من الصعب تقييم العديد من الادعاءات الموجودة لاختراع النقانق لأن القصص حول اختراع النقانق تختلف ، لكنها تدعي أن النقانق (أو أي نوع آخر من النقانق) تم وضعها على الخبز أو الكعك لاستخدام الوجبات الخفيفة. .
حتى أصبح طبق اليوم شائعًا أو أصبح اسم “هوت دوج” على النقانق مع الكعك ، والذي غالبًا ما يضاف إليه الكاتشب والخردل ، وأحيانًا كزينة.
حوالي عام 1867 ، بدأ المهاجر الألماني تشارلز فيلتمان بيع الهوت دوج في كعك في جزيرة كوني ، ثم باع هذا الصيف حوالي 4000 نقانق مقابل 5 سنتات لكل منها.
توسعت أعمال فيلتمان من مطعم يسمى (Feltman’s Ocean Pavilion) إلى العديد من المطاعم والفنادق ودور السينما ومدينة الملاهي.
في بداية القرن العشرين ، كانت تنتج 40 ألف نقانق يوميًا. في عام 1916 ، شجع اثنان من العملاء المعروفين ، إيدي كانتور وجيمي دورانت ، موظفًا بولنديًا أمريكيًا يُدعى ناثان هاندويركر لبدء عمل تجاري ينافس عمله السابق. صاحب العمل.
عرض سعرًا أقل من سعر Feltman ، وفي الفترة التي سبقت تنظيم الأغذية ، عندما كانت النقانق موضع تساؤل بين المستهلكين.
كنت أرغب في إظهار مجموعة من الرجال يخضعون لعملية جراحية يأكلون في مطعم شهير لتقديم الطعام ، وذلك لإراحة العملاء الناشئين.
سبب تسمية الهوت دوج بهذا الاسم.
يعود اسم “هوت دوج” إلى عام 1844 وكان يُطلق عليه “النقانق” ، حيث أطلق القدماء على لحم النقانق هوت دوج.
وفقًا للأسطورة ، أطلق عليها رسام الكاريكاتير توماس دوجان اسم “هوت دوج” ككلمة مركبة عندما استخدم بشكل هزلي صور النقانق في مباراة بيسبول في نيويورك بالولايات المتحدة الأمريكية في عام 1900.
ظهر اسم النقانق مرة أخرى في عام 1892 عندما استخدم فريد شاربيو المصطلح كمرجع صريح لحم النقانق.
ما هو الهوت دوج؟
بشكل عام ، تحتوي النقانق على اللحوم ، والدهون في اللحوم ، والحبوب مثل الشوفان ، وفتات الخبز أو الدقيق ، وقليل من البروتين والتوابل مثل الثوم ، والفلفل ، والبصل ، والملح ، إلخ.
يتم خلطها معًا ، ثم تعبأ في أغلفة النقانق ، ثم أغلفة الكولاجين الاصطناعية التي يمكن حفظها ولفها في أغلفة طبيعية إذا تم صنعها في المنزل ، قبل الطهي.
يمكن غلي النقانق المحشوة في الماء لمدة ربع ساعة ، ثم تبريدها أو تجميدها ، ولكن شراؤها في نقانق ، يتم طهيها مسبقًا ويمكن غليها أو طهيها في الميكروويف أو قليها أو تحميصها مرة أخرى.
يتكون الهوت دوج الأمريكي النموذجي من 55٪ ماء و 28-30٪ دهون. و 12-13٪ بروتين.
كيف تصنع هوت دوج؟
1- المكونات
نقانق اللحم.
مع بعض الدهون.
ملح.
ثوم.
حار حلو
2- طريقة التحضير
يتم إضافة بعض المكونات مثل الصوديوم ، ويتم صنع النقانق من لحم البقر أو لحم الخنزير ، ويتم صنع النقانق الرخيصة من الديك الرومي أو الدجاج.
يوضع اللحم في أوعية كبيرة بها مكونات مختلفة من البهارات والدهون والصوديوم ، ثم يتم توجيه المحركات إليها لخلطها ، ثم يتم توجيهها في أنابيب حتى تأخذ الشكل المعتاد.
تباع الهوت دوج مطبوخة حتى لا تضطر لطهيها عند تقديمها ، ولكن في بعض الأحيان يتم بيعها مجمدة ، وغالبًا ما يتم تقديم الهوت دوج في السندويشات مع الكاتشب.
خطورة تناول النقانق للأطفال
الأطفال الذين يأكلون أكثر من 12 هوت دوج في الشهر معرضون لخطر الإصابة بسرطان الدم لدى الأطفال بتسعة أضعاف ، وفقًا لتقارير USC Epidemiology in Cancer Research.
يشير تقريران آخران في نفس الحالة إلى أسباب السرطان ومكافحته ، وأن الأطفال المولودين لأمهات تناولن النقانق مرة واحدة على الأقل في الأسبوع أثناء الحمل معرضون لخطر الإصابة بأورام المخ بمقدار الضعف.
فالخطورة لا تقتصر على أكل الحامل فقط ، بل تشمل أيضاً النساء اللواتي يأكلن هذا النقانق حتى قبل الحمل وقبل الزواج ، لأنه سينتشر حتماً إلى الجنين عند تكوينه.
لقد وجدت الدراسات أن البالغين الذين يستهلكون أكثر من 12 هوت دوج كل شهر هم أكثر عرضة للإصابة بسرطان الدم تسع مرات.
