المخللات من المقبلات العربية المشهورة والمهمة تقدم مع الوجبات. وتتميز بطعمها المملح والحامض اللذيذ مما يضفي على الطبق طعمًا خاصًا ويعمل أيضًا على فتح الشهية. تصنع المخللات من أنواع مختلفة من الخضار مثل الخيار والجزر والملفوف والبصل والباذنجان والقرنبيط والليمون وغيرها ، وهي خضروات سهلة وسريعة التحضير في المنزل. في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية صنع مخلل الليمون.
طريقة عمل مخلل الليمون
مخلل الليمون بمكونات الثوم
- قطعة من الفلفل الأخضر الحار ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- كمية كافية من الماء حسب الحاجة.
- ملعقة من الحبة السوداء.
- ملعقة زيت زيتون.
- ربع كوب عصير ليمون طازج.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة ملح.
- ثماني حبات ليمون حامض.
طريقة عمل مخلل الليمون بالثوم
- اغسل الليمون جيدًا بالماء ثم ضعه في كوب نظيف.
- نضيف الملح فوق الليمون ونتركه طوال الليل حتى يمتص الملح جيداً.
- أضيفي الكمون الأسود والفلفل الأخضر المفروم والثوم المفروم في وعاء ، ثم اخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- نقطع بذور الليمون ونملأها بحشوة الثوم والفلفل.
- ضعي الليمون المحشو في وعاء زجاجي نظيف ومعقم.
- يُسكب عصير الليمون وزيت الزيتون في كوب مليء بالليمون.
- إذا لزم الأمر ، أضف كمية من الماء إلى جرة التعليب.
- أغلق البرطمان بإحكام واترك مخلل الخيار لمدة عشرة أيام ، ثم قدمه كطبق جانبي.
خيار ليمون مع كمون
مكونات مخلل الكمون والليمون
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
- كيلو ليمون كبير.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
- شريحتان من الفلفل الأحمر الحار.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ربع كوب ملح خشن.
- أربعة أكواب من الماء.
طريقة تحضير مخلل الليمون بالكمون
- اغسلي الليمون جيداً وجففيه بورق المطبخ.
- ضعي كمية كافية من الماء في وعاء واتركيها حتى الغليان.
- نضيف بذور الليمون المغسولة إلى الماء المغلي ونتركها تغلي لمدة عشر دقائق.
- أضف كمية من الماء البارد إلى الوعاء بالإضافة إلى مكعبات الثلج ، ثم أخرج الليمون من الماء المغلي وضعه على الفور في الماء البارد.
- اتركي الليمون في الماء البارد لمدة عشر دقائق حتى يبرد تمامًا.
- نصف ماء جيد ليمون.
- ضعي الكركم والكمون والفلفل والثوم في وعاء ، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
- ذوبي السكر والملح جيداً في الماء.
- تقطع بذور الليمون من الوسط واملأها بحشوة الثوم والكمون.
- ضعي الليمون في كوب واتركي فراغات كبيرة بينهما.
- أضف خليط السكر والملح إلى الليمون حتى يغطى السطح بالكامل.
- أضف زيت الزيتون إلى سطح الحاوية.
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه لمدة أسبوع حتى ينضج تمامًا ويقدم.