طريقة عمل الكبد السكندري
مكونات
- نصف كيلو كبد.
- حبتان فلفل.
- اثنين من البصل
- ملعقتان من السمنة.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ونصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- ونصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- نصف ملعقة كبيرة كَمْون
- ونصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة
- أولاً، يتم غسل الكبد وتقطيعه إلَّى قطع متوسطة، ثم يتم تقطيع البصل إلَّى شرائح رفِيْعة، كَمْا يتم تقطيع الفلفل إلَّى شرائح.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضيف الزبدة وبعد أن تسخن نضيف الثوم المفروم ونقلب.
- ثم نضع الكبد بالثوم مع التحريك باستمرار حتى يتغير لونه، ثم نضيف إليه البصل والفلفل مع التحريك باستمرار.
- أضيفِيْ الفلفل والملح والكزبرة والكَمْون وعصير الليمون واستمري فِيْ التحريك واتركيه على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات حتى ينضج تمامًا.
- وهِيْ جاهزة للتقديم مع الأرز أو المعكرونة، أو تؤكل كساندويتش.
طريقة عمل الكبد الاسكندري بالبصل
مكونات
- بصلتان كبيرتان.
- ملعقتان كبيرتان من الكَمْون الصغير.
- نصف كيلو كبد.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- قرنة من الفلفل.
- طماطم
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- خمس أعواد بقدونس مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
- ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة
- نحضر الكبد ونغسله ونعمل على تقطيعه إلَّى شرائح عريضة وطويلة ونضعه فِيْ وعاء عميق.
- بعد ذلك نضيف الفلفل الأسود والكَمْون والكزبرة والخل والثوم وعصير الليمون، ويتبل الكبد بالمكونات لمدة ساعة.
- نحضر مقلاة ونضيف الزيت ونضيف الكبد المتبل مع التحريك باستمرار.
- ثم نضيف شرائح البصل إلَّى الكبد ونقلب حتى يصبح لونها ذهبي.
- أضيفِيْ الطماطم والفلفل الحار واستمري فِيْ التقليب ثم أضيفِيْ القليل من الماء.
- بعد طهِيْ الكبد، يُرفع عَنّْ الموقد ويُقدم على طبق من البقدونس وأوتاد الليمون.
طريقة عمل كبد ساخن فِيْ الفرن
مكونات
- كيلو من الكبد.
- حبتان فلفل أخضر.
- خمس فصوص ثوم.
- ثلاث بصل مقطع.
- خمس ملاعق كبيرة زيت.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات.
- ونصف ملعقة كبيرة كَمْون.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
طريقة
- يُغسل الكبد جيدًا ويُقطّع إلَّى شرائح سميكة متبلّة بالكزبرة والكَمْون والبهارات والملح مع التحريك.
- بعد ذلك نجهز صينية كبيرة الحجم ونضع عليها ورق القصدير ونتركها ونجهز مقلاة نضعها على النار.
- نسكب الزيت فِيْ المقلاة ونتركه يسخن ونضيف شرائح الكبد ونقلب جيداً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم نرفعها من المقلاة ونضعها فِيْ الصينية.
- ثم نضع البصل فِيْ المقلاة ونلفه للحصول على لون ذهبي ونضيف إليه الفلفل الأخضر.
- كَمْا نضيف الثوم والتوابل ونخرجها ثم نوزع الخضار على الكبد فِيْ الدرج.
- يتم تشغيل الفرن وبعد أن يسخن نضيف صينية الكبد ونتركها لمدة ساعة حتى تنضج وتخرج رائحتها الجميلة، ثم تقدم ساخنة مع البطاطس، وهناك ألف هنا.
نختار لك
طريقة عمل صينية الكبد غير اللامعة
مكونات
- قطعتان من البصل إلَّى حلقات.
- وملعقتان من البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- نصف كيلو كبد.
- خمس شرائح لحم.
- ملعقة ملح.
- أيضا ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضيف الزيت ونقلي شرائح اللحم حتى تصبح مقرمشة مع الاستمرار فِيْ التقليب.
- نضع اللحم فِيْ طبق منفصل، وفِيْ نفس المقلاة نضيف البصل ونقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ونتركه أيضاً فِيْ طبق منفصل آخر.
- بعد ذلك نقلي الكبد فِيْ نفس المقلاة ونضعه على النار ونتركه لمدة خمس دقائق ونضيف إليه دبس الرمان والملح والفلفل والخل.
