الفرق بين السكر البني والأبيض

هل السكر البني بديل صحي للأبيض

• السكر البني هُو نوع من السكروز له لون بني بسبب وجود دبس السكر.
  • وهُو أيضًا نوع من السكر غير المكرر أو السكر المكرر جزئيًا فقط.
• يتكون السكر البني من خلال التبلور الأولي لقصب السكر، ولا يحتوي السكر البني على أصباغ أو مواد كيميائية.
  • يُصنع السكر أحيانًا عَنّْ طريق خلط دبس القصب مع بعض المولاس الإضافِيْ، من أجل تقليل تكاليف التصنيع.
• تحمل السعرات الحرارية فِيْ السكر البني وزنًا أقل مقارنة بالسكر الأبيض.
  • وذلك لاحتوائه على الماء، ولكن الفرق بينهما بسيط للغاية، حيث أن ملعقة صغيرة من السكر الأبيض تحتوي على ما يقرب من 16.2 سعرة حرارية.
  • بينما تحتوي ملعقة صغيرة من السكر البني على حوالي 15 سعرة حرارية.
• هذا هُو السبب فِيْ أن استبدال السكر الأبيض بالسكر البني ليس شيئًا يجب القيام به لأي سبب من الأسباب.
  • وهِيْ ليست أكثر من ادعاءات غذائية غير مجدية.

فوائد السكر البني

• لا يوجد فرق غذائي بين السكر الأبيض والسكر البني.
• لكن السكر البني يحتوي على كَمْية جيدة من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم.
• ومع ذلك، فإن محتواه من الكالسيوم لا يتطلب الالتزام بأهمية تناوله.
• من الأفضل التقليل من استهلاك السكريات بشكل عام سواء كانت بيضاء أو بنية.

القيمة الغذائية للسكر البني

تحتوي 100 جرام من السكر البني على ما يقرب من

• 375 سعرات حرارية
• 100 جرام من الكربوهِيْدرات.
• 100 جرام من السكريات.
• لا يحتوي على بروتين أو صوديوم أو دهُون.

نختار لك

الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض.

فِيْما يتعلق بالاختلافات الغذائية

• يتم إنتاج نفس المحاصيل من السكر الأبيض والبانيلا، البانيلا بشكل عام.
  • عبارة عَنّْ مزيج من السكر الأبيض والدبس وهُو شراب السكر.
  • الدرس هُو ما يجعل السكر بني غامق ويزيد من قيمته الغذائية.
• أحد أشهر الاختلافات بين السكر البني والسكر الأبيض.
  • السكر البني غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والحديد.
• ومع ذلك، فإن المعادن الموجودة فِيْ السكر البني قليلة جدًا، لذا فهُو لا يعتبر مصدرًا جيدًا للمعادن والفِيْتامينات.
• السعرات الحرارية فِيْ السكر البني أقل من السعرات الحرارية فِيْ السكر الأبيض.
  • ولكن بنسب صغيرة جدًا، وعلى الرغم من ذلك، فإن الاختلافات الرئيسية بين السكر البني والأبيض هِيْ اللون والنكهة.

من حيث الإنتاج

• يتم صنع كلا النوعين بطرق مختلفة، حيث يتم إنتاج السكر عادة فِيْ المناطق الاستوائية حيث يوجد قصب السكر وبنجر السكر.
  • ومع ذلك، يتم استخدام هذا النبات فِيْ صنع السكر ببعض العمليات المماثلة، لكن الطريقة المستخدمة لتحويله إلَّى سكر بني مختلفة.
• أولاً، يتم استخدام العصير المحلى للنباتين وتنقيته.
  • ثم يتم تسخينها حتى تحصل على شراب بني ومركّز وهُو ما يعرف بدبس الرمان.
• ثم يتم فصل الشراب حتى يتم إنتاج بلورات السكر ويتم فصل الشراب باستخدام جهاز طرد مركزي.
  • إنها آلة تدور بسرعة لفصل بلورات السكر عَنّْ دبس السكر.
• ثم نبدأ عملية معالجة السكر الأبيض لإزالة دبس السكر الزائد وإنتاج بلورات أصغر.
• ثم يصل إلَّى نظام الترشيح ويتم إنتاجه من خلال عظام أو عظام الحيوانات المطحونة لتكوين السكر الأبيض.
• السكر البني المكرر من أصل السكر الأبيض ولكنه يحتوي على دبس السكر.
  • ومع ذلك، فإن السكر البني غير المكرر يخضع لمعالجة أقل من السكر الأبيض.
  • مما يؤدي إلَّى احتفاظه بقليل من محتوى الدرس ولونه البني.

