كيف تصنع ملوخية مصرية حسب وصفات مختلفة
عناصر
- نصف كيلو ملوخية مطحونة.
- 2 كوب ماء.
- 2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة ونصف من الكزبرة الجافة.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- ملح.
- مكعب مرقة الدجاج.
كيف تستعد
- ضع الملوخية على النار ببدلة مناسبة.
- ثم نضيف الماء تدريجياً ونخلط حتى نحصل على القوام الصحيح.
- يُغلى المزيج مع إضافة مكعبات الصلصة ويُرفع عن النار.
- في قدر صغير على الموقد نضيف الثوم وملعقة كبيرة من السمن ويقلب الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُضاف الكزبرة والثوم ويُحرّك حتى يصبح لونه بنيّاً.
- نضيف خليط الثوم إلى الملوخية ويتبل بالملح.
- تُسكب الملوخية في طبق التقديم وتُقدم ساخنة وهنا.
طريقة عمل الملوخية باللحم
عناصر
- نصف كيلو ملوخية مطحونة.
- كيلو إلى ربع لحم ضأن مقطع إلى مكعبات.
- 2 بصل مقطع إلى مكعبات.
- 2 أوراق من العلم.
- عصا القرفة.
كمية الصلصة
عناصر
- 2 بصل كبير.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ربع كوب عصير ليمون.
كيف تستعد
- ضعي قدرًا عميقًا على النار وأضيفي الماء ومكعبات اللحم.
- نضيف البصل وورق الغار والقرفة ونتركها تنضج.
- نضع البصل المفروم والثوم والكزبرة مع ملعقة زيت في قدر على النار ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف اللحم والمرق وعصير الليمون ومكعب المرقة.
- نضيف الملوخية المسحوقة ونتركها تنقع لمدة عشر دقائق.
- تُرفع الملوخية عن النار وتقدم مع نودلز الأرز والبلحانة والشفا.
طريقة عمل الملوخية بالدجاج
عناصر
- ثلاث صدور دجاج مسحب.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- الكيلوغرام هو ربع مخروط الملوخية.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقة سمن.
- 2 أوراق الكهف.
- 3 حبات هيل.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة ونصف من الثوم المفروم.
كيف تستعد
- ضعي الماء والبصل والهيل وورق الغار والملح في قدر على الموقد ودعيه يغلي.
- نضيف قطع صدور الدجاج ونطهى لمدة 25 دقيقة.
- ضعي كوبين من شوربة الدجاج في وعاء آخر ، أضيفي الملح والملوخية.
- قلبي الملوخية مع الحساء باستخدام مضرب سلكي لمدة خمس دقائق حتى يغلي.
- تُرفع الملوخية من النار.
- في مقلاة على الموقد نضيف ملعقة من السمن ونضيف الثوم المفروم والكزبرة ونقلى المكونات جيداً حتى تصبح ذهبية اللون.
- تُعاد الملوخية إلى النار وتُسكب في مزيج الثوم وتُحرّك لمدة دقيقتين.
- تُضاف قطع الدجاج إلى الملوخية وتترك لمدة دقيقتين.
- يتم إخراج الملوخية وجاهزة للتقديم بالخبز البلدي وبالحانة والشفا.
طريقة عمل الملوخية مع الجمبري
عناصر
- 500 جرام روبيان مقشر.
- كيلو من الملوخية الخضراء المطحونة.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- 2 بصل مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- فلفل أخضر.
- ملعقة ثوم مهروس.
- فصين من الثوم مقطع إلى شرائح.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- اغسل الجمبري جيداً بالماء وصفيه.
- أضف 3 أكواب من الماء إلى القدر.
- ثم نضيف البصل والثوم والملح والفلفل والكمون.
- نتركها تغلي ونضيف الجمبري.
- نضيف الملوخية ونقلب حتى تمتزج الملوخية مع المرق ونرفعها عن النار.
- نضع ملعقة زيت في القدر ونضيف الثوم والفلفل المطحون ويتبل بالملح والفلفل.
- تخلط المكونات وتضاف الكزبرة الجافة حتى تتحول إلى اللون الأحمر.
- نضيف مزيج الثوم إلى الملوخية ونعود إلى النار لمدة خمس دقائق.
- يُسكب في طبق عميق ويقدم مع الأرز والبلحانة والشفا.
طريقة عمل الأرانب الملوخية
عناصر
- نصف كيلو ملوخية مفرومة ناعماً.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الزبدة.
