السعرات الحرارية في كوارع
- السعرات الحرارية في الخراطيم لكل 100 جرام 7.
- السعرات الحرارية من الدهون لكل 100 جرام: 7
- نسبة الدهون المشبعة: 3.3.
- الدهون غير المشبعة 0.
- كوليسترول: 7 ملغ.
- نسبة الصوديوم: 7 ملغ.
- محتوى البوتاسيوم: 4 ملغ.
- نسبة الكربوهيدرات: 0.
- نسبة الألياف: 0.0.
- نسبة البروتين: 9
في الآونة الأخيرة ، أصبح استخدام مرق العظام المصنوع من الخراطيم شائعًا للغاية ، خاصة بين الأشخاص المهتمين بتحسين صحتهم ، حيث يُعتقد أن له العديد من الفوائد الصحية.
ما هو مرق العظام
- يُصنع المرق عن طريق غلي العظام والكرول والأنسجة الضامة للحيوانات.
- يستخدم هذا المرق عالي القيمة الغذائية بشكل شائع في الحساء والصلصات.
- أصبح هذا المرق مؤخرًا مشهورًا جدًا كمشروب صحي.
- يعود صنع مرق العظام وتحضير الخيول إلى العصور القديمة وما قبل التاريخ ، عندما قام بعض الصيادين الذين جمعوا أجزاء حيوانية غير صالحة للأكل مثل العظام والحوافر والمفاصل بتحويلها إلى مرق صالح للشرب.
- يمكنك صنع مرق العظام من عظام أي حيوان ، ولكن الخيول تصنع فقط من حيوانات الرعي والأغنام. مرق العظام مصنوع من حيوانات مثل لحم البقر ، لحم العجل ، الديك الرومي ، لحم الضأن ، الجاموس ، لحم الغزال ، الدجاج ، أو السمك.
- يمكن استخدام النخاع والأنسجة الضامة مثل الأرجل (عند صنع الخيول) ، والحوافر ، والمناقير ، والأحشاء أو الزعانف في تحضير المخزون.
طريقة عمل مرق العظام
- تحضير المرق بسيط للغاية.
- هناك الكثير من الوصفات على الإنترنت ، لكن معظم الناس لا يستخدمون حتى وصفة.
- كل ما تحتاجه هو قدر كبير وماء وخل وعظام.
مكونات الوصفة:
- جالون 4 لتر ماء.
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) من خل التفاح.
- 2-4 أرطال (حوالي 1-2 كجم) من عظام الحيوانات.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة الإعداد:
- لجعل المرق غنيًا بالفوائد الصحية ومغذية أكثر ، من الأفضل لك استخدام عظام مختلفة مثل عظم النخاع والذيل والمفاصل والقدمين عند تحضيره.
- تعد إضافة الخل أمرًا مهمًا جدًا في التحضير لأنه سيساعد في استخراج واستخراج جميع العناصر الغذائية القيمة من العظام إلى الماء الذي ينتهي بك الأمر بتناوله.
- يمكنك أيضًا إضافة الخضار أو الأعشاب أو التوابل إلى المرق لتحسين الطعم.
- تشمل إضافات الحساء الشائعة استخدام الثوم أو استخدام البصل والكرفس وإضافة الجزر والبقدونس والزعتر أثناء التحضير والتحضير.
فوائد الكراث ومرق العظام
- عظام الحيوانات غنية بالفيتامينات مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وغيرها من المعادن النادرة – وهي نفس المعادن اللازمة لبناء وتقوية عظامك.
- تحتوي عظام السمك على اليود الضروري للحفاظ على وظيفة الغدة الدرقية والتمثيل الغذائي الصحي.
- يمنحك النسيج الضام الموجود في عظام الحيوانات الجلوكوزامين والكوندرويتين والمركبات والعناصر الطبيعية الموجودة في الغضاريف المعروفة بقدرتها على دعم صحة المفاصل.
- يوفر نخاع العظام فيتامين أ وفيتامين ك ومعادن مختلفة مثل الزنك والحديد والبورون والمنغنيز والسيلينيوم ، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الهامة مثل أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.
- تحتوي هذه العظام والأجزاء الحيوانية الأخرى على بروتين يسمى الكولاجين ، والذي يؤدي عند طهيه إلى إنتاج العديد من الأحماض الأمينية المهمة ، ويتحول الكولاجين إلى جيلاتين عند طهيه.
- عندما يتم طهي المكونات ، يتم إطلاق العناصر الغذائية الموجودة فيها في ماء المرق في شكل يمتصه جسمك بسهولة.
- يعد شرب مرق العظام طريقة جيدة للحصول على المزيد من هذه العناصر الغذائية.
- لسوء الحظ ، من المستحيل معرفة وتحديد الكمية والنسبة الدقيقة لكل عنصر غذائي يحتوي عليه المرق ، لأن كل مجموعة من العظام تختلف تمامًا عن المجموعات الأخرى.
