الأخطبوط من المأكولات البحرية المعروفة في كثير من الدول الساحلية ويطلق عليه الكالاماري أو الحبار ، ونظرًا لمذاقه المميز ، يتم طهيه بعدة طرق مختلفة ، بما في ذلك المحشي ، المقلي ، المشوي وغيرها من الوصفات ، وتكثر الأخطبوطات. يحتوي على الكالسيوم والفوسفور واليود والبروتينات المفيدة لصحة جسم الإنسان وتساعد على التخلص من بعض الأمراض مثل الأمراض العصبية وتنظيم معدل ضربات القلب وخفض ضغط الدم والحماية من النوبات القلبية وعلاج التهابات الأوعية الدموية والطهي الأخطبوط بطريقة بسيطة ورخيصة. في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية تنظيف الأخطبوط.
طريقة تنظيف الأخطبوط
يمكن تنظيف الأخطبوط باتباع الخطوات التالية: –
- نرفع الحبار عن الرأس ونمسكه جيدًا ، ثم نلفه في دوامة.
- عند قطع كيس الحبر ، من الضروري غسله جيدًا بالماء ، لكن من الأفضل عدم قطع كيس الحبر.
- نخرج ما بداخل جسم الأخطبوط بأيدينا وننظفه جيدًا.
- نقوم بإزالة سلسلة العظام داخل الأخطبوط والتخلص منها وتبدو كقطعة من البلاستيك.
- اغسل الأخطبوط من الداخل بالماء ونظفه تمامًا حتى لا يبقى عليه شيء.
- نزيل الغشاء الخارجي عن طريق إزالة نقطة صغيرة منه بسكين ، ثم نخرجه.
اطبخ الأخطبوط
مكونات الأخطبوط مع عصير الطماطم
- كوب من عصير الطماطم الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من هريس الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة ثوم مهروس.
- كيلو أخطبوط مقطّع بالطول.
- كمية الدقيق.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير الأخطبوط بعصير الطماطم
- ضعي عصير الليمون في وعاء ، أضيفي هريس الفلفل الحار والملح والكمون المطحون ، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- أضف عصير الطماطم الطازج إلى الخليط واخلط المكونات حتى تمتزج وتحصل على خليط متجانس.
- نضيف الأخطبوط المقطع إلى الخليط ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يمتص البهارات.
- ضع الأخطبوط في الدقيق وقم بتغطيته بالكامل.
- ضعي الزيت النباتي في مقلاة عميقة.
- نضع الأخطبوط في الزيت ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- أخرجي الأخطبوط من الزيت وضعيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
طريقة عمل الأخطبوط المشوي
مكونات الأخطبوط المشوي
- يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- قطعة طماطم مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- قطع قطعة من الفلفل الأحمر أو الأخضر إلى مربعات صغيرة حسب الحاجة.
- خمسمائة جرام من الأخطبوط مقطعة إلى حلقات.
مكونات توابل الأخطبوط المشوي
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة عسل.
- ملعقة كاتشب.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة من الصويا.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
طريقة تحضير الأخطبوط المشوي
- ضعي عصير الليمون والعسل والخل والكاتشب وصلصة الصويا ومسحوق الثوم والثوم المضغوط والكمون والملح والفلفل الأسود في وعاء ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على ماء مالح.
- ضع الأخطبوط في التتبيلة واتركه لمدة ساعة.
- سخني الشواية ثم دهنها بالزيت النباتي.
- نضع الأخطبوط والفلفل والبصل والطماطم على الشواية وتحمص المكونات حتى تنضج.
- ضعي المكونات في وعاء واخلطيها معًا ثم ادهنها بالعسل.
- ضعي الأخطبوط المشوي في وعاء التقديم وقدميه مع الأرز أو الخبز.