- أرنب مسلوق ومقطع إلى شرائح.
كيف تستعد
- ضعي كوبين من مرق الأرانب المسلوقة في قدر حتى الغليان.
- نضيف الملوخية ونقلب حتى تمتزج الملوخية مع الشوربة.
- دعها تبدأ في الغليان وتضاف قطع الأرانب وترفع عن النار.
- في قدر صغير على الموقد ، أضيفي الثوم المفروم والكزبرة الجافة وملعقة كبيرة من الكمون وقلبي حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف خليط الثوم إلى الملوخية والملح والفلفل ونخلطهم ونضعهم على النار لمدة دقيقتين.
- يُسكب في طبق التقديم ويُقدّم مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل مولوخية المصرية مع الطماطم
عناصر
- كيلو ملوخية مطحون.
- نصف رأس ثوم.
- 2 طماطم.
- مكعب مرق
- 3 أكواب ماء ساخن.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة سمن.
- ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- نضيف ملعقة من السمن في قدر على النار حتى يذوب.
- ثم يضاف الثوم حتى يصبح ذهبي اللون مع التقليل.
- يُضاف عصير الطماطم ويُمزج حتى يصبح ناعمًا.
- يُضاف الماء المغلي ويُترك ليغلي.
- أضف مكعب مرق وملح وفلفل.
- تضاف الملوخية وتخلط جيدا ثم ترفع عن النار قبل الغليان.
- ضعيها في وعاء التقديم وقدميها ساخنة.
طريقة عمل ملوخية المصرية للشيف الشربيني
عناصر
- كيلو من الملوخية الخضراء المطحونة.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- 2 كوب مرق دجاج.
- ملح وفلفل أسود.
- فلفل حار مقطع.
- ملعقة زبدة.
- طماطم.
مكونات تاشا
- رأس ثوم مقشر ومقطع.
- ملعقة زبدة.
- فلفل مقطع.
- طماطم مبشورة.
- ملح.
كيف تستعد
- نضع شوربة الدجاج في قدر الملوخية على النار حتى الغليان.
- أضف الملوخية وفكها بمضرب سلك.
- نضيف نصف الثوم المفروم ونخلط.
- يرفع عن النار قبل الغليان.
تحضير تاشا
- ضعي ملعقة من الزبدة في وعاء ، أضيفي الثوم واخلطي.
- ثم تضاف الطماطم والفلفل ، المحمص في مقلاة ، ورشة شبت وملح.
- نضع الطشا فوق الملوخية ونعود إلى النار ونقلب لمدة دقيقتين.
فوائد الملوخية
- يساعد في تخفيف الألم.
- يخفف من مشاكل الهضم والقولون.
- محاربة فقر الدم.
- تحتوي على الفوسفور الذي يحافظ على خلايا المخ
- يحمي من هشاشة العظام
- قانون إدرار البول للصقر
- يعالج التوتر ويحسن المزاج ويهدئ الأعصاب.
- حساسية الأسماك.
- يقوي المناعة.
- يحتوي على نسبة عالية من المنجنيز الذي يعالج العقم.
- يتم علاج تقرحات الفم.
- يقوي علامات الشيخوخة.
- زيادة حركة الأمعاء.
طريقة عمل الملوخية وصفة سهلة
عناصر
- حفنة من الملوخية الخضراء مغسولة ومفرومة.
- نصف رأس ثوم مفروم
- ملعقة سمن.
- حبة البطل.
- طماطم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 كوب شوربة دجاج.
كيف تستعد
- ضعي ملعقة سمن في قدر الملوخية واتركيها على النار حتى تذوب.
- نضيف البصل المفروم ونخلط.
- ثم تضاف الطماطم المبشورة والملح والفلفل وتخلط وتترك لمدة عشر دقائق حتى تصبح طرية.
- نرفع القدر عن النار ونضيف الملوخية ونقلب حتى تمتزج مع السائل.
- أضيفي حساء الدجاج تدريجيًا مع التحريك باستمرار.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم ورشة كزبرة.
- نضع ملعقة من السمن وبقية الثوم المفروم ورشة ملح وبقية الكزبرة الجافة في قدر ونخلط جيداً.
- نضيف الطه إلى الملوخية ونقلب مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
- يتم تقديم الملوخية ساخنة مع البهانة والشفا.
وفي نهاية المقال قدمنا أحلى وألذ وأبسط الوصفات لعمل الملوخية المصرية مما يسهل تحضير ربات البيوت بسرعة.