- لقد أثبت العلماء أن صحتك العامة تعتمد بطريقة أو بأخرى على صحة الجهاز الهضمي.
- مرق العظام ليس سهل الهضم فحسب ، بل يمكن أن يكون مفيدًا جدًا في تسهيل هضم الأطعمة الأخرى.
- الجيلاتين الموجود في مرق العظام يجذب السوائل بشكل طبيعي ويحملها ، وهذا هو السبب الرئيسي وراء تجميد المرق (المرق المعد بشكل صحيح) في الثلاجة.
- في الجهاز الهضمي ، يمكن أن يرتبط الجيلاتين بالماء الموجود في الطعام ، مما يساعد الطعام على المرور عبر الأمعاء بسهولة أكبر.
- ثبت أن مرق العظام يحمي ويشفي البطانة المخاطية داخل الجهاز الهضمي في الفئران. يُعتقد أن له تأثير مماثل على البشر ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات فعاليته الحقيقية.
- يساعد حمض أميني يسمى الجلوتامين الموجود في الجيلاتين في الحفاظ على وظيفة جدار الأمعاء ومن المعروف أنه يمنع ويعالج حالة تعرف باسم “الأمعاء المتسربة”.
- يحدث تسرب الأمعاء ، وهي حالة مرتبطة بالعديد من الأمراض المزمنة ، عندما يكون الحاجز بين القناة الهضمية ومجرى الدم ضعيفًا.
- العديد من الأحماض الأمينية الهامة الموجودة في الخبب ، بما في ذلك الجلايسين والأرجينين ، لها تأثيرات قوية مضادة للالتهابات.
- يمكن أن يساعد L-arginine ، على وجه الخصوص ، في مكافحة الالتهابات التي تسببها السمنة.
- أظهرت إحدى الدراسات أن ارتفاع مستويات الأرجينين في الدم يرتبط بانخفاض الالتهاب لدى النساء البدينات.
- تشير دراسة أخرى أجريت على الفئران إلى أن مكملات الأرجينين قد تساعد في مكافحة الالتهاب لدى الأفراد الذين يعانون من السمنة المفرطة ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث على البشر لدعم هذه النتائج.
- في حين أن بعض الالتهابات ضرورية ، يمكن أن يؤدي الالتهاب المزمن إلى عدد من الأمراض الخطيرة.
- وتشمل هذه أمراض القلب والسكري ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض الزهايمر والتهاب المفاصل والعديد من أنواع السرطان.
- لهذا السبب ، من المهم تناول ما يكفي من الأطعمة المضادة للالتهابات.
- بروتين الكولاجين هو أحد البروتينات الرئيسية الموجودة في العظام والأوتار والأربطة.
- يحتوي بروتين الجيلاتين على مجموعة مهمة من الأحماض الأمينية ومن المعروف أن هذه الأحماض تدعم وتحسن عمل وأداء المفاصل في الجسم.
- يحتوي على شيء يسمى البرولين والجليسين أيضًا ، والذي يستخدمه جسمك لبناء النسيج الضام الخاص به.
- تحتوي الكرود أيضًا على أحماض أمينية تسمى الجلوكوزامين وشوندروتن ، وهي مجموعة من العناصر الأساسية الموجودة في غضروف ربلة الساق.
- لقد وجدت العديد من الدراسات أن الأحماض الأمينية المسماة الجلوكوزامين وشوندروتن تقلل من آلام المفاصل وتقلل من أعراض هشاشة العظام.
- ثبت أن البروتينات الموجودة في الخبب تفيد الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي ، وهو مرض مناعي ذاتي مزمن يسبب ضررًا مؤلمًا للأوتار والأربطة.
- في إحدى الدراسات ، تناول 60 شخصًا مصابًا بالتهاب المفاصل الروماتويدي كولاجين الدجاج لمدة ثلاثة أشهر.
- تحسنت الأعراض بشكل ملحوظ في جميع المشاركين 60.
- يمكن أن يساعدك جلايسين الأحماض الأمينية في trotters على الاسترخاء.
- لقد وجدت العديد من الدراسات أن الجلايسين يساعد في تعزيز النوم.
- وجدت إحدى الدراسات أن تناول 3 جرامات من الجلايسين قبل النوم يحسن النوم بشكل ملحوظ لدى الأفراد الذين يجدون صعوبة في النوم.
- يساعد تناول الجلايسين قبل النوم المشاركين على النوم بشكل أسرع ، والحفاظ على نوم أعمق ، والاستيقاظ بشكل أقل أثناء الليل.
- وجدت هذه الدراسة أيضًا أن الجلايسين يقلل من النعاس أثناء النهار ويحسن الوظيفة العقلية والذاكرة.
في هذه المقالة ، تعلمنا عن السعرات الحرارية في الكرود ، وما هو مرق العظام ، وكيفية صنع مرق العظام ، وفوائد الكرات ومرق العظام.