السعرات الحرارية في الدجاج المشوي

صدر دجاج مشوي منزوع الجلد والعظام يحتوي على النسب الغذائية التالية:

نسبة السعرات الحرارية لكل مائة جرام من صدور الدجاج: 284 سعرة حرارية.
نسبة الكربوهيدرات في كل مائة جرام من صدور الدجاج: 0 جرام.
نسبة البروتين في كل مائة جرام من صدور الدجاج: 53.4 جرام.
نسبة الدهون لكل مائة جرام من صدور الدجاج: 6.2 جرام.
حوالي ثمانين بالمائة من السعرات الحرارية في صدور الدجاج عبارة عن بروتينات والعشرون بالمائة الأخرى من الدهون.

ضع في اعتبارك أن هذه الكميات السابقة تظهر النسب في صدر دجاج مشوي عادي بدون إضافة مكونات إضافية. بمجرد أن تبدأ في طهيها بالزيوت أو إضافة التوابل أو الصلصات ، فإنك تضيف إلى إجمالي عدد السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون.

أفخاذ الدجاج تحتوي على ما يقرب من 109 سعرات حرارية ، أفخاذ الدجاج ألذ من صدور الدجاج بسبب محتواها العالي من الدهون ، تحتوي أفخاذ الدجاج المشوية منزوعة الجلد والعظام (52 جرامًا) على:

نسبة السعرات الحرارية في كل 52 جرام من فخذ الدجاج: 109 سعرة حرارية.
نسبة الكربوهيدرات في كل 52 جرام من فخذ الدجاج: 0 جرام.
نسبة البروتين في كل 52 جرام من أفخاذ الدجاج: 13.5 جرام.
نسبة الدهون في كل 52 جرام من فخذ الدجاج: 5.7 جرام.
غالبًا ما تكون أفخاذ الدجاج أرخص من صدور الدجاج ، لذا فهي خيار جيد لأي شخص بميزانية محدودة.
تحتوي أجنحة الدجاج على حوالي 43 سعرًا حراريًا ، ولكن عندما تفكر في شراء قطع دجاج صحية ، غالبًا لا تفكر في شراء أجنحة الدجاج.

يحتوي جناح دجاج منزوع الجلد منزوع العظم على ما يقرب من 21 جرامًا من:

السعرات الحرارية لكل 21 جرام من أجنحة الدجاج: 42.6 سعرة حرارية.
نسبة البروتين في كل 21 جرام من أجنحة الدجاج: 6.4 جرام.
نسبة الكربوهيدرات في كل 21 جرام من أجنحة الدجاج: 0 جرام.
نسبة الدهون في كل 21 جرام من أجنحة الدجاج: 1.7 جرام.

السعرات الحرارية في أنواع الدجاج المختلفة

يمكن للطهاة تحضير الدجاج بطرق مختلفة: مشوي ، محمص ، مسلوق ، مخبوز ، مقلي ، يمكنهم استخدام اللحم الأبيض أو الداكن ، يمكنهم استخدام الجلد أو الجلد ، كل هذه التعديلات تحدث فرقًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بالتغذية اللازمة لتحسين حياتك. صحة.

3 أونصات من صدور الدجاج المشوية تحتوي على 110 سعرة حرارية و 2 جرام من الدهون.
3 أونصات من صدور الدجاج المشوية تحتوي على 150 سعرة حرارية و 6.5 جرامات من الدهون.
3 أونصات من صدور الدجاج المقلي تحتوي على 220 سعرة حرارية و 11 جرامًا من الدهون.
في حين أن صدور الدجاج المشوي عادة ما تكون أفضل بالنسبة لك من الدجاج المقلي ، فإن شوي اللحوم في درجات حرارة عالية يتسبب في تكوين مواد كيميائية تسمى HCAs (الأمينات الحلقية غير المتجانسة) والهيدروكربونات متعددة الحلقات ، والتي يمكن أن تسبب دخول هذه المواد المسرطنة إلى الحمض النووي الخاص بك ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

هل جلد الدجاج غير صحي؟

سيؤثر أيضًا ما إذا كان الدجاج المشوي مع الجلد أم لا على عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها.
على سبيل المثال ، تحتوي ساق الدجاج المكسوة بالجلد على 318 سعرة حرارية ، لكن ساق الدجاج منزوعة الجلد تحتوي على 269 سعرة حرارية.
تحتوي ساق الدجاج الملبسة بالجلد أيضًا على 20 جرامًا من الدهون ، مقارنة بـ 17 جرامًا في ساق الدجاج منزوعة الجلد.
ولكن على الرغم من أن الجلد يضيف الدهون والكثير من السعرات الحرارية ، إلا أن هذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا لأن الدهون تستغرق وقتًا أطول للهضم ، مما يزيد من الشعور بالشبع.
يمكن أن يساعد ذلك في إطالة الوقت حتى الوجبة أو الوجبة الخفيفة التالية ، مما يقلل من زيادة الدهون وإفراغ السعرات الحرارية.
يمكن أن يكون للدهون الموجودة في جلد الدجاج أيضًا فوائد أخرى: في الدجاج العضوي ، الجلد غني بالدهون ، والدهون جزء أساسي من نظامنا الغذائي لأنها تساعد على امتصاص العناصر الغذائية الدقيقة مثل الفيتامينات A و D و E و K.

