البطاطس
من أهم الأطعمة التي يتم تناولها في جميع أنحاء العالم ككل ، لأن بعض الدول تحتاج إلى البطاطس لأنها تعتبرها من أهم العناصر الغذائية التي يجب تناولها خلال النهار ، وتحمل البطاطس اسمًا علميًا مختلفًا ، ولكن في اللاتينية ، وهي “Solanum tuberisom” والأصل الأصلي للبطاطس هو مرتفعات الأنديز في أمريكا الجنوبية.
معنى البطاطس
تعتبر البطاطس من المصادر الرئيسية للكربوهيدرات التي يمكن الاعتماد عليها في حالة انتظام نظام غذائي أو نظام غذائي معين ، وتحتل دائمًا المرتبة الرابعة في أهم محاصيل العالم بعد القمح والأرز والذرة ، لأنها خضروات ذات عائد مرتفع للغاية.
القيمة الغذائية للبطاطس
تعد البطاطس من الخضروات التي يلومها عدد كبير من الناس لكونها أحد أسباب زيادة الوزن والسمنة ، ويمكن تجنبها تمامًا لأنها لا تجلب أي فوائد للجسم ، لذلك فإن الأشخاص الملتزمين بصحة جيدة بهدف إنقاص الوزن تجنبها لاحتوائها على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات ، لكن من الممكن تناول البطاطس في النظام الغذائي بكميات قليلة حتى تتمكن من الاستمتاع بالفوائد التي توفرها البطاطس للجسم ، لأنها تحتوي على جمالية معينة والقدرات الصحية.
حيث تحتوي البطاطس على نسبة معتدلة من الألياف الطبيعية ، وكذلك حمض الفوليك الذي يشار إليه باسم “الفولات” ، فإنها تحتوي أيضًا على النياسين وحمض البانتوثينيك ، الذي يسميه بعض العلماء والأطباء فيتامين ب 5 والبوتاسيوم وفيتامين سي مثل الثيامين و فيتامين ب 6.
فوائد البطاطس
على الرغم من أن البطاطس تعتبر من أكثر الخضراوات انتشارًا ، إلا أنه من الأفضل تناول كميات أقل ، خاصة أثناء اتباع نظام غذائي ، فهي تتمتع بالعديد من الفوائد المهمة للجسم ، حيث تحتوي قشرتها على مادة تساعد في الحفاظ على صحة الخلايا ، كما أنها تحتوي على نسبة عالية. من العناصر الغذائية العامة التي تعمل على تحسين الصحة العامة للجسم بالإضافة إلى تضمين عدد كبير من الفوائد بما في ذلك ما يلي:
• أسطورة البطاطس ضد السمنة
على الرغم من وجود الكثير من الأبحاث التي تثبت أن البطاطس تساعد في تحقيق الوزن المثالي والتخلص من السمنة ، كما يتضح من حقيقة أن هناك منتجات في السوق تحتوي على مسحوق الروتين الذي يعطل مكوناته في البطاطس ويمزج مع الماء قمع طعم الأكل والشعور بالامتلاء لغرض إنقاص الوزن ولكن لم يتم إثبات ذلك علمياً بعد.
• فوائد البطاطس للبشرة والبشرة
أظهرت العديد من الأبحاث والدراسات العلمية أن البطاطس تستخدم خارجيًا على الجلد لحل العديد من المشاكل مثل البقع ، الترهل والهالات السوداء لاحتوائها على نسبة من النشا والسوائل بالإضافة إلى فيتامين أ. تساعد المواد في الحفاظ على المظهر الشبابي وتوحيد لون البشرة والتخلص من الهالات السوداء ، وكذلك حمض الفوليك ومضادات الأكسدة التي تحافظ على شد الجلد وتساعد على منع الالتهابات وحب الشباب.
• فوائد البطاطس لعلاج بعض الأمراض
أظهرت الأبحاث أنه يمكن استخدام البطاطس موضعيًا لعلاج العديد من المشاكل والأمراض التي يمكن أن تصاب بالعدوى ، بما في ذلك التهاب المفاصل والعدوى ، وكذلك القرح. من الممكن أيضًا وضع شرائح البطاطس على الحروق لتهدئتها ، كما يوصى باستخدام شرائح البطاطس للحالات الصحية الأخرى.