- ثم نجهز مقلاة ونضع الزبدة لتذوب ونضع اللحم المقلي على الزبدة وننشر البصل حتى يصبح لونه بني.
- كَمْا نضيف الكبدة المقلية ونضع الصلصة فِيْ الأعلى ونرش البقدونس ونقدم ألف هنا.
طريقة عمل الكبد بالبصل والطماطم
مكونات
- كيلو من الكبد.
- أربع فلفل أحمر.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل حار.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كَمْون.
- رشي إكليل الجبل.
- أيضا ربع كوب زيت.
- ليمون.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- أيضا ثلاث طماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
طريقة
- نعمل على غسل الكبد جيداً، ثم نعمل على تقطيعه إلَّى قطع صغيرة، وفِيْ الأعلى نضع الكزبرة والكَمْون والفلفل الأسود ونقلب.
- نضيف أيضًا إكليل الجبل وعصير الليمون والخل والثوم المهروس ونقلب مرة أخرى.
- نضيف البهارات ونتركها مع التتبيلة لمدة ساعة على الأقل، وبعد ذلك الوقت نأخذ مقلاة.
- نضع الزيت فِيْ المقلاة وبعد أن يسخن نضيف إليه الكبد دون توقف عَنّْ التقليب.
- بعد ذلك نضع الطماطم مقطعة إلَّى مكعبات ونضع الفلفل الأحمر مع التحريك ونتركها على النار حتى تنضج.
- ثم يُرفع الكبد عَنّْ النار ويوضع فِيْ طبق التقديم ويقدم ساخناً ويوجد هنا ألف.
طريقة عمل الكبد بالفلفل الاخضر
مكونات
- نصف كيلو كبدة بقري.
- ثلاث بصل.
- زيت لقلي الكبد.
- أيضا نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ونصف ملعقة كبيرة فلفل.
- نصف ملعقة قرفة.
- فلفل أخضر.
طريقة
- حضري مقلاة تزيد الكَمْية، أضيفِيْ الزيت، ثم أضيفِيْ كل من البصل والفلفل وحركي حتى يذبلوا.
- ثم يضاف إليها الكبد، ويقلى لتغيير لون الكبد، ثم يترك لينضج حتى ينضج بالكامل.
- تُترك على النار لمدة نصف ساعة مع التحريك، وبعد ذلك تصبح جاهزة وتقدم ساخنة مع الخبز والألف هنا.
طريقة عمل كبدة اسكندرانية كَمْا فِيْ المطاعم
مكونات
- كيلو من الكبد.
- ثلاث بصل مقطعة شرائح وحلقات.
- زيت.
- أيضا ثلاث طماطم مقطعة إلَّى حلقات.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- وملعقة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كَمْون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- نصف حفنة من البقدونس المفروم.
طريقة
- نحضر وعاء كبير، ثم نضيف إليه الكبد بعد غسله وتقطيعه، ثم نضيف الخل والفلفل والليمون والكَمْون والملح ونخلط جميع المكونات.
- بعد ذلك نحضر مقلاة ونضيف الزيت ونتركها تسخن ثم نضيف البصل والفلفل مع التحريك باستمرار حتى تذبل.
- ثم نضيف الكبدة مع البهارات ونقلب حتى تنضج ونضيف البقدونس والطماطم ونتركها لمدة نصف ساعة.
طريقة عمل الكبد الاسكندراني بالرز الابيض
مكونات
- كيلو من الكبد.
- كوبان أرز.
- أيضا حبتين متوسطتين من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أيضا جوزة الطيب.
- ملعقة ليمون.
- وملعقة خل.
طريقة
- نحضر وعاء ونضعه على النار ونضيف الزيت ونغسل الأرز ونصفِيْه من الماء ثم نضعه فِيْ الزيت.
- ونستمر فِيْ تقليب الأرز لجعله حارًا، ثم نضيف الماء ونقلب ونغطي، ونعمل على تقليل الحرارة حتى ينضج الأرز.
- ونعمل على إحضار مقلاة ونضع فِيْها بعض الزيت، ثم نضيف البصل ونقلب.
- بعد أن تذبل، أضيفِيْ الكبد واستمري فِيْ التقليب، ثم أضيفِيْ الفلفل والخل والليمون وجوزة الطيب وقلبي.
- وبعد أن ينضج نرفع الكبد عَنّْ النار ونعد طبق التقديم ونسكب عليه الأرز ونضع الكبد فوقه، وهنا يقدموه لكَمْ بألف.
قد يثير اهتمامك