طريقة عمل دجاج بالزبدة للشيف أسامة السيد
عناصر
- حفنة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من دقيق الكركم.
- ربع كوب من الحلبة الجافة.
- قطرة صغيرة من الفلفل الحلو.
- 2 حبة كمون
- ملعقة خردل.
- نصف كوب لبن باللبن.
- ملعقة زنجبيل
- بضع قطرات من الخل.
- رشة صغيرة فلفل حار أو ربع فلفل حار.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بصل كبير.
- خمس فصوص ثوم.
- شرائح الطماطم.
- ربع كوب صلصة طماطم.
- قطع الدجاج إلى أرباع.
كيف تستعد
- اخلطي الزبادي مع البهارات لعمل تتبيلة للدجاج.
- نضع الدجاج في التتبيلة ونتركه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى يتبلوا جيداً.
- نقطع البصل إلى شرائح صغيرة ونضعها في قدر على نار خفيفة ونضيف الثوم والبهارات والصلصة.
- نضيف شرائح الطماطم إلى الوعاء ثم نضيف الدجاج إلى الوعاء.
- توضع صينية الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج الدجاج.
- تُرفع الصينية وتُزيّن وجهها بشرائح الفلفل والطماطم والكزبرة.
دجاج بالزبدة للشيف منال العالم
عناصر
- صدر دجاج.
- ملعقة من بهار الدجاج.
- رشة كمون صغيرة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع علبة زبادي.
- فصين من الثوم.
- الفلفل الأحمر.
- ربع كوب عصير طماطم.
- عصا القرفة.
- رشة صغيرة من الكركم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- طماطم.
- قطرة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة ونصف من الزبدة.
- بصلتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة زنجبيل
كيف تستعد
- نفصل الدجاج عن الجلد ونقطعه ونضعه في طبق.
- نخلط البهارات السابقة معا ونضع صدور الدجاج فيها ونضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات لامتصاص البهارات.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ضعي صدور الدجاج في صينية الخبز وضعيها في الفرن حتى يتحول لونها إلى الأحمر ويصبح تقريباً.
- يُقلى البصل والثوم وشرائح الطماطم في قدر عميق ، ويُضاف الزبدة ويُقلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
- نضيف لهم البهارات والتوابل المذكورة مع نصف كوب شوربة أو ماء.
- ضعي صدور الدجاج التي سبق شويها في القدر ثم اخفضي النار حتى ينضج الدجاج.
- زيّني طبق التقديم بشرائح الطماطم ، الفلفل الملون ، الليمون ، البقدونس أو الكزبرة ، كومة الدجاج عليها ويمكنك إضافة الصلصة الحارة أو الملح أو البهارات حسب رغبة الجميع.
دجاج بالزبدة للشيف ريتا فليفل
عناصر
- نصف كوب زبادي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- رشة فلفل أسود.
- ثلاث بصل كبير.
- نصف كوب زبدة.
- ملعقة ونصف من الكركم.
- صدر دجاج مسحب.
- ثلاث فصوص من الثوم ، اقطعها.
- ربع كوب كريمة غذائية.
- ملعقة فلفل حار.
- ملعقة كمون.
- نصف كوب صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- اخلطي الزبادي ومسحوق الفلفل والملح في وعاء ثم أضيفي الدجاج.
- غطي الوعاء وضعي الدجاج في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى يتبل جيدًا.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر عميق وعلى نار خفيفة ، وعندما تذوب أضيفي الدجاج حتى ينضج نصفه.
- في وعاء آخر ، اقلي البصل بملعقة كبيرة من الزبدة أو ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة وأضيفي بعض البهارات والثوم المفروم وشرائح الطماطم.
- أضيفي قشطة البصل من الطعام مع الحرص على الخلط جيداً.
- ضعي الدجاج في الفرن حتى ينضج وينضج بالكامل ، ويستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة.
- أخرجي الدجاج من الفرن وضعيه في طبق التقديم وزينيه بالخضروات.
وصفة الشيف أسامة السيد لزبدة الدجاج:
مكونات Garam Masala:
- لا يتم تحميص الكزبرة الخضراء.
- ملعقة فلفل أسود.
- خردل جاف.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الحلبة الكاملة.
- ثانياً: مكونات التندوري هي:
- كوب كبير من الزبادي.
- خل أبيض.
- الفلفل الحار المطحون ناعما.
