يعتبر الكرنب من النباتات المعروفة في الوطن العربي لاحتوائه على العديد من الفوائد الصحية. في هذا المقال تعرف أكثر على فوائد الملفوف أو ما يعرف بالكرنب حصريا على مجلة دايت الأولى عربية في عالم اللياقة والصحة والجمال.
كرنب
ينتمي الملفوف ، أو كما يطلق عليه أيضًا الملفوف ، إلى نباتات تنتمي إلى الخضار الورقية ذات الشكل النصف كروي ، والتي تتميز بشكل الأوراق الموضوعة فوق بعضها البعض ومن وجهة نظر التوزيع الزراعي للملفوف ، روسيا والهند واليابان والصين والولايات المتحدة الأمريكية من بين البلدان التي يعتبر فيها الملفوف الأبيض والملفوف الأحمر من الأنواع الشائعة للملفوف.
القيمة الغذائية:
يُعتقد أن الملفوف من أصل أوروبي وقد اهتمت المجتمعات الأوروبية به منذ العصور القديمة.
وهي من أغنى الخضروات بالفيتامينات والأملاح المعدنية. يحتوي عصيره على كمية من فيتامين سي تقابل الكمية الموجودة في الليمون ، وكذلك كمية من فيتامينات (ب) و (ب 2) ، وهما الثيامين والريبوفلورين ، ويلعبان دورًا أساسيًا في تمثيل الطعام ، مثل يمثل السكر والمواد الدهنية في الجسم ويعمل على حماية الخلايا العصبية ، كما يوجد فيتامين (ك) بخصائص مضادة للنزيف. الملفوف غني بالكالسيوم ، وهو مفيد للعظام ، ويحتوي على المنغنيز والكبريت ، وهما مفيدان للبشرة والأظافر والشعر. عنصر البوتاسيوم الذي ينظم الخلايا و.
يعتبر الكرنب من الأنواع النادرة من الخضروات التي تحتوي على الزرنيخ الذي يحتاجه الجسم بكميات صغيرة. والضررالوحيد يسبب تراكم الغاز
1- الملفوف غذاء من الدرجة الأولى
أصبح العلماء مهتمين بالبحث عن فوائد الملفوف بعد أن وجدت دراسة إحصائية مثيرة للاهتمام أن النساء في منطقة أوروبا الشرقية – حول بولندا وروسيا – لديهن نسبة أقل بكثير من الإصابة بسرطان الثدي مقارنة بالنساء في أمريكا ، وعزوا ذلك إلى استهلاكهم للملفوف. كغذاء تقليدي.
بعض الأورام مثل سرطان الثدي ترتبط بهرمونات الإستروجين وهناك ثلاثة نواتج أيضية لهذا الهرمون ، الأول والثاني يحفز سرطان الثدي والنوع الثالث يقاومه. تم العثور على مركبات الإندول الموجودة في الملفوف لزيادة مستويات هرمون الاستروجين المفيدة أو الحماية من الأمراض السرطانية.
2- إندول في الملفوف
يحتوي الملفوف على مركبات تسمى إندولات تعمل على حماية أنسجة الثدي من المواد المسرطنة مثل المضادات الحيوية وغيرها.
ونظراً لأهمية هذا المركب ، تقوم بعض شركات الأدوية بإعداده على شكل مستحضرات طبية ، وليس ذلك فحسب ، بل يحتوي الملفوف أيضًا على كيماويات نباتية أخرى لها تأثير مضاد للسرطان ، ولهذا السبب فإن الكرنب بمختلف أنواعه يعتبر غذاء موصى بتناوله خاصة من قبل النساء.
3- ملفوف أحمر وملفوف أبيض
يختلف الملفوف الأحمر عن الملفوف الأبيض في احتوائه على نسبة عالية من مركبات الأنثوسيانين ، وهي أصباغ ملونة له ، وهي نفس الصبغات الموجودة في العنب الأحمر والتوت الداكن. تعتبر هذه المركبات التي تنتمي إلى عائلة الفلافونويد من أقوى مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف ، وتتعرض لها نتيجة للمواد الكيميائية الضارة التي يتم إطلاقها في الجسم. وهي شقوق مجانية. ولهذه المركبات أيضًا تأثير مضاد للالتهابات يحمي جدران الشرايين ويقاوم أيضًا حدوث تفاعلات الحساسية مثل تفاعلات الجهاز التنفسي ، وبالتالي فهي مفيدة في حالات الحساسية.
4- القيمة الغذائية للملفوف
بصرف النظر عن توافر المواد الكيميائية المذكورة أعلاه ، فهو أيضًا مصدر جيد لبعض الفيتامينات والمعادن لاحتوائه على الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين “ج” وفيتامين “ك”.