أظهر المتخصصان ساراسوا وسافيتز أنه عند المراهقين ، الأطفال المولودين لأمهات تناولن الهوت دوج مرة واحدة أو أكثر في الأسبوع أثناء الحمل لديهم ضعف خطر الإصابة بأورام الدماغ.
لذلك يفضل ألا يأكل الأطفال النقانق وأية وجبات سريعة أثناء مرحلة النمو حتى لا تؤثر على صحتهم ، وفي هذه المرحلة يجب أن يبنى جسم الطفل بشكل قرباني من خلال تناول جميع الأطعمة الغنية بالفيتامينات.
الآثار الصحية
إذا كنت تفضل اليوم النقانق واللحوم المصنعة بجميع أنواعها ، فعليك التوقف عن تناول هذه الأطعمة ، حيث توجد العديد من الدراسات التي تشير إلى ضرر هذه اللحوم.
لأنه على الرغم من الاعتقاد السائد بأن النقانق تحتوي على عناصر غذائية للجسم ، إلا أن هناك مخاطر في مجموعة من المكونات التي تحتوي عليها لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم والمواد الحافظة الضارة بالصحة.
أظهرت بعض الدراسات أن تناول اللحوم المصنعة مضر بصحتك ، وفقًا لتقرير صادر عن مؤسسة السرطان الأمريكية ، فإن استهلاك اللحوم المصنعة يبلغ 50 جرامًا يوميًا ، وهو ما يعادل قطعة من النقانق.
يزيد من نسبة الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 20٪. يحتوي لحم الهوت دوج أيضًا على نسبة من الدهون والأملاح والصوديوم الضارة بصحة الإنسان.
الكلاب الساخنة تسبب السرطان
تحتوي النقانق على مادة النتريت التي تستخدم كمادة حافظة لمكافحة ظهور التسمم الغذائي ، إلا أنها تتفاعل أثناء الطهي مع الأمينات الموجودة في اللحوم وتشكل مركبات النيتروزين.
وهي مركبات مسرطنة تسبب سرطان الفم وسرطان المثانة وسرطان المريء وسرطان المعدة وأورام المخ.
أفاد باحثون في كانساس أيضًا ، بالتعاون مع معهد اللحوم الأمريكي ، أن منتجات اللحوم المصنعة مثل النقانق ، ولحوم لانشون ، وثعابين موراي تحتوي على مواد كيميائية خطرة ، بما في ذلك HCAs ، التي تتشكل في اللحوم بعد طهيها في درجات حرارة عالية.
تشير الدراسات إلى أن هذه المواد الكيميائية تضر بالحمض النووي وتسبب السرطان لدى الحيوانات ، وعلى الرغم من أن الدراسة لم تؤكد تأثيرها على البشر ، إلا أن جمعية السرطان الأمريكية تحذر من هذه المادة الخطرة.
وبحسب النتائج فإن الفلفل الحار يحتوي على أقل نسبة من HCAs يليه الهوت دوج وهي مركبات مسرطنة.
كما أن تناول الكثير من اللحوم المصنعة مثل النقانق والفلفل الحار يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان بسبب ارتفاع مستوى المواد الحافظة.
عند إضافة النترات والنترات إلى اللحوم المصنعة للحفاظ على لونها وحمايتها من التلف ، تتحول هذه المركبات إلى مادة النتروزامين ، وهي أحد أسباب الإصابة بالسرطان لدى الحيوانات.
وعندما يتم تحميل النقانق أو الفلفل الحار بالملح ، يزداد تعرضك للمواد الكيميائية المسببة للسرطان.
تؤكد نتائج العديد من الدراسات أن الأشخاص الذين يأكلون كمية صغيرة فقط من اللحوم المصنعة على مدى سنوات عديدة قد يزيدون من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
هل كل أنواع الهوت دوج تسبب السرطان؟
لا ، ليست كل أنواع الهوت دوج المتوفرة في السوق تسبب السرطان ، حيث لا تحتوي جميعها على مادة النتريت المضافة إليها ، وهو سبب الإصابة.
النتريت مادة مضافة لبعض أنواع اللحوم المصنعة التي تضفي عليها اللون الأحمر ليجعلها تبدو طازجة ، وهذه المادة هي أخطر وأهم سبب للإصابة بالسرطان لدى الأطفال منذ الولادة وحتى البلوغ.
إذا كنت ترغب في حماية نفسك وأطفالك من الأمراض ، فتجنب النقانق الكاملة ذات اللون الأحمر الداكن واشترِ النقانق البيضاء فقط ، لأنها لا تحتوي على النتريت ولها قوام صلب ولزج أيضًا. لا تشتري النقانق التي تحتوي على النتريت. .
الكلاب الساخنة تؤدي إلى مرض السكري
أظهرت الدراسات الحديثة أن الكلاب الساخنة مرتبطة بزيادة المخاطر. قال الدكتور فرانك من جامعة هارفارد للصحة العامة إن الدراسة أجريت على مجموعة من الأشخاص الذين استخدموا بانتظام حوالي 100000 شخص.
بعضهم ، على عكس البعض الآخر ، زاد من استهلاكهم للنقانق ، وهناك أشخاص يأكلون النقانق أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع ، وهذا يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 50٪ في أربع سنوات.
وهذا جعلهم أكثر عرضة للإصابة بمشكلات صحية أخرى ، مثل السمنة وأمراض القلب.