لون الكراميل وقتًا طويلاً حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح.
- إذا اتبعت الخطوة السابقة في طريقة صنع الكراميل ، فسيكون من الصعب على الكراميل أن يحترق بسرعة لأنك تستطيع التحكم فيه ، وبما أنك ستعتاد على صنع الكراميل عدة مرات ، فلن تحتاج إلى القيام بهذه الخطوة.
- أثناء تحضير سكر الكراميل ، ضعي الكريمة في قدر على النار حتى تبدأ في الغليان ، ثم ارفعيها عن النار مباشرة ولا تدعيها تنضج كثيرًا على النار حتى لا يحترق الماء. يتبخر منه وتقل كميته.
- بعد أن يتحول السكر إلى كراميل ، أخرجه مؤقتًا من على النار وأضف إليه الكريمة الساخنة ، ويجب توخي الحذر عند إضافة الكريمة ؛ لأنه يتأرجح بعد إضافته إلى السكر ، ولهذا قمنا بتسخين الكريمة على النار بحيث تكون درجة حرارتها قريبة من درجة حرارة السكر ، بحيث لا يكون هناك فوران وبالتالي جروح.
- ثم ضعي صلصة الكراميل على نار هادئة مع زيادة الحرارة قليلاً ؛ بعد إضافة الكريمة إلى الكراميل ، ستشكل كتلًا صغيرة في الكراميل ، لذا قلبي بملعقة خشبية حتى تختفي كل هذه الكتل تمامًا.
- اتركي صلصة الكراميل على نار هادئة لمدة دقيقة ، ثم ارفعيها عن النار.
- أضيفي ملعقة كبيرة أو اثنتين من الزبدة الطرية إلى صلصة الكراميل وقلبي جيدًا حتى تذوب وخلط جيدًا.
- هذا يكمل عملية صنع الكراميل ويصبح صوص الكراميل جاهزًا للأكل ، كما يمكنك تخزينه في وعاء محكم الغلق داخل الثلاجة مع العلم أن له مدة صلاحية طويلة.
- يجب أن تلاحظ أيضًا أن صلصة الكراميل قد تجمدت بعد وضعها في الثلاجة ، لذلك عند استخدامها مرة أخرى مع أي حلوى ، ضعيها في حمام مائي حتى يصبح قوامها سائلاً نسبيًا.
- إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة كراميل سائلة وسائبة بعد أن تبرد بحيث تبقى على نفس الملمس ، بعد القيام بجميع الخطوات السابقة وإضافة الكريمة إلى السكر وقبل إزالة صوص الكراميل من على النار ، أضف الحليب الدافئ حتى نحصل على القوام المرغوب لصلصة الكراميل عن طريق الخلط جيداً ، ثم نرفع الصوص عن النار ونضيف الزبدة كما ذكرنا سابقاً.
- إذا كنت قد صنعت صلصة كراميل وتريد تفتيحها بعد أن تبرد ، ضعيها في قدر على نار خفيفة ، بقليل من الحليب الدافئ وقلبي جيداً حتى تبدأ صلصة الكراميل في الغليان ، ثم ارفعيها عن النار واستخدميها كما هي. طبيعي.
أفكار مفيدة عند صنع الكراميل
- إذا كنت ترغب في عمل صلصة كراميل بنكهة الشوكولاتة ، أضف ملعقة من مسحوق الكاكاو بعد صنع صلصة الكراميل.
- لإضافة نكهة الفانيليا إلى صلصة الكراميل ، يمكنك إضافة الفانيليا السائلة مع الكريمة ، أو إضافة أي زيوت منكهة مثل نكهة البرتقال أو الليمون أو التوت الأحمر.
- عندما لا تكون الكريمة ساخنة ، يمكن أن يؤدي ذلك في بعض الأحيان إلى تناسق سكري ، ولتجنب ذلك ، سخني الكريمة على نار هادئة قبل إضافتها إلى السكر بالكراميل.
- لعمل كوكيز التفاح بالكراميل ، اغمس التفاح في صلصة الكراميل وضعه في الثلاجة حتى يبرد.
- إذا لم يكن لديك كريمة الطهي ، يمكنك استبدال الحليب ، لكن هذا سيجعل صلصة الكراميل خفيفة جدًا.
في نهاية مقالنا ، قدمنا لك طريقة لصنع الكراميل بأكثر من وصفة سهلة ومكونات بسيطة متوفرة في كل منزل ، بالإضافة إلى بعض الأفكار الجديدة لصنع الكراميل.