- غرام ماسالا.
- ملعقة صغيرة ملح أبيض.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كريم الطبخ.
- معجون الثوم والزنجبيل.
- زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كركم.
- مقادير الصلصة: –
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- 2 بصل.
- 2 ملاعق كبيرة ثوم.
- 2 قطعة طماطم.
- صلصة طماطم.
- فلفل حار.
- جوليان.
- الكزبرة الخضراء.
طريقة التحضير: –
تحضير التندوري أولاً:
- امزج جميع مكونات التندوري معًا باستخدام الخلاط.
- بعد الانتهاء من هذه الخطوة ، وضعوا قطع الدجاج في هذا الخليط ووضعوها في وعاء مناسب.
- ثم نضع في الفرن ونتركه في الفرن حتى يمتص الخليط تماما.
ثانيًا ، تحضير الصلصة:
- نضيف البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الحار مع قطع الطماطم وصلصة الطماطم وتترك على نار هادئة حتى تصبح صلصة سميكة.
- يُضاف الدجاج المنقوع تمامًا من خليط التندوري داخل هذه الصلصة ويُشعل النار.
- اتركي الدجاج على النار لفترة معقولة من الوقت لنقع صلصة الدجاج بالزبدة.
- الدجاج جاهز الآن ، الشيء الوحيد المفقود هو الزخرفة.
- إنه مصمم بالكزبرة الخضراء والزنجبيل ويقدم أحلى الأطباق.
تحضير دجاج زبدة الشيف أم الياس:
عناصر:-
- 4 صدور دجاج مغسولة ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- فلفل حار 1 ملعقة كبيرة.
- جرام ماسالا بكمية 1 ملعقة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
تحضير مكونات الصلصة
- أربع فصوص ثوم مهروسة.
- أربع حبات طماطم مقطعة.
- فلفل أخضر مفروم.
- نصف كوب ماء مغلي.
- علبة صلصة طماطم.
- ملعقة زبدة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة ملح أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- كوب من النشا.
طريقة التحضير: –
- نضع البهارات على قطع الدجاج.
- نضع المقلاة على النار ونضع الزبدة فيها ونتركها حتى تسخن.
- ضعي الدجاج في المقلاة وابدئي في التقليب جيدًا حتى يبدأ في النضج ، ثم ضعي جرام ماسالا على الدجاج.
- أضيفي كمية الصلصة المقدرة بالنصف واخلطي الدجاج مرة أخرى حتى يتجانس خليط الدجاج والصلصة.
- نسكب باقي الصلصة فوق الدجاج ونخلط جيداً.
- في الخطوة الأخيرة ، ضعي كمية من النشاء ، وذوّبيها في كمية من الماء وضعيها على الدجاج ، تقدم مع أرز أبيض وخبز الحليب.
تحضير زبدة الدجاج على طريقة الشيف سارة عبد السلام
عناصر:-
- 5 صدور دجاج.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة كبيرة جرام ماسالا.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
مقادير الصلصة: –
- 5 حبات طماطم معصورة.
- بصلة.
- 3 فصوص من الثوم معصورة.
- نصف كوب كريمة طبخ.
- صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير: –
- سخني مقلاة بكمية كبيرة من الزيت بشرط أن تكون غير لاصقة.
- نضع الدجاج في المقلاة ونقلب جيداً لمدة ربع ساعة على نار متوسطة.
- ثم يُخرج الدجاج من المقلاة ويوضع في طبق جاف ونظيف.
- سخني الزبدة في مقلاة حتى تذوب.
- يُقلى البصل والثوم والزنجبيل حتى ينضج البصل ويصبح الثوم والزنجبيل رائحتين.
- نضيف البصل وشرائح الطماطم وكذلك الصلصة ورشة ملح أبيض.
- اخلطي الصلصة والمكونات الأخرى جيدًا ، ثم أضيفي الماء.
- توضع قطع الدجاج فوق الصلصة وتترك على نار هادئة ، ثم تضاف كريمة الطهي والكزبرة وتخلط جيداً.
- يُرفع المزيج عن النار ويُقدّم في طبق عريض مع أرز أبيض.
في هذا المقال قدمنا لكم طريقة عمل زبدة الدجاج وغطينا تحضير زبدة الدجاج على طريقة الشيف سارة عبد السلام وتحضير زبدة الدجاج على طريقة الشيف أم الياس.