طريقة تجفيف قرع العسل

ما هو اليقطين

القرع من النباتات الأكثر شيوعاً ، وهو اليقطين المحلي ، مستدير الشكل ، ناعم الملمس ، ويتراوح لونه من الأصفر الغامق إلى البرتقالي ، وقشرته سميكة وتحتوي داخل اللب وتحتوي على بذور بداخلها . .

هناك أنواع من قرع العسل وهو القرع الأقصى والقرع الشتوي والقرع الياباني والقرع المسكي ، وفي نيوزيلندا وأستراليا والدول الإنجليزية يطلق عليه القرع ، وتسمى كلمة القرع القرع الشتوي.

زراعة اليقطين

لزراعة القرع طرق وطرائق وتعليمات يجب اتباعها للوصول إلى منتج نهائي جيد ، وهي بداية جلب ما يلي:

إحضار بذور اليقطين بشرائها أو إحضارها من نباتات سابقة بعد تحضيرها بغسلها جيداً ثم تجفيفها وتجهيزها للزراعة.
وضع مسافة بين نبات وآخر بحوالي 30 سم ، وزرع ما بين 6 إلى 8 بذور في الكومة ، في حالة الزراعة في أكوام.
عمل عملية التسميد وهي سماد طبيعي أو سماد باستخدام الأسمدة الكيماوية.
ضع البذور على عمق 1.25 سم. لا ينبغي زيادة عمق البذر. يجب تغطية الحفرة التي تزرع فيها البذور بالأسمدة.
سقي التربة يوميًا وزرعها في تربة جيدة التهوية ومصفاة ، حيث لا تترك التربة بها الكثير من الرطوبة حتى لا تتعفن البذور.
تأكد من وصول الضوء الكافي إلى النبات عند ظهور الأزهار.
عندما تصل الثمرة إلى اللون المطلوب ، يتم الحصاد ، وهو قطع الثمرة فوق النبات بحوالي 5 سم.

القيمة الغذائية لليقطين.

لليقطين قيمة غذائية كبيرة ، حيث يحتوي كل 100 جرام من عسل اليقطين على ما يلي:

109 كالوري
5 جرامات من الكربوهيدرات.
75 جرام سكر.
50 جرام من الألياف الغذائية.
1 جرام من البروتين.
1 جرام من الدهون.

يحتوي كل 100 جرام من عسل اليقطين أيضًا على فيتامينات وهي:

47٪ فيتامين أ.
4٪ فيتامين ب 1.
7٪ فيتامين ب 2.
4٪ فيتامين ب 3.
6٪ فيتامين ب 5 أو حمض البانتوثنيك.
5٪ فيتامين ب 6.
4٪ حمض الفوليك أو فيتامين ب 9.
15٪ فيتامين سي.
3٪ فيتامين هـ.
1٪ فيتامين ك

كما أنه يحتوي على نسب مختلفة من المعادن والأملاح المهمة لصحة الجسم.

كيف تجفف اليقطين

تنقسم طرق تجفيف القرع إلى نوعين ، أحدهما يُجفف لأغراض التزيين والآخر يُجفف للأطعمة.

أولاً: جفف القرع للطعام

يتم ذلك من خلال بضع خطوات ، وهي كالتالي:

يتم غسل القرع بالماء وتجفيفه جيدًا لإزالة الغبار والأوساخ الملتصقة.
يتم تقطيع القرع إلى شرائح ، منزوع النوى أو اليسار.
قشر اليقطين وقطعه إلى شرائح وضعه على النار لمدة ست دقائق في ماء مغلي.
أخرج القرع من الماء ، وقم بترشيحه من الماء المتصل به وضعه في صينية تحت الشمس ، حتى يجف تمامًا ، وتستغرق عملية التجفيف حوالي يومين.
يتم تعبئتها في أكياس أو حاويات حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

ثانياً: جفف اليقطين من أجل التزيين

يتم اتباع بعض الخطوات على النحو التالي:

امسح القرع بقطعة قماش مبللة بالماء والصابون لغرض تنظيفه ثم رشه بمطهر لقتل البكتيريا التي يمكن أن تسبب العفن وتتلف القرع.
ضع اليقطين في منطقة تزيد درجة حرارتها عن 21 درجة مئوية.
دع اليقطين يجف لمدة أسبوعين. يمكن بعد ذلك إفراغها أو تركها كما هي.
يستخدم في النحت للفنانين ، ويعتبر شكلاً جمالياً ، حيث أنه مجوف وتوضع أضواء مختلفة بداخله.

فوائد اليقطين

لليقطين فوائد عديدة ونذكر منها على سبيل المثال:

يحتوي على العناصر الغذائية المفيدة للدماغ ويحتوي على مضادات الأكسدة والنحاس والزنك.
يساهم في الحفاظ على فقدان الوزن ، لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف المفيدة لصحة المعدة والأمعاء ، ويعالج حالات الإمساك ، ويفيد الأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية وعمليات التخسيس.
يحتوي عسل اليقطين على مادة الكاروتين المفيدة للجسم وتمنحه فيتامين أ. ويعمل على حماية خلايا الجلد وصحتها. كما أنه مفيد لبصيلات الشعر وتألقها والحفاظ على صحتها.
لليقطين فوائد للقولون حيث أنه يقي القولون من الأمراض السرطانية والأورام الخبيثة ، كما أنه يحتوي على ألياف تقلل من خطر الإصابة بهذه الأمراض.
أظهرت الدراسات أهمية اليقطين في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ومكافحة مخاطر الإصابة بمرض السكري.
باستخدام المستخلص المائي لعسل اليقطين ، فإن تناوله يعمل على حماية الكلى من الأمراض ويحافظ على تنقيتها ، لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
يساعد اليقطين في حماية المثانة من الأمراض والأورام ، ويقلل من أعراض فرط نشاط المثانة ، حيث أن الاستخدام المطول لبذور اليقطين مع فول الصويا يقلل من إجهاد المسالك البولية ، والتبول الليلي ، وغيرها من الأمراض التي تصيب المثانة.
العمل على حماية البروستاتا عن طريق تناول زيت بذور اليقطين مع العسل. يقلل من مرض تضخم البروستاتا.
وهو مصدر مهم للمعادن والفيتامينات التي لها أكبر الأثر في حماية جسم الإنسان.

بالرغم من فوائد اليقطين العديدة إلا أن لها بعض العيوب وهي:

يمكن أن يسبب تناول اليقطين حكة في العين والعطس وضيق الصدر.
عند تناول أدوية الليثيوم ، تحدث آثار جانبية خطيرة.

استخدامات اليقطين في المطبخ

هناك استخدامات عديدة لليقطين في المطبخ والعديد من الأصناف التي يعتبر اليقطين المكون الرئيسي فيها ، ونذكر بعض الأطعمة التي يستخدم فيها اليقطين:

يقطين بالبشاميل.
بودنغ اليقطين.
يقطين مملح في الفرن.

هناك استخدامات قليلة للبذور والزيت ، حيث أن لزيت اليقطين فوائد عديدة وقيمة غذائية عالية ، على سبيل المثال:

محاربة الاكتئاب وتحسين الصحة العقلية للأطفال.
إن استخدام بذور اليقطين بمعدل 400 جرام في اليوم يزيد من نمو الشعر بنسبة 24٪.
يقلل استهلاكه من ارتفاع ضغط الدم ، ويفضل أمراض السكري والسرطان ، لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
يعزز صحة القلب لأنه يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ويخفض ضغط الدم.
عن طريق خلط زيت بذور اليقطين بزيت بالميتو المنشار ، فإنه يساعد في التخفيف من أمراض البروستاتا ويحافظ على مستويات إدرار البول.