طريقة عمل الدجاج الباني المقرمش
مكونات
- نصف كيلو صدر ألباني.
- خل.
- بصل كبير مقطع.
- ملح.
- فلفل اسود
- دقيق.
- 1/2 حليب.
- بيضة كبيرة
- فِيْجيتار ميكس جاهز ام العطار.
- مزيج كنتاكي جاهز أو صيدلي.
- زيت القلي.
كَيْفَ تستعد
- نغسل المقلاة جيداً بالماء والملح والليمون، ثم نحضر وعاء كبير ونضع البهارات من المقلاة.
- تتكون من البصل المفروم والملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيداً مع القدر ونتركهم فِيْ التتبيلة لمدة ساعة أو أكثر.
- يفضل وضع اللوح فِيْ الضمادة طوال الليل حتى اليوم الثاني وقت التحضير، بحيث يمتص أكبر قدر ممكن من الضمادة الخاصة.
- نحضر صحنًا بكَمْية طحين وصحن آخر نضع فِيْه البيض ونخفقه جيدًا مع الحليب ورشة ملح وفلفل أسود.
- فِيْ طبق ثالث، ضعي كَمْية صغيرة من خليط الخضار مع خليط كنتاكي فرايد تشيكن واخلطيهم جيدًا.
- تُرفع قطعة من اللوح من التتبيلة وتُوضع فِيْ مزيج البيض والحليب، ثم تُوضع فِيْ الخضار ومزيج دجاج كنتاكي المقلي.
- سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفِيْ المقلاة، قطعة قطعة، عَنّْدما يتحول لون السطح إلَّى اللون الذهبي الداكن قليلاً، اقلب القطعة إلَّى الجانب الآخر.
- ثم نخرج المقلاة ونقدمها مع المعكرونة أو نصنع السندويشات معها ويمكن تخزينها فِيْ أطباق مجمدة حتى تصبح جاهزة للقلي فقط.
طريقة عمل الدجاج الألباني المقرمش والهش
مكونات
- نصف كيلو صدر دجاج.
- بصل كبير مقطع.
- علبة زبادي.
- عصير ليمون.
- بهارات
- فلفل اسود.
- ملح.
- كَمْون.
- كوب دقيق أبيض.
- كوب من رقائق الذرة.
- بيضة.
- 1 \ 2 كوب ماء.
كَيْفَ تستعد
- تحضير صدور الدجاج المخلية وقطعها إلَّى شرائح متماسكة، وإعداد طبق عميق ووضع بصلة مقطعة فِيْه.
- ثم نضيف بهارات الملح والفلفل والكَمْون والبهارات واللبن ونخلط المكونات.
- نضع البانير فِيْ التتبيلة لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل أكثر حتى يمتص البانير التتبيلة.
- نحضر طبق ونضع البيضة فِيْه ونخفق جيدا ونضيف نصف كوب ماء.
- فِيْ طبق آخر نضع الطحين، وفِيْ الطبق الثاني نضع رقائق الذرة، بعد الطحن جيدًا، نبدأ فِيْ قلي البانير.
- نزيل اللوح من التتبيلة ونغمس القطع فِيْ خليط البيض والحليب، ثم نخرجها ونغمسها فِيْ الدقيق.
- ثم نعيدها إلَّى البيض ونخرجها مرة أخرى ونغمسها فِيْ رقائق الذرة المطحونة حتى تحصل على طلاء ذهبي مقرمش فِيْ المقلاة.
طريقة عمل الدجاج الألباني المقرمش فِيْ فتات الخبز
مكونات
- كيلو صدر دجاج مسحب.
- بصلة صغيرة مبشورة.
- يخفق البيض جيدا.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة خردل.
- ملعقة كاتشب.
- كوب دقيق
- كوبان من الزيت.
- كوب من الكيك المطحون.
- كأس حليب.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أيضا ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بهارات الدجاج.
كَيْفَ تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضع البصل والثوم والكاتشب والخردل والتوابل مثل الملح والفلفل الأسود وتوابل الدجاج ونخلطهم جيداً.
- نقع الدجاج فِيْ الخلطة لمدة لا تقل عَنّْ ساعتين فِيْ الثلاجة ويمكن وضعها أكثر، ويفضل تحضير وعاء آخر ونضيف الحليب مع البيض المخفوق وقليل من الملح والأسود . الفلفل ويقلب جيدا.
- نخرج المقلاة من الثلاجة ونغمسها فِيْ الدقيق ثم نغمسها فِيْ الحليب والبيض.
- ثم نغمسها فِيْ فتات الخبز ونضع قطع الدجاج الألبانية فِيْ صينية أو طبق جانبًا.
- ثم نضعه فِيْ الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى حتى يتماسك الخليط.
- أخرجي المقلاة من الثلاجة وشغليها على نار متوسطة فِيْ مقلاة بها الكثير من الزيت لقليها.
- ثم نضع قطع المقلاة الواحدة تلو الأخرى، وعَنّْدما يتحول الوجه إلَّى اللون الأحمر، نقلب القطعة إلَّى الجانب الآخر، وهكذا مع باقي القطع.
- عَنّْدما ننتهِيْ من جميع القطع، تُقدم قطع البانير المقلية على طبق وتقدم ساخنة.
طريقة عمل الدجاج الباني المقرمش مع البطاطا ودجز
مكونات
- كيلو دجاج مسحب بدون لحم.
- حبتان كبيرتان من البصل، مبشوران ناعماً.
- 8 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو.
- يمكن إضافة الفلفل الأحمر الساخن حسب الرغبة.
- كوبين من الطحين الأبيض.