فِيْما يتعلق باستخدامات الطهِيْ

• يستخدم السكر البني والسكر الأبيض فِيْ أطعمة مختلفة وبطرق مختلفة.
  • ومع ذلك، يمكن استخدامها بالتبادل، مما يؤثر على اللون النهائي، والنكهة، والملمس للمنتج.
• بالنسبة لخبز العَنّْاصر اللينة، يفضل استخدام دبس السكر البني لأنه يحتفظ بالرطوبة.
  • على سبيل المثال، ملفات تعريف الارتباط أو الكعك المصنوع من السكر البني رطب وأكثر كثافة.
  • بينما تنتفخ ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من السكر الأبيض، مما يتسبب فِيْ دخول المزيد من الهُواء إلَّى العجين، مما يؤدي إلَّى قوام هش.
• لهذا السبب، يفضل استخدام السكر الأبيض فِيْ منتجات المخابز التي تتطلب زيادة فِيْ المنجم، مثل الموس، السوفليه والمرينغ.
• أما بالنسبة للسكر البني، فمن الأفضل استخدامه فِيْ المنتجات الكثيفة التي لا تحتاج إلَّى الانتفاخ أو النفخ، مثل الخبز والكعك.
• يمكن أيضًا استخدام السكر البني فِيْ الصلصات، مثل صلصة الشواء.

أما بالنسبة للنكهة واللون.

• أهم فرق بين السكر الأبيض والسكر البني هُو النكهة واللون.
  • عَنّْدما تستبدل السكر الأبيض بالسكر البني فِيْ بعض الوصفات، يظهر هذا فِيْ لون المخبوزات.
  • بالإضافة إلَّى النكهة أو النكهة المختلفة التي ستكون مثل الحلوى الخفِيْفة.
• إذا تم الطهِيْ باستخدام السكر الأبيض، فسيكون للمنتجات لون أفتح.
  • لهذا السبب، يعتمد الاختيار على النتيجة النهائية التي يريدها الشخص.
• لكل من السكر البني والسكر الأبيض نكهات مختلفة لأن السكر البني له نكهة الكراميل أو الحلوى.
  • هذا بسبب احتوائه على دبس السكر، لذلك من الأفضل استخدام السكر البني عَنّْد صنع حلوى الشوكولاتة أو كعك الفاكهة.
• فِيْ حين أن مذاق السكر الأبيض أحلى من السكر البني، فمن الممكن استخدام كَمْيات أقل لهذا السبب.
  • نظرًا للطعم المحايد للسكر الأبيض، فمن الأفضل استخدامه فِيْ الخبز والكب كيك وغيرها من المخبوزات.

أفضل للاستخدام

• يتم اختيار أفضل أنواع السكر الأبيض والبني بناءً على التفضيلات الشخصية.
  • هذا لأن الاختلافات الرئيسية بينهما هِيْ اللون والنكهة.
• على الرغم من أن السكر البني يحتوي على معادن أكثر من السكر الأبيض.
  • ومع ذلك، فإن هذه المبالغ لن تسبب أي فوائد صحية لأنها صغيرة جدًا.
• يعتقد الكثير من الناس أن السكر هُو أحد الأسباب التي تؤدي إلَّى السمنة أو زيادة الوزن.
  • كَمْا أنه يسبب مرض السكري وأمراض القلب.
  • لذلك لا يفضل تناول السكر أو استهلاك أكثر من 10٪ من السعرات الحرارية اليومية من السكر المضاف.
• على الرغم من أنه يجب تناول الكثير من السكريات بشكل عام من وقت لآخر.
  • لكن من الأفضل تناول السكر بنسب معينة فِيْ نظام صحي.
• عَنّْد الاختيار بين السكر الأبيض والسكر البني، من الأفضل الاعتماد على تفضيلاتك الشخصية.
  • هذا لأنهم سيكونون السبب الرئيسي للتأثير على صحتك بالتساوي.

قد يثير اهتمامك