طريقة عمل الفطائر الفلسطينية
المكونات تكفي لـ 12 شخصًا.
- 6 أكواب دقيق.
- 4 ملاعق سكر.
- كعك الدقه ورش الحبة السوداء.
- كمية خميرة بحجم حبة الجوز.
- كوب ماء وكوب حليب.
مكونات حشوة التمر لكعكة العيد.
- 200 جرام بدون بذور.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة قرفة.
كيف تستعد
- نبدأ بتحضير حشوة التمر ، حيث ننقع التمر في وعاء من الماء المغلي لمدة ساعة حتى تنضج.
- نقوم بتصفية التمر من الماء وهرسه بالخلاط أو الكيب حتى نحصل على عجينة التمر.
- نضيف ملعقتين من الزبدة المذابة إلى التمر ونخلط التمر في الزبدة مع إضافة القرفة ونخلط حتى نحصل على خليط متماسك من التمر الذي سنستخدمه للحشو.
- اصنعي خليط الكيك بإضافة الدقيق مع السكر والخميرة ودقيق الكيك والبذور السوداء ، اخلطي كل شيء في وعاء واستمري في الخلط حتى لا تتداخل المكونات الجافة مع بعضها البعض.
- قم بإذابة الحليب في كوب من الماء ، ثم أضف الحليب تدريجيًا وابدأ في عجن الكيك يدويًا حتى تتكون عجينة متوسطة القوام.
- تترك العجينة مغطاة لمدة ساعة لترتاح وترتفع.
- بعد ساعة ، نشكل العجينة بأيدينا إلى قطع طويلة مثل الإصبع ، ونفرغها حتى المنتصف ، ونأخذ بعض حشوة التمر ، ونحشوها في العجينة ، ونغلقها جيدًا ونلفها على شكل حلقة. وتتكرر العملية حتى نفاد الكمية.
- ضعي الكيك في صينية للخبز واتركي مسافة بين كل كيكة وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وراقبيها من وقت لآخر وأخرجيها عند الانتهاء.
- أخرجي الكيكة من الفرن وضعيها في طبق التقديم حتى تبقى طرية وليست جافة مع تغطيتها بقطعة من الكيك.
طريقة عمل كعكة السوار الفلسطيني
عناصر
- كيلو دقيق أسمر
- كوب زيت زيتون.
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة من اليانسون.
- ملعقة سمسم محمص.
- ملعقة من الحبة السوداء.
- ملعقة من اليانسون الناعم.
- ملعقة من الشمر الناعم.
- ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- ماء حسب العجن.
- لملء التاريخ.
- كيلو تمر منزوع النوى ، قرفة ، جوزة الطيب.
خطوات التحضير
- توضع بذور اليانسون في قدر وتغطى بالماء المغلي حتى يمتلئ القدر وتغطيتها وتترك جانباً حتى تصبح دافئة وليست باردة.
- نضع الطحين مع زيت الزيتون والزيت النباتي في وعاء كبير ونفركهما بأصابعك حتى يمتص الدقيق الزيت بالكامل ويمتص الدقيق الزيت.
- نضيف الخميرة وجميع البهارات وبذور السمسم والبذور السوداء وافرك العجينة بأصابعك حتى تتوزع جميع البهارات.
- أثناء العجن ، أضيفي ماء اليانسون النجمي من حين لآخر واعجن العجينة برفق.
- يضاف الماء الدافئ لخلط المكونات ويعجن جيداً ، ويخلط من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يتبقى عجين في القاع ولا يتشقق العجين ويسهل تشكيله.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لبعض الوقت ثم نحضر الحشوة بإضافة البهارات مع قليل من الزيت والتمر وعجن المكونات جيداً حتى تنضج وتشكلها على شكل أصابع التمر.
- نأخذ قطعة عجين حجمها أصغر بقليل من البيضة ، ونمددها على شكل مستطيل ، ونضع إصبع تمر في العجينة ، ونلف العجين عليها ، ونربط طرفي العجين ببعضهما البعض. ولف كلا الطرفين على شكل سوار.
- ضعي أساور التمر في صينية وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واطهيها في الصينية حتى تصبح حمراء وتنضج ، وراقبها من حين لآخر حتى يتحول لون الخد إلى الأحمر مع النضج.
