ماهي اضرار زيت الزيتون؟
- قد يؤدي تعريض الزيوت لدرجات حرارة عالية إلى أضرار ويمكن أن تشكل مركبات ضارة بالجسم.
- مثل الألدهيدات وبيروكسيدات الدهون ، وهي مركبات مسرطنة.
- قد يقول البعض إن الطبخ بزيت الزيتون ضار ، لكنه مفيد للصحة ، لأنه يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة ومقاومة جدًا للحرارة.
- يحتوي زيت الزيتون على مضادات الأكسدة والفيتامينات التي تحمي الجسم من الأكسدة.
- وجدت بعض الأبحاث أن تعرض زيت الزيتون للحرارة لم يؤد إلى تكوين مركبات ضارة بالجسم.
- تتراوح درجة الحرارة التي يبدأ عندها زيت الزيتون بالتدخين ما بين 190 و 207 درجة ، وهذه الدرجة مناسبة للطبخ والقلي.
- على الرغم من فوائد زيت الزيتون ، إلا أن الطهي به يمكن أن يؤدي إلى تدمير مضادات الأكسدة الموجودة فيه.
- كما قال بعض الباحثين ، إذا تم تسخين زيت الزيتون لمدة 36 ساعة ، فهناك انخفاض في مضادات الأكسدة.
- وأنه إذا تم تسخينه حتى 240 درجة لمدة 90 دقيقة ، فقد يؤدي ذلك إلى تقليل المركب الأول ، وكان هذا مثالاً.
- هذا المركب مضاد للالتهابات ، وبعض هذه المركبات مسئولة عن طعم زيت الزيتون ، وإذا تم تسخينه لفترة طويلة يمكن أن يسبب تغير في نكهته.
- أما إذا تم تسخين زيت الزيتون لفترة قصيرة فلن يؤثر ذلك أو يتلف زيت الزيتون.
ما هي الزيوت المفيدة للطبخ؟
- هناك زيوت مفيدة للاستخدام في الطهي ، مثل زيت جوز الهند ، حيث يستخدم زيت جوز الهند عند درجة حرارة تصل إلى 177.
- زيت الفول السوداني حيث يدخن حتى 232 درجة ويمكن أن يتحمل درجات الحرارة العالية.
- زيت الأفوكادو الذي يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة ، وتصل درجة حرارة دخانه إلى 271 درجة للنوع المكرر ، وبالنسبة للنوع غير المكرر تصل درجة حرارته إلى 249 درجة.
زيوت الطبخ الضارة.
- هناك زيوت لا ينصح باستخدامها لأنها ضارة بالطبخ مثل زيت بذر الكتان وزيت جنين القمح وهذه الزيوت تحتوي على دهون وليست مناسبة للطبخ ولكن يمكن استخدامها في السلطات.
- زيوت الجوز تستخرج هذه الزيوت من الجوز وتعمل على خفض مستواه في الدم ولكن ينصح بعدم استخدامها في الطبخ.
ما هي فوائد تناول زيت الزيتون على معدة فارغة؟
- لا يوجد بحث يشير إلى فوائد تناول زيت الزيتون على معدة فارغة.
- لكن البعض يرى أن تناول ملعقة طعام على معدة فارغة مهم ويقلل من الإمساك.
- لكن لم يتم تأكيد هذا البحث والبحث جار لتأكيد هذه المعلومات.
فوائد زيت الزيتون للرضع والأطفال
- يقول بعض الأطباء إن توفير الأطعمة التي تحتوي على زيت الزيتون في سنوات الطفولة المبكرة يمكن أن يقلل من الإصابة بالأمراض في وقت لاحق من الحياة.
- لكن هناك دراسات تقول أنه من الممكن إعطاء زيت الزيتون للأطفال إذا وافق عليه الطبيب ، حيث أن إضافته إلى الطعام تمنحه طعمًا جديدًا لطيفًا.
فوائد زيت الزيتون للحامل
- كيف يقلل زيت الزيتون من خطر الإصابة بمرض السكري لدى النساء الحوامل.
- في حين أن النساء اللواتي يأكلن زيت الزيتون والجوز أقل عرضة للإصابة بمرض السكري واكتساب وزن أقل مقارنة بالنساء اللائي لا يأكلن زيت الزيتون.