اللحوم البيضاء واللحوم الداكنة

عندما يكون الدجاج المشوي في القائمة ، عادة ما يستخدم الطاهي صدور دجاج بيضاء بدون جلد.
تسمى صدور الدجاج باللحم الأبيض ، بينما تسمى أفخاذ الدجاج باللحم الداكن.
فقط لأن اللحوم البيضاء معروفة بأنها أقل دهونًا من اللحوم الداكنة لا يعني ذلك أن اللحوم البيضاء أفضل بالنسبة لك.

السعرات الحرارية في اللحوم البيضاء والداكنة

3 أونصات من صدور الدجاج المشوية (اللحم الأبيض) تحتوي على 110 سعرة حرارية وتحتوي أيضًا على 2 جرام من الدهون.
3 أونصات من فخذ الدجاج المشوي (اللحم الداكن) تحتوي على 120 سعرة حرارية وتحتوي أيضًا على 6.75 جرام من الدهون.
سيوفر لك اختيار صدور الدجاج بدلاً من شرائح اللحم ما يقرب من 5 جرامات من الدهون ، لكن اللحوم الداكنة لها مزاياها.
إذا كان شخص ما مصابًا بفقر الدم ، فإنني أوصي بالتركيز على اللحوم الداكنة ، والتي تحتوي على نسبة عالية من الحديد.

فقط الحجم المناسب للدجاج المشوي

أدى التناسل الانتقائي للدجاج بمرور الوقت إلى تقليل حجم صدور الدجاج وخاصة كمية لحم الثدي ، مما يعني أن صدور الدجاج التي تشتريها من المتجر يمكن أن تكون أكبر بكثير من الحجم الفعلي الموصى به: ثلاث أونصات فقط.

تحتوي حصة 3 أونصات من صدور الدجاج المشوية على 110 سعرة حرارية وتحتوي على 2 جرام من الدهون.
تحتوي حصة 3 أونصات من فخذ الدجاج المشوي على 120 سعرة حرارية وتحتوي على 6.75 جرام من الدهون.
صدر دجاج مشوي منزوع الجلد (حوالي 9.5 أوقية) يحتوي على 326 سعرة حرارية و 7 جرامات من الدهون.
تحتوي ساق دجاجة مشوية منزوعة الجلد (حوالي 6.5 أوقية) على 269 سعرة حرارية و 17 جرامًا من الدهون.

السعرات الحرارية في صلصات الدجاج المشوي والتوابل

الدجاج المشوي نفسه قليل الدسم وخالي من السكر والصوديوم.
ولكن إذا كنت ترغب في إضافة نكهات الشواء واستخدام أنواع مختلفة من الصلصات والتوابل ، فإن محتوى السعرات الحرارية سيتغير.
صلصة الدجاج المشوي هي صلصة باربيكيو. عادة ما تكون هذه الصلصة خالية من الدهون ، ولكنها تحتوي على حوالي 25 سعرة حرارية وخمسة جرامات من السكر في كل ملعقتين كبيرتين.
ضع في اعتبارك عدد ملاعق الطعام اللازمة لتغطية صدور الدجاج تمامًا ، وقد تحصل على 15 أو 20 جرامًا من السكر ، وهو ما يعادل 100 سعرة حرارية إضافية على الدجاج المشوي.
بدلًا من صلصة الشواء ، يمكنك أيضًا تجربة صلصة تشيميشوري الخضراء ، وهي صلصة أرجنتينية مصنوعة من البقدونس والهلابينو والثوم والزيت والخل. تحتوي كل ملعقة طعام على 20 سعرة حرارية ، و 2 جرام من الدهون ولا تحتوي على سكر.

تحضير الدجاج المشوي الصحي في المنزل

إذا كنت ترغب في شواء الدجاج في المنزل ، فإليك الطريقة الصحيحة لتجنب تخريب البروتين الصحي:

لتقليل السعرات الحرارية والدهون ، اختر اللحوم البيضاء الخالية من الدهون.
استخدم التوابل الخالية من الملح لتقليل التأثير على ضغط الدم.
استخدم التوابل مثل الريحان والثوم والفلفل الأسود والخردل والكمون والبابريكا.
استخدم زيت الزيتون وعصير الليمون والتوابل والفلفل الأسود بدلاً من الاعتماد على الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر.
قمة مستواه
تحت النموذج

في هذا المقال ، تعرفنا على السعرات الحرارية في الدجاج المشوي ، والسعرات الحرارية في أنواع مختلفة من الدجاج ، سواء كان جلد الدجاج غير صحي أم لا ، والسعرات الحرارية في اللحوم البيضاء والداكنة ، والسعرات الحرارية في صلصات الدجاج المشوي والتوابل ، وكيفية صنع الدجاج المشوي الصحي في بيت.