كَيْفَِيْة صنع خبز هاواي
مكونات
- 4 أكواب دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة سكر.
- أيضا 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
ملء الكَمْيات
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- 1 قطعة فلفل حار مقطع.
- 1 قطعة فلفل حلو مفروم.
- 2 قطعة طماطم مقطعة.
- أيضا 2 حبة بصل مفروم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات للحوم.
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة كباب صيني.
- يرش القرنفل.
- يرش الهِيْل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
كَيْفَ تستعد
فِيْ المقام الأول
- فِيْ البداية نبدأ فِيْ صنع عجينة خبز الحواوشي، حيث نحضر وعاء كبير ونضع فِيْه نصف كوب ماء دافئ.
- ثم نضيف الخميرة الفورية والسكر ونخلط المكونات بملعقة حتى نتأكد من ذوبان السكر والخميرة ونغطي الوعاء لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الخميرة فِيْ التفاعل.
- نبدأ بإضافة كوب ماء إلَّى الوعاء مع إضافة الدقيق والبيكنج بودر والملح ونخلط المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نجد أن العجن المتكرر لمدة 7 دقائق على الأقل يساعد العجين فِيْ الحصول على قوام جيد ومتماسك. عَنّْد التشكيل تكون العجينة ناعمة وسهلة، ويكون شكل خبز الحواوشي جيداً.
- غطي الوعاء حتى تنضج العجينة، وعَنّْدما يتضاعف حجمها، اقسمي العجين إلَّى كرات متساوية الحجم.
- نضع الكرات على طبق ونغطيها لمدة 5 دقائق، حتى تستقر العجينة، ثم نبدأ فِيْ مد العجين بلفافة أو شوبك على سطح مستوٍ ونظيف مع رش القليل من الدقيق.
فِيْ المركز الثاني
- بعد أن قمنا بتدوير عدد الزلابية على شكل دوائر صغيرة، نضع مقلاة على النار ونتركها لفترة حتى ترتفع درجة حرارتها.
- ثم نبدأ فِيْ وضع دوائر العجين واحدة تلو الأخرى وننتظر حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة بالظهُور على الخبز.
- ثم نقلب الخبز إلَّى الجانب الآخر، وباستخدام ملعقة السيليكون، نوجه ضربة صغيرة وخفِيْفة للخبز حتى يبدأ فِيْ الانتفاخ.
- عَنّْدما ينضج الرغيف على كلا الجانبين، نخرج الرغيف من المقلاة ونضعه فِيْ طبق، ونكرر العملية حتى ننتهِيْ من صنع جميع الأرغفة.
- نترك الخبز يبرد قليلاً ونضعه فِيْ كيس بلاستيكي مغلق حتى لا يجف الخبز، ثم نبدأ فِيْ عمل حشوة الحواوشي.
- خلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأخضر والطماطم المفرومة والثوم المهروس، مع رشة فلفل أسود، ملح، كزبرة، بابريكا، قرنفل، هِيْل، كباب صيني وبهارات لحم.
- نترك خليط اللحم فِيْ الثلاجة لفترة حتى يمتص اللحم نكهة الخضار والبهارات، ثم نحضر الأرغفة ونفتحها على الأطراف بمقص أو بسكين رفِيْع.
- نملأ الأرغفة بخليط اللحم وننشر المزيج جيداً ونضع مقلاة على النار وندهنها بالقليل من السمن ونضع أرغفة الحواوشي ونتركها تنضج وتتحول إلَّى لون جميل مائل إلَّى الحمرة.
- يتم تقديم الحواوشي على أطباق ساخنة مع بعض السلطة أو المخللات أو البطاطس المقلية.
طريقة عمل الحواوشي السكندري
مكونات
- 1 كيلوغرام دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 كوب ماء فاتر.
- 1 ملعقة كبيرة سمسم.
- 1 ملعقة صغيرة كَمْون أسود مطحون
ملء الكَمْيات
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- 2 حبة طماطم.
- 1 حبة بصل.
- 5 ملاعق كبيرة من البقدونس.
- 3 ملاعق كبيرة طحينة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
كَمْيات دهان الوجه
- 1 بيضة مخفوقة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة سمسم.
كَيْفَ تستعد
- نقوم بإعداد خلاط كهربائي ونضع الدقيق والملح والماء الدافئ ونخلط المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نضيف السمسم والحبة السوداء إلَّى العجينة، ثم نخلط المكونات مرة أخرى حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
- نترك العجين لمدة ساعة تقريباً حتى يرتاح، وفِيْ هذه الأثناء نبدأ فِيْ تحضير الحشوة للحواوشي.
- نقطع مكونات الطماطم والبقدونس والبصل، ونضع المكونات فِيْ الخلاط مع الملح والطحينة، ونخلط جميع المكونات، ثم نضيف اللحم المفروم إلَّى الخليط.
- على سطح مستو، رشي القليل من الدقيق وقطع العجين إلَّى كرات صغيرة، افردي الكرات الصغيرة على شكل دوائر.
- نملأ الكرات بخليط اللحم المفروم ونصنع الكرات بالعجين ونغلق الحواف جيداً.
