طريقة عمل المهاجة
الطريقة الأولى:
عناصر
كمية التحويح (القرطاس)
- ربع كوب حلبة.
- ربع كوب كركم.
- ربع كوب كمون.
- ربع كوب شمر.
- ربع كوب يانسون.
- ملعقتان كبيرتان من المحلب.
كمية المهاجة:
- 3/4 كوب توابل الطحويح.
- 1/4 كوب العطار.
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- سعر ملعقة صغيرة ملح.
- 3/4 كوب بذور سمسم نيئة أو محمصة حسب الرغبة.
- 3/4 كوب كمون أسود.
- 1/2 كوب سكر + 2 ملعقة كبيرة.
مكونات:
- كوب زيت.
- سعر كوب السمن.
- 3/4 كوب عسل أسود.
كيف تستعد
- يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة ويُدهن مقلاة دائرية كبيرة أو مقلاة مستطيلة كبيرة بقليل من الزيت أو السمن.
- تخلط جميع المكونات الجافة معًا ، مع الاحتفاظ بربع كوب من بذور السمسم وحبة البركة جانبًا لتزيين الوجه ، ثم تضاف جميع المكونات الأخرى ، وتعجن باليد حتى تتجانس المكونات وتكون العجينة متماسكة ومسطحة قليلاً. يتكون نسيج.
- ضعي العجينة في القوالب وافرديها بضغط جيد بيديك حتى تصبح موحدة ومتماسكة.
- ضعي القليل من الزيت في راحة يدك واضغطي لأسفل وغطي خد المهجة بالتساوي ورشي ربع كوب من بذور السمسم والحبة السوداء المتبقية على خد المهجة ومرة أخرى بالتساوي حتى يلتصق السمسم مع حبة البركة.
- نقطع المهوجا إلى مربعات صغيرة بسكين.
- أخيرًا ، تُخبز الموهاجة لمدة ثلث ساعة ، حتى تحمص على الجوانب وتطري قليلاً في المنتصف.
- نخرجها من الفرن ونقطعها مرة أخرى ونضعها في طبق ونقدمها.
ملحوظة: يمكن استخدام زيت أو نصف كوب زيت ونصف كوب سمن بدلاً من السمن.
الطريقة الثانية لعمل الموجهه
عناصر
- ربع كوب حلبة.
- ربع كوب كركم.
- ربع كوب كمون.
- ربع كوب شمر.
- ننسى ربع كوب.
- ملعقتان من المحلب.
- 3/4 كوب توابل الطحويح.
- ربع كوب ماغات من العطار (اختياري).
- 4 أكواب دقيق منخول.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- سعر ملعقة صغيرة ملح.
- 3/4 كوب سمسم نيء أو محمص (حسب الحاجة).
- 3/4 كوب حبة البركة (حبة البركة).
- نصف كوب سكر.
- كوب زيت.
- سعر كوب السمن.
- 43 / كوب عسل أسود.
كيف تستعد
- سخني الفرن إلى 180 درجة ودهن قالب دائري أو مستطيل بالزيت أو السمن (حسب الذوق).
- نخلط المكونات ونترك ربع كوب من بذور السمسم والبذور السوداء لتزيين الوجه العلوي ، ثم نضيف باقي المكونات ونعجن حتى يتجانس الخليط وتتكون عجينة ذات قوام كثيف.
- ضعي العجينة في القوالب ، وضعيها في مستوى جيد واضغطي بيديك حتى تصبح متساوية ومتماسكة.
- دهن يدك بالقليل من الزيت واضغط لأسفل حتى تصبح متساوية.
- قطع القالب إلى مربعات صغيرة بسكين.
- اخبزي الموجا لمدة ثلث ساعة حتى يتحول لونها إلى البني من الجانبين ويصبح طريًا قليلاً في المنتصف.
- بمجرد خروجها من الفرن ، قطعيها مرة أخرى واتركيها لتبرد قبل التقديم.
ملحوظة: الموهاجة تنعم بعد الخبز وتشبه البسكويت بعد التبريد.
الطريقة الثالثة لعمل الموجهه
عناصر
- أربعة أكواب دقيق.
- كوب واحد من العسل الأسود.
- كوب سكر (مطحون).
- نصف كوب سمن.
- نصف كوب زيت.
- نصف كوب تحويجة صفراء.
- نصف كوب جوز هند.
- نصف كوب سمسم.
- نصف كوب من الحبة السوداء.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
فوائد المهجة
- وللمحجة فوائد عظيمة لاحتوائه على العسل الأسود الذي يمد الجسم بالسعرات الحرارية التي يحتاجها لأداء جميع وظائف الجسم ومن المعروف أن العسل يساعد في طرد البلغم والعسل الأسود كنز للأشخاص الذين يعانون من فقدان الشهية لأنه يحتوي على يسمى القدرة على فتح الشهية للطعام وهو معالج قوي لفقر الدم لاحتوائه على نسبة من الحديد ويزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم.
- يحتوي السمسم المستخدم في تحضيره على زيت مذهل قابل للحقن ، أظهرت الدراسات الحديثة أنه يحتوي على مواد تنشط الكبد ، وتمنع نمو الأورام السرطانية ، وتحتوي على مضادات الأكسدة. زيت السمسم غني بالمواد الدهنية غير المشبعة المفيدة في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق تحفيز حركة الدم في الأوعية وإزالة الترسبات والكوليسترول من الشرايين والوقاية من تصلب الشرايين.
- أما الحلبة التي تعتبر من مكوناتها الأساسية فهي غنية بالبروتين والنشا وفيتامين ج والنياسين والبوتاسيوم ودوسجينين ولايسين وتربتوفان وفوسفور ، وكل هذه العناصر المفيدة تساعد على فتح الشهية.
- المواد التي تحتويها الموهاجة والتي تمنحها طعمًا لزجًا تساعد على ترطيب جدار المعدة ، وبالتالي تساعد في علاج قرحة المعدة والتهاب القولون.
- كما أنه يحتوي على حبة البركة التي يساعد الزيت المستخرج منها على زيادة دفاعات الجسم ، وخاصة لدى الأشخاص النحيفين ، كما يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على تخليص الكبد والكلى من السموم.
مهاجه الضرر
- بالرغم من كل الفوائد السابقة للحلويات المحوجة ومكوناتها ، يجب على المرأة الحامل الحذر أثناء الحمل ، ولا ينصح الرجال بتناولها بكثرة لاحتوائها على مواد إستروجينية شبيهة بالهرمونات الأنثوية التي يمكن أن تسبب الإجهاض. الحمل ويؤثر على القدرات الجنسية للرجال. سن اليأس عن طريق استخدام هرمون الاستروجين لعلاج أعراض الاكتئاب المصاحبة لانقطاع الطمث لدى النساء.
- يجب على مرضى السمنة والبدناء أخذها بحذر لاحتوائها على سعرات حرارية عالية تزيد من مخاطر السمنة والسمنة على صحة الجسم.
تعتبر طريقة صنع المحوجة من أفضل أنواع الحلويات التي قدمناها بأساليب تحضير مختلفة وفوائدها المتعددة ، وننصح الأشخاص الذين يعانون من النحافة بتناولها طوال الوقت لأنها تساعد في إنقاص الوزن و مشاكل الجسم. المناعة التي تساعد على محاربة الأمراض التي يواجهها الجسم ، وينصح الأشخاص الذين يعانون من فقدان الوزن بالابتعاد عنها حتى لا تتفاقم الحالة.