تحد الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات من الأطعمة التي تحتوي على هذه المغذيات مع التركيز على الأطعمة التي تحتوي على البروتين والدهون. هناك أنواع عديدة من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، ولكل نظام غذائي قيود مختلفة على أنواع وكميات الكربوهيدرات التي يمكنك تناولها.
تعود فوائد النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات إلى التخلص من الجلوكوز أو تقنينه. الجلوكوز ، أو الجزيئات الأخرى التي يمكن تحويلها إلى جلوكوز بعد الأكل ، وفيرة في الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، سواء كانت الحبوب ، والبقوليات ، والخضروات النشوية ، والفواكه ، والمحليات ، وحتى المكسرات والبذور. وبالتحديد لأن الجسم يتوقف عن تناول الجلوكوز من الكربوهيدرات بسبب اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، يبدأ الجسم في حرق الدهون المخزنة فيه. يستخدم الجسم عادة الجلوكوز أو السكر لتوليد الطاقة ، ولكن الجلوكوز لا يتم تصنيعه داخل الجسم ، فالجسم يخزن فقط ما تبقى لمدة 24 ساعة في العضلات والكبد. يتم استنفاد مخازن الجلوكوز بسرعة ، وعندما تكون منخفضة بدرجة كافية ، يتحول الجسم إلى دهون للحصول على طاقة احتياطية. الجلوكوز يسبب الإدمان وله تأثيرات دراماتيكية على الدماغ ، خاصة من حيث زيادة الشهية والقلق والإرهاق. من ناحية أخرى ، تعمل بعض أنواع الدهون الصحية ، بما في ذلك الكوليسترول ، بشكل مشابه لمضادات الأكسدة وهي مقدمة لبعض الجزيئات الهامة الداعمة للدماغ ، وهي الناقلات العصبية التي تتحكم في التعلم والذاكرة والمزاج والطاقة. يتكون الدماغ إلى حد كبير من الأحماض الدهنية ويتطلب إمدادًا ثابتًا من الدهون الغذائية ليعمل على النحو الأمثل.
8 فوائد لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات:
1. يسرع عملية فقدان الوزن.
2. يوفر أداء أفضل للوظيفة المعرفية.
3. يقلل من مخاطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي وأمراض القلب.
4. يقلل من مخاطر الإصابة بالسكري من النوع 2.
5. يحارب السرطان.
6. يساعد في الهضم.
8. ينظم الهرمونات.
مخاطر اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات
يختلف تفاعل كل شخص مع النظام الغذائي ، لذلك لا يوجد بالضرورة نظام غذائي محدد يناسب الجميع. تلعب عوامل مثل العمر والجنس والنشاط اليومي والوزن والجينات دورًا في كيفية تأثر الشخص بالنظام الغذائي. لذلك إذا كنت ترغب في تقليل تناول الكربوهيدرات ، فقد يستغرق الأمر بعض الوقت للتجربة ، وعادة ما يكون من الأفضل خفض الكربوهيدرات تدريجياً لتجنب الآثار الجانبية مثل: الرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات أو التعب.