- بعد إخراجها من الفرن وتبريدها ، تقدم في وعاء التقديم ، ويمكن تخزين الكعك في صندوق بغطاء.
مكونات
- 5 أكواب دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوبان من الماء الدافئ.
- السمسم لتزيين الوجه.
- وحليب لدهن وجه العجين.
كيف تستعد
- تخلط جميع مكونات الدقيق مع السكر والخميرة والملح والماء الدافئ وتعجن باليد أو بالعجن لمدة 8 دقائق.
- نجمع العجينة مع إضافة زيت الزيتون ونترك العجينة تنضج لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة.
- نقطع العجينة إلى أربع كرات ، وتترك لترتاح وتغطى بمنشفة جافة.
- وزعي العجينة باليد ولفيها على شكل لفافة ، مع إغلاق طرفي العجين وجعلها على شكل مستطيل ، ثم ضعيها في صينية وادهن سطح العجينة بالقليل من الحليب ، وضعي عليها رشة قرفة. ثم نرش الوجه ببذور السمسم ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- بعد أن تنضج ، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد وضعيها في وعاء التقديم وألف هنا وشفي.
طريقة عمل الكعكة الصفراء الفلسطينية
مكونات
- كيلو دقيق ابيض.
- ملعقة من البيكينغ باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
- ملعقة هيل و مستكة.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة سمن.
- ملعقتان من الخميرة.
- 3 أكواب سكر ناعم.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة من الكمون الأسود والشمر.
- 2 ملاعق كبيرة بهار الكيك.
- 2 ملاعق من الينسون.
- ماء فاتر للعجن.
- 3 ملاعق كبيرة من فريك الدجاج.
- زيت الزيتون حسب الرغبة.
خطوات
- نضع الطحين ، الحليب ، السميد ، حبة البركة ، الشمر ، اليانسون ، البيكينغ باودر والفانيليا في وعاء كبير ونخلط جميع المكونات الجافة.
- يضاف السكر وتوابل الكيك والكركم والملح والخميرة والزيت والدهون.
- صب الماء الدافئ على جميع المكونات ، مع العجن المستمر ، سيتم تشكيل عجينة متماسكة.
- دع العجينة ترتاح وترتفع لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
- نقطع العجين إلى كرات صغيرة ونترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
- داخل القالب ، شكلي العجينة حسب الشكل المفضل لديك ، ضعيها في صفائح الخبز وضعيها في فرن ساخن حتى 200 درجة مئوية واتركيها تنضج.
- انزع صينية الخبز بعد نضج الكيك وتحولها إلى اللون الأحمر ، وبعد إزالة العجينة ، ادهن جانب العجين بزيت الزيتون لإضفاء لمعان وجمال.
طريقة كعكة الفلاح الفلسطيني
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- كوب زيت زيتون سمنة او زبدة.
- بيضة واحدة.
- 5 ملاعق سكر.
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة من نكهة العجين أو المستكة.
- ملعقة من الحبة السوداء والسمسم.
- ملعقة من الكركم والحشوة عبارة عن بلح يعجن بالزبدة ويضاف إليها القرفة والهيل واليانسون.
- ماء فاتر للعجن.
كيف تستعد
- تُمزج جميع المكونات الجافة في المكونات وتُمزج جيدًا.
- يضاف الزيت أو السمن والدقيق بالزيت جيداً ثم يضاف البهارات السابقة والماء الفاتر ثم يعجن.
- نحمص السمسم والسوسن ونضيفهما إلى العجينة ونترك العجينة ترتفع.
- افردي العجينة على شكل مستطيل ، وضعي التمر في وسط العجينة على شكل اسطوانة ولفي العجين.
- نضع العجينة في فرن ساخن حتى تتحول إلى اللون الأحمر وتنضج ، وبعد إخراجها من الفرن نتركها تبرد.
لذلك قدمنا لكم طريقة صنع الكعك الفلسطيني. إذا كنت تريد معرفة المزيد من المعلومات ، يمكنك ترك تعليق أسفل المقالة وسنقوم بالرد عليك على الفور.