جزر
الجزر مليء بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم ، وإذا تناولناه يوميًا على شكل عصير ، فسيكون ذلك مفيدًا جدًا للجسم.
كما يعتبر الجزر من أشهر الخضراوات وله فوائد كبيرة على صحة الإنسان والجزر من الخضروات التي يمكن أكل جذورها ويؤكل إما نيئاً أو بوضعها في السلطة ويفضل البعض تناولها كعصير وجزر يتميز باللون البرتقالي ويعتقد أن الجزر البرتقالي كان موجودًا في أفغانستان حيث كان شاحب اللون وصغير الحجم ولونه البرتقالي الزاهي للجزر كان معروفًا في منتصف القرن التاسع عشر في هولندا. ينمو الجزر على مدار العام وتزداد قيمته الغذائية من أبريل إلى أغسطس.
تلف الجزرة
وفقا لدراسات علمية أمريكية ، فإن تناول كميات كبيرة من الجزر يزيد من مستويات السكر في الدم ، لذلك ينصح ويفضل لجميع مرضى السكر تناول الجزر بكميات محدودة للغاية ، وينصح بتناول نصف الفاكهة يوميا ويفضل أن تكون مطبوخة.
يغير الجزر مذاق حليب الأم المرضع ، وهو ما يمكن ملاحظته عند الرضاعة ، وقد يرفض بعض الأطفال الرضاعة الطبيعية بسبب تغير مذاق الحليب ، مما قد يؤدي إلى تركهم الرضاعة الطبيعية ، لذلك ننصح الأمهات المرضعات دائمًا بتناوله ولم يأكلن الجزر حفاظًا على طعم الحليب وصحة الأطفال.
يغير الجزر لون الجلد عند تناوله بكميات كبيرة ، حيث يمكن أن يتحول لون الجلد إلى اللون الأصفر أو البرتقالي ، ويمكن أن يحدث هذا لأن الجزر يحتوي على كمية كبيرة من البيتا كاروتين ، وهو عامل رئيسي في تغيير صبغة ولون جلد. في الوجه واليدين ، قد يعود الجلد إلى لونه الطبيعي بعد التوقف عن تناول الجزر في غضون ثلاثة أسابيع أو أكثر قليلاً.
يمكن أن يساهم الاستهلاك المفرط للجزر أيضًا في اضطرابات الجهاز الهضمي لأنه يسبب انتفاخ المعدة وبعض التشنجات ، كما يمكن أن يسبب الإمساك أو الإسهال لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف العالية التي تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي وعملية الهضم. والإخراج.
يجعل الجزر الإنسان يشعر بالتعب والإرهاق ، وذلك بسبب قدرة الجزر على احتوائه على نسبة عالية من الألياف في منع امتصاص المغنيسيوم والحديد مما يؤثر سلبًا على صحة الإنسان والطاقة اليومية.
يحتوي الجزر على حوالي ستة وعشرين نوعًا من المبيدات الحشرية التي يمكن أن تسبب السرطان ، لذلك إذا تم تناولها بكميات كبيرة ، ولكن إذا تناولها الإنسان بكميات صغيرة ، فيمكن أن تكون بمثابة وقاية من السرطان واكتساب مناعة الجسم ضد تكوينه.
يعتبر الجزر من النباتات التي يفضل مرضى الربو والجهاز التنفسي عدم تناولها لأنها يمكن أن تسبب ضيق التنفس ومشاكل في التنفس وأيضاً تسبب تشوهات جنينية إذا تم تناولها بكميات كبيرة يومياً. من قبل الحامل لاحتوائه على فيتامين أ وهو من الفيتامينات الضارة بالجنين بشكل عام.
فوائد الجزر
1- يزيد من دفاعات الجسم
عصير الجزر غني بالفيتامينات والمعادن التي تقوي خط دفاع الجسم المعروف باسم جهاز المناعة. يدعم فيتامين أ صحة خلايا الجلد والأغشية المخاطية ويلعب دورًا مهمًا في دعم خلايا الدم البيضاء. أما بالنسبة لفيتامين C فهو يزيد من مستوى الأجسام المضادة ويحفز إنتاج خلايا الدم البيضاء ، كما أنه يزيد من إنتاج “الإنترفيرون” وهو بروتين مسئول عن مكافحة الفيروسات. كما أن فيتامين “ب” يقوي خلايا الدم البيضاء ، بينما فيتامين “إي” يحمي أغشية الخلايا ويمنعها من الشيخوخة. يحتوي الجزر أيضًا على الحديد والزنك والنحاس ، وهي معادن أساسية مسؤولة عن إنتاج خلايا الدم البيضاء.
2- المحافظة على مستويات الكوليسترول والسكر في الدم
الجزر منخفض في النشا وغني بالألياف ، مما يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم أثناء الهضم. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر أيضًا على تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
3- يطهر الكبد
أظهرت الدراسات أن عصير الجزر يساعد في إزالة السموم من الكبد.
4- بشرة لامعة ولامعة
“بيتا كاروتين” ، وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة بكثرة في عصير الجزر ، يقلل من أكسدة الدهون ، وبالتالي يساعد على منع جفاف وشيخوخة الجلد ويمنح البشرة ملمسًا ناعمًا ولامعًا. كما أنه يساعد في تلاشي ندبات الجلد.
5- يقوي العظام
الجزر غني بفيتامين K الذي يتحد مع فيتامين د والكالسيوم للمساعدة في زيادة كثافة العظام وتسريع إصلاح العظام المكسورة.
6 – يحسن عملية الاحتراق
الجزر غني بفيتامين ب وكذلك حمض الفوليك الذي يساعد الجسم على حرق الكربوهيدرات والدهون والبروتينات ويساعد أيضًا في إنتاج الطاقة التي يحتاجها الجسم.
7- صحة الفم
تساعد الأطعمة الغنية بالألياف مثل الجزر على إفراز اللعاب في الفم ، والذي بدوره يحمي من العدوى والبكتيريا الضارة ويمنع تآكل الأسنان ، وكذلك يمنع سرطانات الفم والقصبة الهوائية والحنجرة.
8- يمنع السرطان
الجزر غني بالبيتا كاروتين الذي يقوي دفاعات الجسم وبالتالي يساعد في تدمير الخلايا السرطانية. تشير الدراسات إلى أن الاستهلاك المفرط للجزر وعصير الجزر يقلل من احتمالية الإصابة بسرطان الرئة وسرطان الدم وسرطان البروستاتا.
9- يدعم صحة القلب
يحمي عصير الجزر الأوعية الدموية لاحتوائه على مضادات الأكسدة. وقد أظهرت الدراسات أن الاستهلاك المنتظم للجزر يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض الشريان التاجي بنسبة 32٪ ، كما أن فيتامين “ك” يمنع النزيف ويمنع تكون الجلطات.
10- يدعم صحة العين
إنها حقيقة أننا نعلم جميعًا أن “الجزر يحسن الرؤية” ، ولهذا السبب: الجزر غني بفيتامين أ ، الذي يساعد على حماية شبكية العين والقرنية ويحافظ على قوة الرؤية.