كشفت الأبحاث الحديثة أن شرب كوبين من عصير الشمندر يوميًا يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم.
كما وجد الباحثون أن تناول الخضار والفاكهة الغنية بالملح وخاصة النترات يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع وحماية الأوعية الدموية.
أشارت أبحاث سابقة إلى أن تناول نظام غذائي غني بالخضروات والفواكه يقلل من ارتفاع ضغط الدم في وقت عزا فيه الباحثون الفضل في ذلك إلى مضادات الأكسدة ، لكن الأبحاث الحديثة أظهرت أن النترات تلعب دورًا أكبر.
تم إجراء البحث على حوالي 14 متطوعًا تم إعطاؤهم كوبين من عصير البنجر يوميًا ، 500 مليلتر ، ثم قام الباحثون بقياس ضغط الدم للمتطوعين كل 15 دقيقة لمدة ثلاث ساعات بعد تناولهم العصير. راقب كل ساعة خلال الأربع وعشرين ساعة التي تلت استهلاك العصير.
وأظهرت المتابعة انخفاضًا في ضغط الدم لدى المتطوعين الذين شربوا عصير الشمندر بعد ساعة من تناوله ، مقارنة بالمتطوعين الذين شربوا الماء ، حيث انخفض ضغط الدم المرتفع لديهم بعد 2.5 إلى 3 ساعات.
أظهرت الأبحاث أن النترات ، عند تناولها من خلال عصير البنجر ، تتحول بواسطة البكتيريا الموجودة على اللسان إلى مركب كيميائي يصل إلى المعدة ، حيث يتم تحويله إلى أكسيد النيتريك ، والذي بدوره يدخل الدم على شكل نترات ، مما يقلل من ارتفاع الدم. ضغط.
توجد النترات بكميات كبيرة في الخضر الورقية مثل السبانخ والخس.