• فوائد البطاطس ضد السرطان والأمراض المزمنة
البطاطس هي خضروات ذات قشرة مفيدة للغاية وتحتوي على كمية كبيرة ومتنوعة من المركبات مثل المواد الكيميائية النباتية والأحماض الفينولية ومركبات الأنجيوسيانين وكذلك الكاروتينات التي تتحد لتشكل جبهة قوية جدًا ضد بعض الأمراض الصعبة والمزمنة ، كما وُجد. هذه المواد لها تأثير قوي مشابه لمضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من تصلب الشرايين والسرطان وارتفاع ضغط الدم وكذلك بعض الأمراض العصبية.
• البطاطس مصدر مهم للبروتينات
تعد البطاطس من الخضروات التي تحتوي على نسبة صغيرة جدًا من البروتين ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإن البروتين الموجود في مكونات البطاطس مهم جدًا من الناحية البيولوجية. تكمن الأهمية العلمية لهذا في احتواء البطاطس على نسبة ممتازة من الأحماض الأمينية الأساسية المهمة للإنسان مقارنة بأنواع البروتين النباتي الأخرى.
• ستوفر البطاطس الطاقة في الجسم
تحتوي البطاطس على سعرات حرارية كافية لزيادة كمية الطاقة في الجسم ، مما يجعلها مصدرًا ممتازًا للطاقة عند اتباع نظام غذائي ، خاصة في الدول الفقيرة. يشعر بعض الرياضيين المحترفين دائمًا برغبة في تناول أربع وجبات من البطاطس خلال الأسبوع للحصول على الطاقة اللازمة لممارسة الرياضة ، والجري الشاق لمسافات طويلة ، وكذلك بناء العضلات وزيادة كثافتها.
الآثار الجانبية للبطاطس
على الرغم من الفوائد التي تحملها البطاطس ، إلا أن هناك بعض أنواع البطاطس التي يمكن أن تكون غير صحية ، لذلك عليك أن تعرف النصائح الضرورية لمعرفة أي بطاطس صحية وأيها غير صحية على الإطلاق.
• تعتبر البطاطس السليمة والناضجة آمنة تمامًا لجسم الإنسان ، خاصة للحوامل والمرضعات ، ويمكن تناولها دون خوف وبكميات معقولة خلال النهار وبانتظام ، وهذه المؤشرات موجودة في المطبخ ، لأن استهلاكها يمكن أن يسبب العديد من الجوانب الآثار الجانبية ، بما في ذلك الصداع بدون أي سبب أو نوبات الغثيان والقيء والإسهال وآلام المعدة والعطش الشديد وكذلك الأرق ، وفي بعض الحالات يمكن أن تتطور الآثار الجانبية إلى التسمم والموت الفوري.
• يمكن استخدام شرائح البطاطس على الجلد والبشرة خارجياً دون القلق من أي آثار جانبية حيث لم يتم إثبات وجود أي دراسات أو أبحاث علمية تشير إلى أن استخدام البطاطس للتخلص من مشاكل الجلد مثل ترهل الجلد أو التخلص منه التصبغ أو حتى لغرض العلاج الهالات السوداء خطيرة لكن استعمالها الخارجي آمن جدا ويمكن للمرأة الحامل والمرضعة الاعتماد على البطاطس في الوصفات وخلطات البشرة لأنها آمنة تماما.
• يجب على مرضى السكر مراقبة كمية البطاطس التي يتناولونها ، لأن البطاطس المسلوقة بأي شكل أو حسب أي وصفة تحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات سهلة الهضم ، مما يساهم في زيادة مستويات السكر في الدم بسرعة كبيرة بعد تناولها بالقوة. فترة زمنية قصيرة جداً ، مما قد يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم.
• يجب مراعاة أن تناول كميات كبيرة من البطاطس بشكل مستمر ويومي ومنتظم يمكن أن يسبب السمنة وبعض الأمراض التي قد تنجم عنها مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين أو اضطرابات عضلة القلب. وصعوبة في التنفس.
• في بعض الحالات النادرة ، يمكن أن يساعد البروتين الموجود في البطاطس الشخص على الإصابة بالحساسية ، ولكنه قد يتسبب فقط في إصابة بعض الأشخاص بردود فعل تحسسية شديدة للغاية تؤدي إلى التهاب الأمعاء أو الغثيان أو القيء أو ظهور لمعان على الجلد. مع ظهور بعض البقع الحمراء أو حتى الحكة.