يحتوي أيضًا على الألياف ، حيث يحتوي كوب واحد من الملفوف المبشور على حوالي 4 جرام من الألياف. بالإضافة إلى أنها تتميز بقلة السعرات الحرارية ، لذلك ينصح بتناولها نيئة في حالة السمنة ، لأنها تعطي الشعور بالشبع وتجد الشهية.
كما أنه من فوائد الملفوف
ويساهم تناول الكرنب بدوره في عملية تقوية جهاز المناعة ، وذلك بفضل كمية فيتامين سي العالية الموجودة فيه.
إن وجود كل من الجلوتامين والأحماض الأمينية في الملفوف جيد لأنه أحد المصادر التي يمكن أن تسهم في مساعدة الشخص الذي يعاني من أي نوع من الالتهابات.
يحتوي الملفوف أيضًا على نسبة عالية من البيتا كاروتين ، مما يجعله مصدرًا مهمًا للحماية من التنكس البقعي.
يتميز الملفوف الأحمر باحتوائه على نسبة عالية من المعادن ، وتحديداً الكبريت ، مما يجعله يساعد في الوقاية من الإمساك وعسر الهضم ، حيث يعمل على تطهير الأمعاء.
الكالسيوم هو أحد العناصر الموجودة بكميات وفيرة في الملفوف الأحمر ، لذا فإن تناول الملفوف يوفر لك عنصرًا مهمًا يمنع هشاشة العظام تحديدًا في مرحلة الشيخوخة ، بالإضافة إلى تقوية العظام بشكل عام.
إذا كنت ترغب في التخلص من الوزن الزائد ، فغالبًا ما يُنصح بتناول الملفوف الأحمر ، لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، والتي بدورها تجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة طويلة.
من بين الأحماض النادرة بشكل عام في الأطعمة والموجودة بشكل خاص في الملفوف الأحمر حليب الحمص وهو أحد الأحماض التي تمنحك القدرة على التخلص من آلام العضلات.
تناول الكرنب الأبيض المسلوق مفيد في حالات فقر الدم.
لعلاج الحروق ، يمكننا استخدام أوراق الملفوف الأبيض على شكل كمادات ، عن طريق هرسها ووضعها على المنطقة المحروقة.
يحافظ تناول الملفوف بشكل عام على نمو الأظافر وجعلها صلبة ، كما أنه يفيد فروة الرأس.
يمكننا التخلص من حب الشباب على الجلد عن طريق غلي أوراق الملفوف ثم عصرها حتى يمكن وضع العصير الناتج على الوجه لاحقًا.
الكرنب ومرضى السكر:
ومن معجزات هذا النبات أنه بحمد الله قادر على خفض نسبة السكر في الدم. أجريت بعض التجارب على الأرانب والفئران ، حيث تم حقنها بعصير الكرنب ووجدت أن مستوى السكر انخفض ، فاستنتجوا أن الملفوف يحتوي على مادة مشابهة في تأثيرها لمادة الأنسولين المعروفة ، مع العلم أن هذه المادة يتبخر بسرعة عند طهي الملفوف ؛ لذلك ينصح خبراء التغذية بتناول الملفوف الطازج.
فيتامين ج والكبريت:
(الملفوف) يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي ، ضعف كمية الليمون ، مما يجعله مفيدًا في نزلات البرد ، لذلك نجد أن البحارة دائمًا يحبون أخذه في رحلاتهم.
أما عنصر الكبريت فيوجد بكمية كبيرة جدًا في الملفوف ، حيث تصل نسبته إلى عشرة أضعاف نسبة البقوليات الأخرى ، كما أن الكبريت الموجود في الملفوف بهذه النسبة الكبيرة ينبعث منه رائحة غريبة مثيرة للاشمئزاز عند بعض الناس. . مع العلم أن هذه النسبة الكبيرة تعمل على قتل البكتيريا والوقاية من العدوى.
البروتين والملفوف:
يحتوي الملفوف على نسبة عالية من البروتين ، مما قد يمنعك من تناول المنتجات الحيوانية لأنه غني جدًا بحمض اللايسين الخام ، والذي يلعب دورًا في بناء الخلايا.
من حيث الفوائد الغذائية ، فهو يشبه الكرنب الأحمر والقرنبيط ، لكنه يفقد الكثير من المعادن والأملاح خلال عملية الطهي الطويلة. ومن يريد أن يستفيد من كل هذه المعادن والفيتامينات يجب أن يأكلها نيئة ، لذلك ننصح بالسلطات العربية والأمريكية مثل (كولسلو) وهو جيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والبشرة الرقيقة والحساسة.