- كوبان من الكيك الإسفنجي الطري والمحمص.
- كوب حليب سائل.
- 3 بيضات.
أسافِيْن البطاطا
- 4 حبات بطاطس صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
- ملح.
- فلفل اسود.
كَيْفَ تستعد
- نغسل الدجاج جيداً بالماء والليمون، ثم نجففه جيداً من ماء الغسيل، ونعد وعاء كبير ونضع فِيْه البصل المفروم ومعجون الثوم.
- ثم يضاف الخردل والكاتشب والفلفل الحلو والفلفل الحلو حسب الرغبة والملح والفلفل الأسود.
- ونحن نمزجها جيدًا.
- نضع المزيج فِيْ كيس ثلاجة كبير ونضيف فوقه الكيس الألباني المغسول والمجفف فوقه ويهز الكيس حتى يختلط الألباني مع الخليط ويوضع الكيس فِيْ الثلاجة لمدة لا تقل عَنّْ ساعتين.
- بعد كل ربع ساعة، يتم رج الكيس مرة أخرى للتأكد من خلط الوعاء بالكامل بالمزيج وشربه جيدًا بعد مرور ساعتين.
- نحضر طبق ونضع فِيْه البيض مع قليل من الملح والفلفل الأسود والحليب ونضربهم.
- ثم نخرج القدر ونضعه فِيْ البيض، ثم فِيْ طبق آخر نضع الطحين الأبيض ونغمس المقلاة فِيْه.
- على طبق آخر، ضعي البسكويت المطحون.
- نخرج المقلاة ونضعها فِيْ مقلاة بها فتات الخبز، ثم نضعها فِيْ مقلاة بها الكثير من الزيت ونقلبها على الجانبين حتى يتحول لونها إلَّى الأحمر ويصبح لونها أصفر ذهبيًا لطيفًا.
- ثم نخرج البانير المقلي بالزيت على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت، ونبدأ فِيْ تحضير أسافِيْن البطاطس.
- نغسل البطاطس جيداً تحت الماء الجاري، ونقطعها إلَّى أربعة أرباع، فِيْ طبق كبير وعميق نضع مكونات البطاطس، بما فِيْ ذلك زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والبابريكا والأوريغانو.
- أضيفِيْ البطاطس إلَّى المكونات وقلبي جيداً، وضعي البطاطس على صينية الخبز وغطيها بورق الزبدة.
- أو الألمنيوم ونضعه فِيْ الفرن لمدة 20 دقيقة.
- ثم نخرجها من الفرن ونكدس قطع البانير فِيْ طبق التقديم وكذلك أسافِيْن البطاطس.
طريقة عمل الدجاج الباني المقرمش للسندويتشات
مكونات
- بصلة صغيرة
- فصين من الثوم.
- فلفل اسود.
- ملح.
- رشة زعتر مجفف.
- زنجبيل.
- سماق
- ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة كبيرة زبادي.
- بسكويت جاف ومطحون.
- عمل
- كُركُم.
- صلصة حارة حسب الرغبة.
- بيضتان.
- دقيق أبيض.
- الزيت إلَّى اللون البني.
- خبز فاخر أو خبز محلي حسب الرغبة.
كَيْفَ تستعد
- نغسل صدور الدجاج جيداً بالماء والليمون ونتركها تجف قليلاً ثم نقطعها إلَّى أصابع طولية بعرض مناسب لعرض الساندويتش.
- نحضر صحن كبير ونضع فِيْه البصل بعد تقطيعه ناعما، ونضع فصوص الثوم بعد هرسها إلَّى قطع صغيرة، ملح وفلفل أسود.
- أضف الزنجبيل والسماق والزعتر والخل واللبن إلَّى الخليط، وحرك المكونات جيدًا حتى تحصل على مزيج له نكهة ورائحة جيدة.
- ندخل فِيْ الخليط صدور الدجاج المقطعة بالطول ونخرجها جيداً ونضعها فِيْ الثلاجة حتى تشرب من التتبيلة.
- فِيْ وعاء نضع الكعكة الإسفنجية ونضيف الكاري والكركَمْ والفلفل حسب الرغبة، وفِيْ وعاء آخر نضع البيض ورشة ملح وفلفل أسود ونخفق جيدًا.
- نخرج القالب من الثلاجة ونضع القالب فِيْ وعاء دقيق القمح ثم نخرجه من الدقيق ونضعه فِيْ خليط البيض.
- ثم نضعها فِيْ خليط فتات الخبز، وهكذا حتى تكتمل الكَمْية، نكدس البانير فِيْ وعاء ونضعه فِيْ الثلاجة لمدة لا تقل عَنّْ نصف ساعة.
- أو نضعه فِيْ الفريزر ويحفظ به هذا الخليط لحين استخدامه لأنه يكون جاهزا للقلي فقط.
- نضيء مقلاة بالكثير من الزيت، وعَنّْدما يبدأ الزيت فِيْ التسخين، نبدأ فِيْ وضع قطع لسان الحمل مقطوعة طوليًا.
- نقوم بقلب اللوح على كلا الجانبين حتى نحصل على أصابع مقلية، مقرمشة وناعمة من الداخل، بلون ذهبي جميل.
- نقوم بإعداد الخبز الفاخر أو الخبز المحلي ونبدأ فِيْ صنع السندويشات، يمكنك وضع الكاتشب أو المايونيز فِيْ المقلاة حسب الرغبة.
- يتم تقديم السندوتشات والطواجن ساخنة أو يمكن إعدادها للمدارس لأنها أشكال سهلة ووجبات شهِيْرة للأطفال والكبار.