تتطلب عملية صنع الزعفران الكثير من الجهد ، بدءًا من نقل الأزهار من الحقل إلى التغليف النهائي. نظرًا لعملية الحصاد الدقيقة ، فضلًا عن مذاقه المميز ورائحته ولونه الساحر ، يعتبر الزعفران أغلى التوابل في العالم ويستخدم في المطابخ في جميع أنحاء العالم ويمكن استخدامه أيضًا على نطاق واسع في الطب. المقاصد.
يمكن أن يكلفك نصف كيلو من الزعفران حوالي 5000 دولار وهو ببساطة أغلى توابل في العالم. تحتل الفانيلا المرتبة الثانية بحوالي 600 دولار للرطل.
يتطلب الزعفران الكثير من الجهد العضلي والعمالة اليدوية لقطف الأزهار عن بعضها ، ومحصول الزعفران صغير جدًا وعليك توظيف الكثير من العمال لحصاد 2 كيلوغرام فقط من الزعفران لكل دونم ، وفقًا لتقرير Business Insider.
في النهاية تحتاج إلى حوالي 170.000 زهرة للحصول على حوالي نصف كيلوجرام من الزعفران ، وتتفتح الأزهار لمدة ستة أسابيع من نهاية سبتمبر إلى بداية ديسمبر ، وهذا أيضًا هو الوقت المحدود للقيام بالحصار.
وعندما تكون هناك رطوبة عالية نسبيًا في الهواء ، يمكن أن تؤثر على جودة الزعفران ، ويمكن لأشعة الشمس أن تدمر التركيب الكيميائي للزعفران.
يُزرع حوالي 90٪ من الزعفران في العالم في الحقول القاحلة بإيران ، مع مزيد من الزراعة في المغرب وإسبانيا وإيطاليا وهولندا وأفغانستان والهند وحتى الولايات المتحدة الأمريكية.