- نحضر طلاء الوجه على طبق عَنّْ طريق خفق البيض بالفلفل الأسود ودهن الجزء العلوي من الخبز بخليط البيض ورش القليل من السمسم فوقه.
- بعد الانتهاء من عدد الخبز، دعهم يرتاحون لحوالي 10 دقائق، ثم نحضر صينية الخبز ونضع عليها بعض الزيت، ثم نضيف خبز الحواوشي للصينية ونضع الصينية فِيْ الفرن.
- بعد حوالي 20 دقيقة فِيْ الفرن على درجة حرارة متوسطة، نخرج الأرغفة أو نخرجها بعد أن نتأكد من أن الوجه أحمر ويتقدم مع الرفاهِيْة.
طريقة عمل خبز الحواوشي بالجرام
مكونات
- 390 جرام دقيق بعد غربله.
- 30 جرام حليب بودرة.
- 10 غرامات من السكر.
- 60 مل من الزيت ويفضل أن يكون نباتيًا.
- 60 مل من الماء الفاتر.
- 15 جرام خميرة فورية.
- يرش الملح حسب الرغبة.
كَيْفَ تستعد
- نقوم بتسخين الفرن لدرجة حرارة متوسطة تبلغ حوالي 180 درجة مئوية.
- نبدأ فِيْ تحضير خبز الحواوشي بإحضار طبق ووضع الخميرة مع السكر والماء الدافئ، وترك الخميرة لمدة 10 دقائق حتى نتأكد من تخميرها بنجاح.
- فِيْ وعاء كبير نضع الدقيق المنخول مع الحليب المجفف والملح حسب الرغبة والزيت ونخلط المكونات لتشكيل عجينة.
- بعد ذلك، أضيفِيْ الخميرة واعجني مرة أخرى، مع إضافة الماء الفاتر شيئًا فشيئًا حتى تحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق.
- نغطي الوعاء بقطعة قماش أو كيس بلاستيك ونترك العجين لمدة ساعة على الأقل حتى يتخمر ونحصل على عجينة منتفخة.
- نبدأ بتقسيم العجين إلَّى كرات متوسطة الحجم ولف الكرات بشكل دائري ونضع حشوة الحواوشي عليها.
- حواوشي محشي باللحم المفروم والبصل والطماطم والفلفل الأخضر والبهارات حسب الرغبة.
- ونضع العجينة جيداً ونتأكد من دهن الجوانب بضغط الشوكة على الحواف ونكررها حتى تنتهِيْ كَمْية العجين.
- فِيْ صينية الفرن، ضعي القليل من الزيت ودهن الصينية بالكامل، ثم ضعي العجينة الممسحة وادهن سطح العجين بالقليل من الزبدة.
- ثم تُخبز حتى يتحول لون الوجه إلَّى اللون الأحمر، حوالي 20 إلَّى 30 دقيقة، وعَنّْدما يتحول إلَّى لون ذهبي جميل، يتم تقديمها على أطباق التقديم، إلَّى جانب القليل من سلطة الطحينة والبلحانة والشفا.
طريقة عمل خبز الحواوشي على طريقة الشيف منال العالم
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- أيضا 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- 1 كوب ماء فاتر.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة كَمْون.
ملء الكَمْيات
- 1/4 كيلو لحم مفروم.
- 2 حبة فلفل مفروم.
- 1 قطعة طماطم مفرومة.
- 1 قطعة بصل مفروم.
- أيضا 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أيضا 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- 2 فص ثوم مهروس.
كَيْفَ تستعد
فِيْ المقام الأول
- فِيْ وعاء كبير نضع الدقيق والملح والخميرة والفلفل الأسود والكَمْون والكزبرة ونخلط جميع المكونات.
- ثم نضيف تدريجياً الزيت والماء الدافئ ونستمر فِيْ العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نحضر صينية ونرشها بقليل من الزيت ونضع العجينة عليها وننظف وجه العجين بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق بالصينية ونغطيها بكيس نايلون.
- نترك الصينية فِيْ مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى نتأكد من أن حجم العجين يتضاعف.
- نقطع العجين إلَّى كرات ونتركه يرتاح لحوالي 20 دقيقة، وخلال هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة.
فِيْ المركز الثاني
- نقوم بإعداد محضر طعام ونضع فِيْه اللحم المفروم مع الطماطم المفرومة والفلفل الحلو والبصل المفروم.
- أضف إلَّى المكونات قليلًا من الفلفل الأسود والملح والفلفل الحار، وكذلك الثوم المفروم، واخلط المكونات جيدًا حتى تتأكد من تجانس المكونات.
- نحضر صينية خبز ونرش عليها قليل من الدقيق ونضع عليها كرة من كرات العجين وننشر العجين على شكل أقراص رفِيْعة.
- ثم نضع بعض الحشوة ونغلق العجين على شكل قطايف، ونترك الرغيف يرتاح لحوالي 10 دقائق.
- فِيْ مقلاة على النار نضع القليل من الزيت ونبدأ فِيْ وضع الخبز المحشي ونقلبه على الجانبين حتى يتحول لونه إلَّى البني ويصبح لونه ذهبي.
- ارفعي الرغيف عَنّْ النار وضعيهم فِيْ وعاء.