التجاوز إلى المحتوى
طريقة تتبيلة الدجاج المشوي
المكونات
- كيلو دجاج مقطّع إلَّى 8 أجزاء.
- 1/4 كوب صغير من صلصة الصويا.
- 1/4 كوب صغير من السكر البني.
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 3 ملاعق كبيرة ونصف ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس.
كَيْفَ تستعد
أولًا يجب غسل الدجاج جيدًا ثم تجفِيْفه جيدًا من الماء، ثم نضع الدجاج فِيْ وعاء ثم نضيف إليه جزءًا من التوابل.
بعد ذلك نخلط الدجاج جيداً مع كل هذه المكونات، ثم نتركه جانباً لمدة لا تقل عَنّْ نصف ساعة حتى يتم امتصاصه وتتبيله بهذه التوابل ويأخذ جميع النكهات.
ثم نضع هذه الدجاجة فِيْ الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل، ثم نخرجها من الثلاجة ونضعها على شواية ساخنة.
أثناء تحميص الدجاج نضيف إليه باقي التوابل ونحميه حتى يتحول إلَّى لون أحمر غامق، وننتظر بعض الوقت حتى ينضج، ثم نقدمه مع أطباق الأرز.
كَيْفَِيْة تتبيل الدجاج المشوي الكامل
المكونات
- دجاجة كاملة بالعظام والجلد كيلو جرام.
- 1 و 1/2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض المركز.
- 3 و 1/2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1/4 كوب بصل مقطع.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة.
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أيضا 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- قليل من جوزة الطيب.
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- 3 أوراق غار.
كَيْفَ تستعد
اولا نحتاج الى تتبيل الدجاج بكل مكونات التتبيل من الداخل او الخارج ماعدا الملح ثم نضع شرائح البصل داخل الدجاج.
ثم نضع الدجاجة كاملة فِيْ الثلاجة لمدة لا تقل عَنّْ يوم كامل حتى تمتص كل البهارات وتنفد مع كل البهارات.
ثم نخرج الدجاجة كاملة من الثلاجة قبل ساعة من طهِيْها فِيْ الفرن.
- ثم نملحها من الداخل والخارج.
ثم نحضر زجاجة صغيرة ونضع الماء فِيْ هذه الزجاجة.
- ثم نضعها على صينية بحيث تكون لها حواف، ونتبّل القشر بالزعتر والبهارات، ثم نزيل البصل من الدجاج.
أخيرًا نقوم بتركيب الدجاج ثم نضعه فِيْ الفرن على درجة حرارة متوسطة أو عَنّْد درجة حرارة 180 درجة مئوية.
انتظر ما لا يقل عَنّْ 1/4 إلَّى 1/2 ساعة حتى ينضج الدجاج بالكامل ويتحول إلَّى اللون الأحمر الداكن.
- فِيْ منتصف الوقت نضع كَمْية صغيرة من الماء على الدرج.
نضيف أيضًا كَمْية صغيرة من القرفة أو أوراق الليمون فِيْ الماء.
- ونلف الدجاج كل ربع ساعة حتى ينضج من جميع جوانبه.
فِيْ النهاية نخرج الدجاج من الفرن عَنّْدما يكون جاهزا للتحميص، ويمكن تقديم الدجاج مع صلصة المايونيز الممزوجة مع الهريس على معدة فارغة.
طريقة تتبيل الدجاج المشوي على الفحم
المكونات
- 2 صدور دجاج، مقطعة إلَّى 8 قطع، مع الحفاظ على الجلد والعظام سليمة.
- ربع كوب صغير من عصير الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة ونصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة.
- أيضا 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة كَمْون.
- 1 و 1/2 ملعقة كبيرة بهار الدجاج.
- أيضا 1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كَيْفَ تستعد
أولاً نقوم بغسل الدجاج جيداً بالماء، ثم نقوم بتجفِيْفه جيداً من الماء، ثم نقوم بتتبيل الدجاج بكل البهارات ومن جميع النواحي، من الداخل والخارج أيضاً.
ثم نضع الدجاج جانبًا لمدة ليلة كاملة على الأقل أو حوالي عشر ساعات قبل طهِيْه فِيْ الفرن.
ثم نضع الدجاج على الشواية ونضع كَمْية قليلة من الفحم على الصينية التي توضع فِيْها الدجاج.
وننتظر 3 ساعات متواصلة على الأقل حتى ينضج الدجاج ويوضع على درجة حرارة متوسطة أو 180 درجة مئوية.
يجب أيضًا قلب الدجاج كل 10 دقائق على طول الطريق حتى ينضج الدجاج بالكامل ويتحول إلَّى اللون الأحمر الداكن.
وبعد أن ننتهِيْ من تحميص الدجاجة كاملة نخرجها من الفرن ونضعها فِيْ طبق، ويمكن تقديمها مع أطباق الكاتشب والمايونيز والأرز.
كَيْفَِيْة تتبيل الدجاج الحلو والحامض
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
- 4 قطع من صدور الدجاج مقطعة إلَّى مكعبات.
- 1 و 1/2 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
- 1/4 كوب طماطم بدون بذور.
- 3 حبات خيار تُزال منها البذور.
- 10 شرائح أناناس صغيرة مقطعة إلَّى مكعبات صغيرة.
- 1/4 كوب بصل أخضر مقطع إلَّى شرائح صغيرة.
- 1 و 1/2 كوب من الخل الأبيض المركز.
- 1 و 1/2 كوب سكر.
- أيضا 1/2 كوب كاتشب.
- ربع كوب مايونيز.
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كَيْفَ تستعد
أولاً، ضعي كَمْية صغيرة من زيت عباد الشمس فِيْ وعاء متوسط ، ثم اغسلي الدجاج جيدًا واتركيها حتى تجف تحت الماء.
ثم نضع الدجاج فِيْ الزيت ونقلبه جيدًا حتى يتحول إلَّى لون ذهبي غامق، ثم نخرجه من الزيت ونضعه فِيْ طبق ونتركه جانبًا.
ثم نضع الثوم فِيْ نفس الوعاء حتى يتحول إلَّى لون ذهبي، ثم نعيد وضع طبق الدجاج فِيْ الثوم ونقليه لبضع ثوان.
ثم نضيف كوبًا من الطماطم والخيار والأناناس والبصل ونستمر فِيْ التقليب حتى تنضج هذه الوصفة بالكامل.
نضيف أيضًا الصلصة، ثم فِيْ النهاية نغطي الوعاء جيدًا وننتظر لمدة لا تقل عَنّْ نصف ساعة متواصلة.
أخيرًا، نخرج الدجاج من الوعاء ونضعه فِيْ طبق التقديم، ويمكن تقديمه مع الأرز أو أطباق المعكرونة.
يمكن تحضير الصلصة بوضع الخل مع السكر فِيْ قدر على النار حتى يبدأ فِيْ الغليان.
وننتظر مدة لا تقل عَنّْ ربع ساعة حتى يغلي هذا الخليط ثم نضيف الكاتشب والملح وننتظر دقيقة ثم نقدمه بالدجاج.