بدائل الخبز لمرضى السكر
من المعروف أن الخبز يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، لذلك يجب على مرضى السكر تجنبها واستبدالها بأطعمة أخرى عالية الجودة ، حيث يتم تحويل الكربوهيدرات إلى سكر جلوكوز داخل الجسم ، مما يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم. وإليك السطور التالية لبدائل الخبز لمرضى السكر:
1- خبز الحبوب الكاملة
يتميز خبز القمح الكامل ، مثل خبز الكتان أو خبز الصويا أو خبز الجادورة ، بكونه منخفضًا في الكربوهيدرات ، مما يعني أن نسبة الكربوهيدرات في الحبوب أقل بنسبة 60٪ من تلك الموجودة في الخبز العادي.
2- خبز الجاودار المقرمش
يحتوي خبز الجاودار المقرمش على نسبة عالية من الألياف ، مما يساعد على إبطاء معدل تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم ، ويحتوي الخبز على نسبة صغيرة من الكربوهيدرات.
بالرغم من أن هذا الخبز بديل جيد إلا أنه أحيانًا يصبح هشًا وصلبًا ، ويمكن حل هذه المشكلة عن طريق تليين الخبز بوضعه في وعاء مغلق ، ثم وضع قطعة من الجبن في إناء الخبز وتركها لعدة ساعات ، وعندما تفتحه ستجد أن الجبن قد تعرق فنأكله بسهولة.
3- الخص والملفوف
أوراق الخس والكرنب منخفضة في السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، مع قوام وطعم مختلفين ، مما يجعلها من بين أفضل بدائل الخبز.
4- لفائف ورق الأرز
ورق الأرز بديل للخبز العادي ، ورغم أنه بديل جيد للخبز العادي ، إلا أنه يحتوي على نسبة من الكربوهيدرات ، لذا ينصح بعدم الإفراط في تناوله.
5- فطيرة الشوفان
وهي من الخيارات البديلة للخبز ، لأن تأثيرها على مستوى السكر أقل من تأثير الخبز العادي ، وهي كعكة خفيفة يتم حشوها حسب الرغبة.
تحتوي هذه الفطائر على 30 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من الخبز ، على عكس الخبز الذي يحتوي على 45 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من الخبز.
6- خبز اللوز
نعلم جميعًا أن خبز اللوز مصنوع من دقيق اللوز الذي يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الكربوهيدرات ، ويساعد خلط الدقيق مع اللوز على إعطاء الخبز قوامًا متماسكًا.
7- ملف opsy
تُصنع لفات أوسي من 3 مكونات رئيسية وهي الجبن الكريمي والبيض وكريم التارتار ، بالإضافة إلى أن اللفائف تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات حيث تحتوي كل لفة على أقل من 1 جرام.
الشيء الذي يجعل الناس يتجنبون تناول اللفائف هو أنها تحتوي على ضعف الدهون الموجودة في الخبز العادي ، ومع ذلك فهي تحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا مقارنة بالخبز.
8- دقيق الشوفان الاسكتلندي
إنه بديل جيد للخبز لأنه كعكة صلبة إلى حد ما يمكننا تناولها مع الجبن أو غيرها من المكونات اللذيذة ، وشوفان سكوتش صغير وبالتالي مفيد لمرضى السكر الذين يتبعون نظام التقنين.
يعد الشوفان الاسكتلندي مصدرًا جيدًا للألياف القابلة للذوبان ، ليس ذلك فحسب ، بل يمتاز أيضًا بخصائص سيئة لخفض الكوليسترول.
سبب منع الخبز الأبيض لمرضى السكر
لأن الخبز يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من 70 GL ويساوي 15 ملعقة من السكر عند تناول الخبز. لذلك ، يجب على مرضى السكري من النوع الأول والثاني تناول بدائل الخبز التي ذكرناها بالفعل لتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
ماذا يحتاج مريض السكري من الكربوهيدرات في اليوم
تعتمد متطلبات الكربوهيدرات اليومية لمرضى السكر على عدة عوامل مختلفة مثل الوزن والجنس والعمر والنشاط البدني ، مما يعني أن الكمية الموصى بها للرجال هي 300 جرام من الكربوهيدرات ، في حين أن الكمية الموصى بها للنساء هي 230 جرامًا في اليوم.
لم يتم اعتماد هذه القيم لجميع الأعمار ، بل للجنس بشكل عام. يمكننا أن نفترض أن هذه الكميات مرتفعة نسبيًا للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ومنخفضة بالنسبة للنوع الأول.
في هذه الحالة ، يمكنك اللجوء إلى طبيب مختص لتكوين نظام غذائي جيد يرضي احتياجات الجسم اليومية.
نصائح الكربوهيدرات لمرضى السكري
هناك عدة نصائح تتعلق بالكربوهيدرات لمرضى السكر منها ما يلي:
- تأتي الكربوهيدرات من الحليب والحلويات والنشويات والفاكهة.
- يجب الحد من مصادر الكربوهيدرات التي تحتوي على السكر المضاف قدر الإمكان.
- قلل من مصادر الكربوهيدرات التي تشمل الحبوب المكررة مثل الأرز الأبيض أو الخبز الأبيض.
- يمكنك الحصول على الكربوهيدرات من مصادر أخرى أفضل مثل الخضروات والفواكه والبقوليات والحبوب والحليب.
في نهاية المقال سوف نشرح بدائل الخبز لمرضى السكر. يمكنك أيضًا معرفة سبب حظر الخبز الأبيض لمرضى السكر. وسنقوم بالرد عليك في وقت قصير.