- يعتبر زيت الزيتون آمنًا ، ولكن لا توجد معلومات كافية تشير إلى أن تناول الكثير من الطعام للمرأة الحامل مفيد أم لا.
نختار لك:
فوائد زيت الزيتون للكوليسترول
- يحتوي زيت الزيتون على دهون أحادية غير مشبعة تقلل من الإصابة بأمراض القلب.
- تم التحقيق فيه ووجد 24 شخصًا لا يعانون من أي مرض ولديهم مستوى طبيعي من الدهون في دمائهم.
- وهؤلاء الناس يأكلون زيت الزيتون مبكرا وتكون أكسدة الكوليسترول أقل ، لكن هذه المعلومات والدراسات ليست كافية للتأكد.
فوائد زيت الزيتون للقلب والشرايين
- يقلل زيت الزيتون من الإصابة بأمراض القلب ، حيث أن تناول زيت الزيتون واستخدامه يقي القلب من أي مرض ويقلل من مخاطر الوفاة.
- حيث أن تناول ملعقة كبيرة من زيت الزيتون يومياً يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
فوائد زيت الزيتون لارتفاع ضغط الدم
- بما أن زيت الزيتون يحتوي على كميات كبيرة من حمض الأوليك ، فهو يعتبر من بين الدهون الأحادية غير المشبعة ويحتوي أيضًا على مواد ثانوية ، وهذه المركبات تجعل زيت الزيتون مفيدًا وفعالًا في عوامل الإجهاد.
- ومن الممكن أن يؤدي تناول زيت الزيتون بشكل متكرر إلى تقليل الإصابة بتصلب الشرايين وكذلك في ضغط الدم.
- هناك معلومات وأبحاث وأدلة تشير إلى تأثير زيت الزيتون في خفض ضغط الدم.
فوائد زيت الزيتون للرجيم
- يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أن يستهلكوا زيت الزيتون بكميات معتدلة.
- وهو بديل للدهون المشبعة ومفيد لانقاص الوزن الا انه غني بالسعرات الحرارية.
- ويزيد زيت الزيتون من مضادات الأكسدة مما يجعل الجسم يفقد الوزن.
- كما توصي معظم الدراسات بزيت الزيتون للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
ما هي مخاطر استخدام زيت الزيتون؟
- هناك بعض الأعمار التي يجب توخي الحذر عند تناول زيت الزيتون ، فلا يجب الإسراف فيها ، مثل:
- يجب على المرأة الحامل عدم وجود معلومات تدل على سلامة تناول زيت الزيتون أثناء الحمل.
- مرضى السكر يجب على المريض فحص مستوى السكر في الدم قبل تناول زيت الزيتون.
- لأن زيت الزيتون في بعض الأحيان يخفض نسبة السكر في الدم.
- الناس الذين سيعملون مثل زيت الزيتون.
- يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم أثناء الجراحة ، لذلك يجب ألا نأخذه أثناء الجراحة.
- الأشخاص المعرضون للحساسية ، وهذه المجموعة صغيرة من الناس ، قد تظهر عليهم بعض الأعراض.
- مثل تورم اليد وصداع الجيوب الأنفية والعديد من الأمراض.
أنواع زيت الزيتون
- هناك العديد من أنواع زيت الزيتون المختلفة ويتم تصنيفها على أساس النكهة والرائحة والحموضة.
- ومن الأنواع زيت الزيتون البكر الممتاز ، ويعتبر هذا النوع من أفضل الأنواع وله نكهة ورائحة رائعة.
- زيت الزيتون البكر: يحتوي على عدد قليل جدًا من الأحماض الدهنية ويستخدم بعدة طرق مختلفة للطهي.
- زيت الزيتون البكر الجيد: له نكهة ورائحة جيدة ولكنه يختلف في نسبة الأحماض الدهنية.
- زيت الزيتون الصافي: لا ينصح باستخدام هذا النوع من زيت الزيتون ولكن يجب معالجته أولاً حيث أن طعمه ورائحته ضعيف جداً ولا يستخدم في الطهي.
- وأيضاً زيت الزيتون: يُعتقد أنه تم تكوينه من خليط بين زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون المكرر.
- زيت الزيتون المكرر: ويتكون من خليط من زيت الزيتون المكرر ولكن يجب أن تكون هناك عملية تكرير.