إن تناول الخضروات مثل الكرنب والبروكلي والفجل بكميات كافية له تأثير إيجابي على الشرايين ، مما يمنع الإصابة بالأمراض وتطورها.
في مقال علمي نُشر في مجلة JAHA ، أشارت Lauren Blekenhorst من جامعة أستراليا الغربية إلى أن “جدران الشريان السباتي للنساء اللواتي يأكلن الخضار بانتظام أرق من تلك الخاصة بالآخرين بمقدار 0.05 ملم. في حين أن هذه القيمة تبدو صغيرة جدًا للوهلة الأولى ، فإن تقليل سمك جدار الشريان السباتي بمقدار 0.1 مم يقلل من خطر الوفاة بنسبة 10-18٪.
يعتقد العلماء أن النظام الغذائي له تأثير واضح ليس فقط على وزن الشخص ، ولكن أيضًا على صحة الدماغ والأوعية الدموية والقلب وأعضاء الجسم الأساسية الأخرى. وسبق للعلماء أن أظهروا أن اتباع نظام غذائي متوسطي وزيت الزيتون يقللان من مخاطر الوفاة بالسكتة الدماغية ، بينما يؤدي زيادة نسبة الملح في الطعام إلى تفاقم أمراض القلب والأوعية الدموية.
تضيف لورين: “لم يدرس أحد كيف تؤثر الخضار على حالة القلب والأوعية الدموية ، لذلك قرر الأطباء الأستراليون سد هذه الفجوة وبدأوا في متابعة صحة ما يقرب من 1000 امرأة مسنة وافقن على المشاركة في هذه الدراسة منذ عام 1998”.
وقام الأطباء بذلك من خلال دراسة حالة الأوعية الدموية بتحديد مؤشر واحد فقط: مقدار تضيق الشريان السباتي ومدى تضخم جدرانه بفعل لويحات الكوليسترول ، لأن زيادة سمك الشريان يؤدي إلى انخفاض في كمية الدم المتدفق إلى الدماغ ونقص التروية ويزيد من احتمالية حدوث جلطات.
كما راقب الباحثون النظام الغذائي للمشاركين في الدراسة وحددوا تأثير الخضروات على صحة القلب والأوعية الدموية لدى النساء (70 عامًا فما فوق).
وتشير الباحثة إلى أنه “من ناحية ، قد تكون هناك عوامل أخرى أثرت على حالة الشرايين ، ولكن من ناحية أخرى ، فإن تناول الملفوف والخضروات الأخرى لا يضر أحداً”. لذلك يوصي الباحثون جميع النساء الأكبر سناً تناول المزيد من الخضراوات ، وخاصة الكرنب والبروكلي والخضراوات الصليبية الأخرى.
المصدر: نوفوستي
جمل توم